廣西玉林有哪些特產(chǎn)和小吃
1.生曬圓肉
玉林生曬圓肉系選取肉厚多甜的“冰糖肉”龍眼果為料,經(jīng)加工制作而成。色似琥珀,透明而有光澤,松軟而稍帶彈性,用手能捏成團(tuán),松手即散,其味清甜而帶香氣,用水泡開(kāi)后形似梅花狀。
玉林是桂圓肉主要產(chǎn)地之一。二十世紀(jì)初期,玉林的生曬圓肉就以其質(zhì)優(yōu)味美,遠(yuǎn)銷(xiāo)廣州、香港以及東南亞一帶。圓肉含有大量的葡萄糖、維生素,有補(bǔ)氣、補(bǔ)血、益脾、安神作用,為傳統(tǒng)名貴補(bǔ)品。
2.北流鴨塘魚(yú)
北流鴨塘魚(yú)是廣西地方特產(chǎn)五種名菜之一。鴨塘魚(yú)指廣西北流市北流鎮(zhèn)涼水井村鴨兒塘所產(chǎn)的軟骨魚(yú)。該塘放養(yǎng)鯽、鯪、鯉、草等魚(yú),均為軟骨,主要是由于該池塘附近有數(shù)股清泉注入塘內(nèi),常年不竭。泉水中含有多種有益于魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)的微量元素。有部分元素對(duì)魚(yú)骨有特殊的軟化作用。該魚(yú)有較長(zhǎng)的養(yǎng)殖歷史,清代曾作為貢品。
3.八角
玉林特產(chǎn)之一八角(其形有八個(gè)角,故稱(chēng)之),又稱(chēng)大茴香。八角樹(shù)為木蘭科常綠喬木,整株發(fā)散香氣,是我國(guó)珍貴樹(shù)種之一。八角樹(shù)高5米至10米。每年在2月至3月開(kāi)花?8月至9月結(jié)果。八角樹(shù)性喜溫暖氣候、土層濃厚肥沃、排水良好的峽谷地土壤。八角果實(shí)、枝、葉提煉出的茴香油廣泛用于食品、化妝品,如牙膏、香皂、名酒、啤酒、糖果的生產(chǎn)中。
4.容縣野生紅香菇
容縣野生紅香菇屬珍稀野生食用菌,是聞名世界的稀有食用菌之一,主要產(chǎn)于容縣浪水鄉(xiāng)?是天然野生的綠色食品,無(wú)污染,煲湯、炒肉味鮮美,補(bǔ)血補(bǔ)氣健脾胃,又能去濕抗貧血,老弱者手腳凍能暖手腳,在2002年玉林市“名特新稀奇”產(chǎn)品博覽會(huì)食用菌評(píng)比中,唯一獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品一等獎(jiǎng),是探親訪(fǎng)友的饋贈(zèng)佳品。
5.陸川豬
陸川豬養(yǎng)殖歷史較長(zhǎng),早在1879年編撰的《陸川縣志》中,就對(duì)陸川豬做了較詳細(xì)的記載。歷經(jīng)滄海桑田,陸川豬已成為我國(guó)八大地方優(yōu)良豬種之一,《中國(guó)家禽品種志》一書(shū)對(duì)陸川豬作了重點(diǎn)推介。目前,有關(guān)陸川豬的資料被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織翻譯成4種文字。陸川豬不僅名揚(yáng)廣西乃至全國(guó),而且在國(guó)外一些國(guó)家、地區(qū)也聲名鵲起。2000年,陸川豬被確認(rèn)為國(guó)家級(jí)豬資源保護(hù)品種,為陸川豬的生產(chǎn)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
6.城隍酸料
酸料,是我國(guó)南方的一種傳統(tǒng)美食小吃,由于其去火、降壓、開(kāi)胃、美容等功效越來(lái)越被專(zhuān)家肯定。興業(yè)縣城隍酸料從選料、配方、釀造周期都與眾不同,產(chǎn)品全部采用特種大缸浸制,對(duì)原料選擇要求新鮮不過(guò)夜;配方使用大量的白糖和米醋,其配方獨(dú)特,一些配料(如米醋)需半年以上時(shí)間才能釀造而成。又如生產(chǎn)周期,浸制酸蘿卜的周期至少要一個(gè)月,酸椒更是要半年以上的時(shí)間,而一般的制法幾天就行;腌制方法為整個(gè)原料腌制,選料考究,風(fēng)味獨(dú)特,酸甜脆口,使慕名而來(lái)品嘗者日眾,成了地方名牌小吃。近年來(lái),報(bào)刊、電視臺(tái)亦紛紛報(bào)道推介,城隍酸料一時(shí)聲名遠(yuǎn)播。城隍酸料成為饋贈(zèng)佳品。
7.玉林大蒜頭
玉林大蒜頭已經(jīng)有一千多年的栽培歷史。其個(gè)頭大、粒瓣結(jié)實(shí)、辛辣多汁、肉脆味香,莖皮顏色多為紫色,亦有白色。被列為廣西土特產(chǎn)品,銷(xiāo)路廣,出口價(jià)值高,經(jīng)濟(jì)效益好。產(chǎn)地集中在仁東、仁厚、福綿、大平山等地。玉林大蒜性耐寒,喜松軟沙質(zhì)土壤,幼苗與蒜頭生長(zhǎng)期需保持土壤的潮濕。每年冬種,次年春夏收。蒜農(nóng)把收獲的大蒜頭連苗晾干,扎成小捆,掛在廚房中煙熏,使它能久貯、防蟲(chóng)、不變味。
大蒜頭氣味辛溫,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素A、B、C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并具有較高的藥用價(jià)值,有“消炎?
?理胃、溫中、除邪痹毒氣”之功效。大蒜頭還是常用的調(diào)料,在煮瓜、菜、魚(yú)、肉時(shí),放入幾瓣,芳香可口。
8.中國(guó)名果———容縣沙田柚
沙田柚(原稱(chēng)“羊額籽”)發(fā)源于廣西容縣,已有兩千多年的種植歷史。乾隆四十二年(即1777年)?容縣籍官員夏紀(jì)綱把家鄉(xiāng)名果“羊額籽”獻(xiàn)給乾隆皇帝,皇上嘗之連聲贊好,因果自沙田村郵來(lái),遂賜名“沙田柚”。從此,容縣沙田柚作為進(jìn)貢朝廷的珍果,名揚(yáng)四海,各地廣泛引種。十九世紀(jì)30年代已遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳、東南亞、歐洲和拉丁美洲等地,在國(guó)際市場(chǎng)上久享盛名。
容縣沙田柚歷次參加國(guó)家和廣西柚類(lèi)質(zhì)量評(píng)比,都名列前茅。1953年奉*總理之命送萊比錫國(guó)際博覽會(huì)參展,博得國(guó)際友人高度評(píng)價(jià),被視為中國(guó)珍果。1999年9月北京中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)認(rèn)定容縣“沙田村”牌的沙田柚為名牌產(chǎn)品;2003年3月榮獲廣西名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào);2004年7月國(guó)家實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。
容縣沙田柚極耐貯藏,貯后風(fēng)味尤佳,有“天然水果罐頭”之美稱(chēng)。
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