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雅安都有哪些特色美食?

雅安市位于川藏、川滇公路交會(huì)處,距成都120公里,也是從是四川盆地前往青藏高原的過渡地帶、是古南方絲綢之路的門戶和必經(jīng)之路。

雅安美食很多,不過個(gè)人看來,最具盛名的美食有三樣,一個(gè)是蒙山茶、天全香谷米和雅魚,今天我們就來說一說這些美食:

一、蒙山茶

蒙山茶自唐入貢久負(fù)盛名,古往今來均為我國名茶珍品。蒙山茶品種繁多,各具特色,有黃芽、石花、甘露、萬葉、銀葉和玉葉長春等名牌茶葉,進(jìn)入國際市場(chǎng),很受歡迎?!岸朊济濉?,產(chǎn)于雅安鳳鳴鄉(xiāng),1985年在此屆優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選博覽會(huì)上獲得金質(zhì)獎(jiǎng),從此“峨眉毛峰”茶葉香飄海外。

二、天全香谷米

是四川省雅安市天全縣的著名特產(chǎn),該品呈紡錘形,米質(zhì)潔白、柔嫩,營養(yǎng)豐富。蒸煮普通米飯時(shí),加入一小撮即使米飯變得潔白滋潤、芳香四溢、沁人心脾、誘人食欲。

據(jù)四川省雅安市的《雅州通覽》記載,天全香谷米由于烹熟后濃香撲鼻,因而一直是歷代“貢米”,是雅安市天全縣“十八道水”的特產(chǎn)。素有“天全糧倉”美稱的仁義鄉(xiāng)為主要產(chǎn)區(qū)。

天全香谷米呈紡錘形,米粒較長,米質(zhì)潔白、柔嫩,富含油脂,自帶濃濃香味。蒸煮普通米飯時(shí)適量加入香谷米,會(huì)使普通稻米變得潔白滋潤、芳香四溢、沁人心脾,令人食欲大增。因?yàn)檫@一功效所以又被稱為大米中的“味精米”。唐代大詩人杜甫在《草堂詩箋十六病后遇寄飲贈(zèng)歌》中,有“遣人向市賒香粳,喚婦出房親自饌”的詩句,極力贊嘆香谷米的佳美。

三、雅魚

來到雅安,不吃雅魚就虧了。雅安有三雅:雅女、雅雨和雅魚。

雅魚因其悠久的歷史文化、獨(dú)特的生理構(gòu)造、絕佳的鮮美口味而久負(fù)盛名。魚形似鯉而鱗細(xì)如鱒,體形肥大,肉質(zhì)細(xì)嫩,沙鍋雅魚為當(dāng)?shù)孛恕O鄠?,清代上貢慈禧,太后贊美為“龍鳳之肉”。

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