紅燒武昌魚(yú)的做法 怎樣紅燒武昌魚(yú)
導(dǎo)讀:紅燒武昌魚(yú)的做法 怎樣紅燒武昌魚(yú) 紅燒武昌魚(yú)的做法有哪些三種做法吃地道湖北菜 武昌魚(yú)怎么做紅燒魚(yú) 紅燒武昌魚(yú)好吃嗎?怎么做啊?
團(tuán)頭魴體背部青灰色,兩側(cè)銀灰色,腹部銀白;體側(cè)鱗片基部灰白色,邊緣灰黑色,形成灰白相間的條紋。體側(cè)扁而高,呈菱形。頭較小,頭后背部急劇隆起??羯瞎切《?,呈三角形??谛。拔?,口裂廣弧形。上下頜角質(zhì)不發(fā)達(dá)。背鰭具硬刺,刺短于頭長(zhǎng);胸鰭較短,達(dá)到或僅達(dá)腹鰭基部,雄魚(yú)第一根胸鰭條肥厚,略呈波浪形彎曲;臀鰭基部長(zhǎng),具27~32枚分枝鰭條。腹棱不完全,尾柄短而高。鰾3室,中室最大,后室小。在天然水域中,團(tuán)頭魴多見(jiàn)于湖泊,較適于靜水性生活,為中、下層魚(yú)類(lèi)、冬季喜在深水處越冬。其食性為草食性魚(yú)類(lèi),魚(yú)種及成魚(yú)以苦草、輪葉黑藻、眼子菜等沉水植物為食,也喜歡吃陸生禾本科植物和菜葉,還能攝食部分湖底植物碎屑和少量浮游動(dòng)物,因此食性較廣。在水草較豐茂的條件下,團(tuán)頭魴生長(zhǎng)較快,一般1冬齡體重可達(dá)200克,2冬齡能長(zhǎng)到500克以上。最大個(gè)體可達(dá)3~5千克。它具有性情溫順,易起捕,適應(yīng)性強(qiáng),疾病少等優(yōu)點(diǎn)。
紅燒武昌魚(yú)的做法 怎樣紅燒武昌魚(yú)
紅燒武昌魚(yú)的做法有哪些三種做法吃地道湖北菜
紅燒武昌魚(yú)的做法
1.武昌魚(yú)洗凈并擦干,在魚(yú)身上切十字形切口,切口深0.5厘米,用料酒涂抹魚(yú)身內(nèi)外,魚(yú)表皮(全身,包括魚(yú)頭和魚(yú)尾都要抹到)抹鹽,腌制10分鐘
2.中火加熱鍋中的植物油至6、7成熱,剛剛開(kāi)始冒煙時(shí),順鍋邊滑入武昌魚(yú),油不需要太多,可以將鍋?zhàn)?/a>稍微歪斜,一面煎至金黃色,再小心翻面,將另一面也煎至金黃色
3.取一個(gè)稍大的平盤(pán),放入煎好的魚(yú),鍋中留底油,放入豬肉餡,小火炒至變色吐油
4.倒入香蔥碎姜末和大蒜粒,烹入少許料酒,煸炒出香味,倒入能沒(méi)過(guò)魚(yú)身的高湯,沒(méi)有的可以用清水代替
5.烹入生抽2勺、鹽1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺,大火煮開(kāi),將煎好的魚(yú)放入
6.大火煮開(kāi)后小火燒5分鐘,翻面再燒5分鐘,淋少許水淀粉,勾一個(gè)薄芡,改大火收濃湯汁
7.將魚(yú)小心盛出,然后把湯汁淋在魚(yú)身上,撒香菜、辣椒圈點(diǎn)綴即可
武昌魚(yú)怎么做紅燒魚(yú)
青蒜.蒜頭.指天椒.薑,芹菜.
把配料切好.
魚(yú)洗干淨(jìng)後在魚(yú)身兩面橫切幾刀,再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鍾.
燒熱油鍋把魚(yú)兩面煎金黃.
熱油把配料爆香.
熱油把配料爆香
配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒
加入上湯.(湖北人是用清水的)
把魚(yú)回鍋
調(diào)味:醬油,糖,雞精,香醋
魚(yú)吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可
紅燒武昌魚(yú)好吃嗎?怎么做???
用料
主料武昌魚(yú)1條
調(diào)料色拉油適量食鹽適量醬油適量蔥2段姜1小塊蒜7瓣八角3個(gè)花椒適量料酒適量白糖適量香菜少許
紅燒武昌魚(yú)的做法
材料集合圖:
1.將武昌魚(yú)洗凈去鱗去腮,魚(yú)身表面化菱形塊2.蔥切大段、姜切片,香菜保留香菜葉
3.將鍋燒熱,放入油,待油變溫,放入魚(yú),煎至兩面金黃
4.鍋內(nèi)放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味
5.放入魚(yú)加入足量的水,倒入醬油、醋、料酒
6.大火燒開(kāi)后放入鹽、糖
7.轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘
8.稍微開(kāi)大火收下汁,撒上香菜葉即可出鍋
烹飪技巧
煎魚(yú)的時(shí)候最好用不粘鍋,另外保持魚(yú)皮完整,一定要將鍋燒熱,再放油。要不就等鍋熱了可以放入姜片把鍋底抹勻,還有可以在油里撒一點(diǎn)鹽也很管用。
菜品特色
秋天是需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),秋季養(yǎng)生宜多吃魚(yú),但很多人都害怕大量進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致肥胖,不妨吃點(diǎn)魚(yú)肉,魚(yú)肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。
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