大名鼎鼎的“火洲四寶”，顯然是一個(gè)都不能少的！

這四寶分別為豆豆面、葡萄干抓飯、 盆盆肉、大盤斗雞。

豆豆面

這是只有在吐魯番你才能品嘗到的美食。畢竟嘛！能夠做這種面食的原材料——豆豆，只有在吐魯番有種植。不過，也有人說(shuō)這種小白豆并不只是吐魯番獨(dú)有，那我問你，為什么在除吐魯番以外的城市你沒見到過？就更別說(shuō)吃過了！

并且，注意這個(gè)并且，你即便在吐魯番當(dāng)?shù)氐牟蛷d也不好找到它，只有個(gè)別餐廳和夜市上才能吃到。就比如著名的“買爾哈巴豆豆面”的攤檔。

一碗真正的豆豆湯面，其實(shí)本質(zhì)上就是一碗羊肉湯面，羊肉、番茄切丁，配以蔬菜和豆子而已。有客人要吃面，便將等量手搟面下入鍋內(nèi)煮，待面條煮熟將出鍋時(shí)，加入一勺提前煮好的豆豆及各種配料，品嘗面條，自然是爽滑筋道，而面湯則蘊(yùn)含著濃濃的肉香和蔬菜的清爽，至于白豆，口感軟糯微沙，透出豆子特有的香甜。最后再喝幾口鮮爽的面湯，味道真是美極了。

葡萄干抓飯

在《舌尖上的中國(guó)》出過鏡的這款葡萄干抓飯，是維吾爾兄弟們非常喜愛的飯食?！白ワ垺币辉~是漢族人根據(jù)其特點(diǎn)起的名字，都習(xí)慣叫做抓飯，維吾爾語(yǔ)其實(shí)叫做“po la”。

最正宗最原汁原味的抓飯，做法都大同小異。一般就是抓飯碎肉加葡萄干、或者青豌豆，雞肉抓飯加西紅柿、辣皮子，有的加牛肉、羊肉、雞肉，鵝、野雞，雪雞，其中雪雞味道最好，這是肉抓飯，

有的不加各種肉類比如：干果抓飯加葡萄干、核桃、瓜脯、杏干、桃皮等等的新疆特色干果，水果抓飯還要加木瓜或者蘋果，稱之為甜抓飯或什錦抓飯。相對(duì)于羊肉抓飯來(lái)講，葡萄干抓飯更受女士和兒童們歡迎。

大盤斗雞

吐魯番的雞是中國(guó)最悲催的生物！因?yàn)橥卖敺侵袊?guó)三大斗雞產(chǎn)地之一，馴養(yǎng)歷史可追溯到清朝雍正年間。吐魯番斗雞身高腿壯頸長(zhǎng)，嘴巴粗短，胸肌發(fā)達(dá)，眼大冠小，極具攻擊力。

也因此斗雞們每年都要參加吐魯番舉辦的各類斗雞比賽，獲勝的斗雞從此過著養(yǎng)尊處優(yōu)的生活，以備參加大賽；失敗的斗雞膽小怯弱、喪失信心，回來(lái)以后就根據(jù)顧客需要紅燒或煲湯。

一只斗雞平均在2--4公斤左右，做法與大盤雞做法相同，斗雞肉的肉質(zhì)鮮美細(xì)膩、有韌勁、有嚼頭，與燉爛的洋芋、濃湯汁浸透的皮帶面相搭而吃，十分?jǐn)€勁。

盆盆肉

現(xiàn)在新疆市場(chǎng)上的盆盆肉，都是九十年代中期從吐魯番流傳出來(lái)的。盆盆肉用料很簡(jiǎn)單，其實(shí)就是清燉羊肉胡蘿卜而已，在鍋里燉好然后盛在大盆里端上桌，就被形象的叫作“盆盆肉”了。

提到盆盆肉，就不能不提到1998年以盆盆肉起家的回民餐飲名店——古博爾，把傳統(tǒng)盆盆肉做法結(jié)合回民粉湯的做法加以發(fā)揚(yáng)光大。

它家用的都是8--10個(gè)月大、體重10--15公斤的羊羔，另加粉塊、胡蘿卜、恰瑪古、洋蔥、枸杞、生姜、橙皮慢燉而成，你很難想象清燉羊肉能這么好吃！做好的盆盆肉配上香豆子花卷、油香或馕，既吃肉、又啃骨頭還喝湯，吃完肉加點(diǎn)醋把羊湯喝光，渾身暖暖的。飯后再來(lái)碗酸奶，不虛此行。

吐魯番有什么特色美食？吐魯番特色美食

有:

1、新疆涼面

新疆涼面又叫黃面，維吾爾語(yǔ)叫“賽熱克阿?！?，屬夏令風(fēng)味小吃。

2、羊肉抓飯

抓飯，維吾爾語(yǔ)稱“波勞”。其原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油(植物油)。

3、吐魯番清燉羊肉

吐魯番清燉羊肉，是維吾爾族最具原始風(fēng)味的傳統(tǒng)飲食之一。將新鮮羊肉剁成大塊，下鍋燉，水沸后去? ??沫，一般只放一些鹽和洋蔥，不放其他佐料。

4、窩窩馕

名字上來(lái)看特別像是吐魯番的地貌，很多人都說(shuō)窩窩馕是吐魯番盆地的食品化縮塑。在吐魯番，馕是最好的美食。

5、吐魯番烤全羊

烤全羊，是新疆可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美的一大名饌。

6、哈密瓜

哈密瓜在新疆有2000多年的栽培歷史，稱為“天下第一瓜”，其肉色如晶玉、風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良，暢銷國(guó)內(nèi)外。

7、吐魯番葡萄

新疆吐魯番是葡萄的故鄉(xiāng)，也是葡萄的王國(guó)。這里的品種繁多，現(xiàn)有無(wú)核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多個(gè)優(yōu)良品種。

8、托克遜杏

托克遜杏是新疆吐魯番托克遜縣的特產(chǎn)。托克遜杏栽培歷史追溯到1000多年左右。

9、托克遜紅棗

托克遜紅棗是新疆吐魯番托克遜縣的特產(chǎn)。

等等。

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