運城市地勢平坦，氣候溫和，土壤肥沃，光照充足，是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大區(qū)。年平均降雨量525毫米，日照2350小時，氣溫13攝氏度，無霜期212天，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件較為優(yōu)越。歷史上“嫘祖養(yǎng)蠶”、“后稷稼穡”、“舜耕歷山”等與農(nóng)業(yè)有關的優(yōu)美傳說均發(fā)生在這里。在四、五千年以前，河東先民已掌握了種植高粱的技術，開中國高粱栽培之先河。在三千多年前，已有勞動人民在黃河、汾河谷地建立了農(nóng)業(yè)據(jù)點。春秋末期，這里的汾河谷地就因農(nóng)業(yè)發(fā)達、人口聚集而興起了著名的城市絳州(今新絳)。新中國成立后，運城一直是山西省乃至全國的麥棉、花生基地。

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