俗話說“十里不同風，百里不同俗”，山東民俗表現(xiàn)出自身的多樣性、地域性。山東腹地濟南、青州、泰安、兗州一帶，歷來是政治、經(jīng)濟、文化中心，自古四民有常業(yè)，六禮有常儀，歲時有常節(jié)，衣食住行有常制，可作為山東民俗的代表。這一地區(qū)的曲阜、鄒城為孔孟故里，泰安有五岳之首的泰山，民俗特色尤為顯著。東部沿海地區(qū)，漁業(yè)習俗和外出經(jīng)商習俗最為突出。魯東南的沂蒙山區(qū)，古代文化發(fā)祥較早，既有山地特色，又較多保留著傳統(tǒng)的民俗事象。魯西南、魯西北地區(qū)為黃河沖積平原，民俗事象與古老的黃河緊密相連，獨具特色。

生活習俗

1. 飲食

山東日常飲食風俗，整體說來屬于北方類型，其鮮明的個性、獨具特色的飲食方式和烹飪技藝，在中國飲食文化中占有重要位置，其中菜肴風味被譽為中國四大風味菜系之一，被冠名為“魯菜”，享譽海內(nèi)外。山東日常飲食、節(jié)時習俗，有著深厚的文化底蘊，尤其是日常飲食習俗，是與人民大眾生活最為貼近的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)事像。

面食山東大部分地區(qū)民眾的飯食，以面食為主，主要有饅頭、包子、餃子、燒餅、面條、蒸餅等。

山東各地還有很多具有地方特色的面食。油條，在山東主要是作為早餐。濟南等地群眾稱油條為“果子”，煎餅果子、豆汁油條，都是老濟南人傳統(tǒng)早餐。

米食山東省夏季氣溫較高，降水較多，適合大稻生長，生長周期較南方更長，一般稻米品質(zhì)也優(yōu)于南方稻米。新中國建立后，種植規(guī)模有了很大發(fā)展，主要在魯南、魯西南地區(qū)，較為出名的有黃河大米、魚臺大米等。

2. 居住

山東居民有散居、四合院、三合院、府第、莊園等多種居住形式。

散居院落不設(shè)院墻和大門，不與左鄰右舍相連，但一戶一臺，戶和戶之間界限分明，每一個房臺是一個單獨的院子。這種散居院落多見于黃河灘區(qū)和魯西北平原地區(qū)。

四合院以正房或北屋為中心，形成后院和前院格局，有些后院設(shè)后門，前院有東西廂房。膠東地區(qū)有的地方是在西廂房位置蓋豬圈和廁所，在南側(cè)臨街地方蓋南屋。臨朐一帶四合院有大四合、小四合、二進院、三進院等。大四合院，有正房三間，正房兩頭各接兩間，稱為廂房。建廂房的位置，各建三間房稱為住房，南屋三間為廚房，東南建大門兩間，西南建豬圈和廁所，總稱為“欄”；小四合院，正房三間，兩頭各建廂房一間，建廂房的位置各建住房三間，南房兩間或三間，大門和欄各一間；二進院，是將大四合院的大門做兩道門，前面另辟一小院，另開大門；三進院是大四合院的連續(xù)。

三合院有正房、廂房，而無南屋，魯西南一帶稱之為“簸箕房”。萊州的“耳朵包著頭”，將正房的山墻一側(cè)留出空地，蓋起廂房以遮掩正房的山墻。

3. 服飾

服飾民俗主要指衣帽穿戴。服飾從最初保護人類安全舒適渡過春夏秋冬，并進行正常的生產(chǎn)和生活，直至融入審美的服飾觀點，在這個過程中，產(chǎn)生了不同的服裝款式，賦予了不同的服飾內(nèi)涵，并逐漸與社會、政治、禮儀等社會生活緊密聯(lián)系，從而使服飾民俗的信息量包羅萬象。

衫俗稱褂子，多為棉布制作而成，如用麻布或夏布制作成的也稱麻布衫或夏布衫，有大襟和小襟之分，一般是用布扣。

夾襖為春秋季節(jié)的上衣，為一表一里的對襟小褂。上世紀五十年代后由針織內(nèi)衣所代替，外衣多由中山裝制服或國防服、學(xué)生服、工作服等代替。進入上世紀八十年代后，西裝、襯衫很快成為城鄉(xiāng)人民的日常服裝。

大襟棉襖多為老年人的冬? ?，用一根長布帶扎腰。對襟小棉襖，表里間為棉花。同時還有一種及膝或稍過膝的棉襖，保暖性好。

背心男性夏秋季時的簡裝，以白細布做成，有對襟和右側(cè)開口兩種。

4. 交通

山東交通事業(yè)發(fā)展迅速，國家級公路干道橫穿東西，縱貫?zāi)媳?。市縣之間為干線公路，縣內(nèi)為縣道公路。山東公路可直通到鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村莊，達到鄉(xiāng)鄉(xiāng)通公路、村村通公路。山東高速公路網(wǎng)境內(nèi)鐵路也四通八達，如津浦鐵路、膠濟鐵路、煙濟鐵路、近幾年建成的京九鐵路等，都是有名的鐵路干線。

5. 方言

山東話是山東人獨有的文化遺產(chǎn)。山東話雖然屬于北方話，但在發(fā)音上具有自己獨特的個性，與以北京話、東北話為代表的北部方言差異較大。

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