泉州市有哪些著名的風味小吃?
1.牛肉羹是泉州小吃中,最受泉州人喜愛的一種美食,也是最常見的一種小吃。牛肉羹屬于軟羹的一種,選用牛的腿肉部分,沿牛肉的纖維切,用手打牛肉,不能很快,需要水加水才能使牛肉爽口又筋斗,然后再下淀粉。湯稠味濃,香而不膩。
2.海蠣煎用閩南話講,叫做蚵仔煎也是當?shù)靥赜械?a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃。用淀粉和海蠣、蔥花、水一起攪拌成稀流狀下鍋煎。也有的是加雞蛋和淀粉、海蠣、蔥花、水一起攪拌下鍋煎的,這樣會偏硬一點。在起鍋后撒點胡椒,蘸上芥辣、香醋等吃起來更加的美味。
3.姜母鴨是發(fā)源于泉州的一道傳統(tǒng)美食,不僅好吃,也是一種藥膳,藥食兩用,營養(yǎng)價值高。在秋冬季節(jié)最適合開吃,滋補強身,溫而不燥。制作姜母鴨時,選用紅面番鴨作主料,炒香加入老姜和米酒燉煮而成。姜母鴨肉質(zhì)酥嫩,姜味香濃,湯鮮味美。
4.肉粽是泉州特色小吃中的代表了,香濃可口,在全國都很有名氣。選用優(yōu)績糯米加上豬油和鹵汁調(diào)和在一起,然后加上鹵煮好的五花肉塊、香菇、蝦仁等配菜一起包好下鍋煮爛,這種小吃油而不膩,表面金黃酥香,帶著濃濃的糯米香味。
5.面線糊在泉州也是常見而普遍的一種小吃,正宗做法由細面線、魚蟹細肉、番薯淀粉做成的。里面加入很多配菜,一般配菜自己可選。比較常見的有大腸、小腸還有蝦仁,再配上油條,那就很正宗的泉州吃法了。面線糊口感豐富,糊而不爛,在當?shù)匾话惝斪?a href='/zaocan/' target=_blank>早餐來吃。
由于泉州小吃很多不能全面介紹,只能例出五種常見的有名小吃來例舉,其實有機會可來泉州感受一下古城的美食和文化氣息,你會發(fā)現(xiàn)不一樣的認知。
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