導讀：紅燒羊肉怎么做 紅燒羊肉怎樣做的好？ 怎樣紅燒羊肉

蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜一個土豆，兩個小胡蘿卜，切大塊羊肉切大塊,焯水，洗凈，過油。用冷水大火煮沸，劈沫，撈出炒香蔥，姜，蒜，干辣椒倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（ 不要太多）黃酒、啤酒、醬油、香料、紅棗、水一起煮，果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉待羊肉燉軟后，在另一個鍋里炒胡蘿卜和土豆撈起燉好的羊肉塊把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸加入腐竹去酒香后，加醬.... 至酥爛再加糖、味精，湯汁稠濃即成。倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）。食用時可以略加大蒜，更具有特色。

紅燒羊肉怎樣做的好？

原料：
羊肉、土豆、紅蘿卜、腐竹、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、香葉。


做法：
1、蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜
2、一個土豆，兩個小胡蘿卜，切大塊
3、羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出
4、炒香蔥，姜，蒜，干辣椒
5、倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（不要太多）
6、倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）
如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉
7、待羊肉燉軟后，在另一個鍋里炒胡蘿卜和土豆
8、撈起燉好的羊肉塊
9、把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
10、加入腐竹
11、去酒香后，加醬油，糖，味精。改中火煮
12、待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌

怎樣紅燒羊肉

首先，一定要用連皮帶骨的新鮮山羊肉。塊要大，只要鍋子容得下，再大塊也沒關(guān)系。

第一遍，焯水
第二遍，加蘿卜、芹菜、姜蔥、紹酒水煮，目的是去膻味，煮過的水和配料全部廢棄。
第三遍，加醬油、桂皮、大蔥、蒜、糖、紹酒、八角、紅棗紅燒。

【紅燒羊肉】
紅燒羊肉的原料：羊肉、土豆2個；
紅燒羊肉的配料：蘿卜、蘑菇、紅椒、香菜、大蔥、姜片、大蒜、花椒、八角（一小塊）、三萘（一小點）、
紅燒羊肉的做法：
1、先把斬好的羊塊洗凈飛水，下油鍋炒；
2、把配料放進鍋內(nèi)一起炒；
3、再放一點自己做的豆瓣，加老抽（提色）、加一勺料酒；
4、爆炒至香味出來，加水淹沒羊肉，放了兩小塊桔子皮，細火慢燉；
5、起鍋前撒入蔥段淋上香油，看上去很開胃哦！~
提示：
1、羊肉煮至軟爛,掛糊后不宜久煮,以免脫糊；
2、去除羊肉膻味的方法有：
(1)燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養(yǎng)價值。
(2)燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。
(3)燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。
(4)將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊）少許，膻味也可減少。
(5)燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；< br> 2.羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
美食禁忌：
羊肉與豆醬相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相克：同食會引起中毒。
羊肉與半夏相克：同食影響營養(yǎng)成份吸收。
羊肉與栗子相克：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。

原料：
羊肉、土豆、紅蘿卜、腐竹、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、香葉。

做法：
1、蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜
2、一個土豆，兩個小胡蘿卜，切大塊
3、羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出
4、炒香蔥，姜，蒜，干辣椒
5、倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（不要太多）
6、倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）
如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉
7、待羊肉燉軟后，在另一個鍋里炒胡蘿卜和土豆
8、撈起燉好的羊肉塊
9、把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
10、加入腐竹
11、去酒香后，加醬油，糖，味精。改中火煮
12、待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌

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