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向面點(diǎn)師傅們請(qǐng)教做發(fā)糕

導(dǎo)讀:向面點(diǎn)師傅們請(qǐng)教做發(fā)糕 做發(fā)糕沒有模子,怎樣做 衢州的三頭一掌很有名吧,你們都吃過(guò)么,哪里的最好吃?

sb做發(fā)糕用糯米粉。。。1。高筋粉。2.白糖根據(jù)你的口味放就行了。你有沒有放泡打粉。要放的和酵母差不多放。。溫水和面,不要和的太軟,比包子面軟一些就好了。。做好了醒一會(huì)大概20分鐘。不要發(fā)的太好。。發(fā)好了孔就大面軟了孔也大。。像超市里德發(fā)糕都面很軟發(fā)的很好??滓泊?。??傊?,面不要軟醒個(gè)差不多就行了。。對(duì)了面一定要揉到勁,要么吃起來(lái)沒筋道。祝你成功,

做發(fā)糕沒有模子,怎樣做

可以放在電飯鍋的蒸屜蒸,以下是發(fā)糕的具體做法。
主料:面粉150g、玉米面100g、豆腐渣100g?
輔料:酵母4g
步驟一:將玉米面、豆腐渣、面粉和酵母混合。和成光滑的面團(tuán)后放在溫暖處發(fā)酵



步驟二:這是發(fā)好的面團(tuán)



步驟三:揉一會(huì)排氣放入蒸簾中進(jìn)行醒發(fā),結(jié)束后蒸15分鐘



步驟四:蒸好了的發(fā)糕



步驟五:切成小塊即可。

衢州的三頭一掌很有名吧,你們都吃過(guò)么,哪里的最好吃?

提起吃辣,四川云貴地區(qū)暗自較勁。和喝酒一樣,中國(guó)人吃辣,吃出了攀比心。在人們的觀念里,浙江地區(qū)偏甜,很少涉及到辣味美食。到杭州旅行,很多人推薦的地方也都是偏杭幫菜的地方。

今天小編就要跟大家推薦一個(gè)地方,完全打破浙江0辣區(qū),根本就是嗜辣成癮,一天不吃就要命似的。這個(gè)地方距離安徽、江西都非常近,不少人也誤以為是安徽或者江西的,它就是衢州。

半浙不浙是對(duì)衢州這個(gè)地方復(fù)雜地形的深刻描述,正因?yàn)槿绱?,在飲食上形成了“辣、咸、咸”的風(fēng)格。在這個(gè)方面,同屬南方,被不少北方人稱之為浙江的“小四川”。

如果你身邊有一個(gè)衢州人,一定能深深切切感受到他對(duì)辣椒的愛意。當(dāng)屬最著名的小吃“三頭一掌”了,它們分別是兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌。

1、衢州兔頭

提到兔頭,很多人都會(huì)想到四川兔頭,畢竟四川人為了吃兔頭,衍生了大規(guī)模的養(yǎng)殖。衢州兔頭的名氣雖不如四川兔頭,但是在衢州本土烹煮的兔頭,在外地還真難找到那個(gè)味。將兔頭兩腮卸下,浸在湯汁里,慢慢吸吮。

2、衢州鴨頭

相比兔頭,食客聞之色變,外地人不敢點(diǎn)兔頭,普遍更鐘愛鴨頭。香辣鴨頭,讓人吃了一口還想再吃第二口,獨(dú)特辛辣的味道,直沖后腦勺,即使在冬天,也能讓人腦門直冒汗。用鴨頭和茴香、八角。桂皮、干辣椒等多種香料燉煮,衢州人就這樣將食材的邊角料做成了人間美味。

3、衢州魚頭

說(shuō)起吃魚頭,在衢州,還有一個(gè)魚頭節(jié)。燒魚頭的關(guān)鍵,就在于燒魚的油用的是衢州人本地的菜籽油。魚肉吃起來(lái)細(xì)嫩鮮美,口感醇厚。魚頭用的是錢塘江開化的清水魚,魚頭包裹湯汁,辣味濃郁,完全吃不到土腥味??此破降僖娎苯?,當(dāng)你夾起一塊魚肉放在嘴里,那股辣味能辣的你不動(dòng)聲色。

4、衢州鴨掌

衢州的出圈利器,鴨掌絕對(duì)是地道的米飯殺手。要說(shuō)這鴨掌有點(diǎn)多美味,看桌子上吃剩的骨頭就知道了。每一塊骨頭縫都被啃得干干凈凈,可見這鴨掌有多好吃。尤其鴨掌外有一層韌性的皮,在撕扯之間,就能感受到它的皮韌骨脆,那滋味絕對(duì)讓你的嘴巴停不下來(lái)。

似乎味道影響了每個(gè)地區(qū)的人,清淡口味的浙江人,衢州就是個(gè)例外。但是相當(dāng)于吃辣的四川人來(lái)說(shuō),衢州人卻從來(lái)不潑辣。

衢州除了三頭一掌,還有不少的特色美食,像龍游發(fā)糕、常山面、開化清水魚等等,當(dāng)?shù)靥厣包c(diǎn)更是數(shù)不勝數(shù),有機(jī)會(huì)的話,你們也可以去看看。

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