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導(dǎo)讀:來來來,說說你們當(dāng)?shù)赜惺裁春贸缘模? 你覺得洛陽必吃的十大美食有哪些?

遼寧錦州人,我們錦州的燒烤全國出名,一方水土養(yǎng)一方人,我們這邊的老百姓很多都會燒烤,尤其夏季的時(shí)候,人們聚會或者去海邊玩,燒烤更是一種典型的形式。老百姓的燒烤水平都能達(dá)到一定的專業(yè)水準(zhǔn),全國各地來錦州不吃燒烤是一種遺憾。歡迎來我們錦州吃燒烤!

糝,我們當(dāng)?shù)刈x“sa”,

糝,多用雞肉和麥仁、面粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料,經(jīng)多道工序制成,是臨沂的傳統(tǒng)名吃之一。[1]

糝的歷史悠久,《說苑·雜言》中就有“七日不食,黎羹不糝”的記載?!抖Y記·內(nèi)則》稱:“糝,取牛、羊之肉,三如一,小切之。與稻米二,肉一,合以為餌,煎之。”這里所說的“糝”,頗類今糝。[2]

山東省政府正式批準(zhǔn)并公布了第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在入選的9個(gè)項(xiàng)目中,代表臨沂傳統(tǒng)飲食文化的名小吃:糝,入選非遺目錄。

你覺得洛陽必吃的十大美食有哪些?

1、新安燙面餃2、胡辣湯3、洛陽不翻湯4、漿面條。5、清蒸魴魚6、閻家羊肉7、張家餛飩 8、尚記牛肉湯9、潘金和燒雞10、洛陽燕菜

1、新安燙面餃

新安燙面餃,用精白粉作皮,豬前胛后臀肉作主餡,配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜,佐以白糖、料酒、小磨油、食 鹽、味精等。把面燙好,搟成薄皮,包成如新月型的面餃,上籠清蒸,十分鐘即可。

2、胡辣湯

胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源于清代中葉,大興于民國初年,之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口,隨處都能見到它的身影。

3、洛陽不翻湯

已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生,現(xiàn)已傳三代人,名劉呼欄,年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個(gè)就熟,所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻湯就做好了。

4、漿面條。

洛陽人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸,然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右,液面便有一種蘑菇狀的漿汁。這時(shí)加入少許香油,反復(fù) 攪拌,待滾沸,將面條下鍋,最好是雜面條。

5、清蒸魴魚

魴魚產(chǎn)于伊水,故有“伊魴”之說。以其制作簡單,香淡味純而聞名。漢唐時(shí)期常以此魚招待貴賓。相傳,唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人們,在飲酒賦詩時(shí),常食此魚。

6、閻家羊肉

已傳四代人,至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生,對羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新,使調(diào)料配置適當(dāng),湯味更加鮮美,從此,閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是:用鮮羊肉,當(dāng)天用肉,當(dāng)天宰羊;香料齊全、量大。

您好,我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者小鄒,感謝您的提問。

下面是我認(rèn)為的洛陽必吃的美食:

洛陽居“天下之中”“九州腹地”,有近5000年歷史,素有“九朝古都”之稱 ,經(jīng)濟(jì)富饒,人文色彩濃厚,各類人才更是聞名千古。其實(shí),洛陽的美食特產(chǎn)也是相當(dāng)豐富的,也是來洛陽旅游必吃的幾大特產(chǎn)!

洛陽湯:羊肉湯,牛肉湯,丸子湯,驢肉湯,胡辣湯。

牛肉湯

甜咸兩種口味的牛肉湯,肉肥湯鮮;在冬天時(shí)端一碗熱騰騰的牛肉湯湯,吹開浮油與蔥花,喝上一大口,全身的毛孔都散發(fā)著熱氣。

羊肉湯

大量的鮮羊肉、香料,? ??上胡椒粉放在湯里,咸淡正好,湯味鮮美。

丸子湯

有葷有素、有焦有軟、有脆有綿,到處都是味覺的碰撞。

驢肉湯

驢肉顏色雖然不好,但香醇厚,咬一口回味無窮。正所謂,天上龍肉,地下驢肉。

胡辣湯

傳遍千里的湯,味道鮮美,且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

洛陽水席

素菜葷做、滿席湯水,是洛陽水席的兩大特色。吃一套完整的水席必有24道菜,這和洛陽作為東都的歷史密不可分,與武則天更要扯上千絲萬縷的聯(lián)系,盡管洛陽各家老字號對這24道菜有不同的解讀,不同的做法,但牡丹燕菜是必定要有的,這道菜最初就是由武則天“發(fā)明”的。吃水席不一定要吃整席,豐儉由人,24道菜也沒有固定的套路,選材很廣,除了一定要有的牡丹燕菜,其余的在各家水席店都能吃到完全不同的感覺,全加起來恐怕也有四五十道。

水席善用胡椒,味道酸辣清爽。洛陽水席的菜序是前八品(冷盤)、四鎮(zhèn)桌、八大件、四掃尾,共二十四道菜,上菜順序極為考究,先上8個(gè)冷盤作為下酒菜,每碟是葷素三拼,一共16樣。酒過三巡,再上熱菜,首先上4大件熱菜,每上一道大件跟上兩道中件,美其名曰“帶子上朝”。最后上4道壓桌菜,其中有一道雞蛋湯,又稱送客湯,以示全席已經(jīng)上滿。

洛陽水席不僅道道菜都有講究,而且還要?dú)J差宣布開席,所以有人說,洛陽水席是最具文化的豫菜,是中原菜系中的經(jīng)典,也是中華飲食文化的一頁華章。

所以下次來洛陽旅游,這些特產(chǎn)美食一定要嘗嘗!

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