導(dǎo)讀：紅燒雞翅中翅的做法？ 紅燒雞翅家庭版？

用料:雞翅中6個(gè)、姜1塊、蒜粒3個(gè)、蔥1段、小米椒2個(gè)、花椒適量、八角2個(gè)、冰糖適量、芝麻適量、生菜、三葉鹽5克、花生油15克、料酒15克、香醋10克、老抽10克、生抽10克、蠔油10克

做法

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1.準(zhǔn)備雞翅中6個(gè)。

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2.雞翅中在水中泡一下清洗干凈。

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3.雞翅中兩面切花，方便入味。

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4.鍋里加適量水，雞翅中涼水下鍋，大火燒開焯水2分鐘。

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5.撈出來沖洗干凈備用。

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6.準(zhǔn)備好調(diào)料。生菜清洗干凈備用。

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7.準(zhǔn)備好調(diào)味品。

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8.熱鍋倒入15克花生油，油溫加7成熱，放冰糖小火化糖色。

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9.化糖色倒雞翅中翻炒上色。

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10.加入花椒、八角大火爆香。

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11.加蔥、姜、蒜、小米椒、料酒15克、香醋10克、生抽10克、老抽5克、蠔油10克大火翻炒。

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12.加水1000克。

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13.蓋上鍋蓋，大火轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。

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14.湯汁將近，放鹽5克翻炒，大火收汁關(guān)火。

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15.盤子鋪上生菜雞翅中擺上，撒上芝麻。一款酸甜可口的美味紅燒雞翅中就擺上餐桌。

紅燒雞翅家庭版？

紅燒雞翅

【烹飪食材】：品牌雞翅中1斤、生姜1塊、大蒜5顆、八角2個(gè)、干辣椒5個(gè)、嫩蔥2棵、冰糖適量、醬油1勺、老抽1勺、料酒1勺、食用鹽和油適量。

【烹飪步驟】：

步驟1、雞翅中買回家后首先就要對其進(jìn)行清洗，把雞翅中表面的油脂和血水清洗干凈裝在碗中備用；將蔥姜蒜也用清水洗干凈擺放好；用到的調(diào)料量取適量備用。

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步驟2、準(zhǔn)備一把刀，在洗干凈的雞翅中上面劃刀口，兩面都可以劃上刀口，這樣在烹飪過程中能夠讓雞翅更好的入味。

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步驟3、將之前步驟清洗干凈的青蔥切成小段、蒜頭切成片狀、生姜也切片，放在盤子中備用。

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步驟4、把雞翅瀝干水分，然后開火熱鍋，在炒鍋中倒入適量食用油，放入瀝干水分的雞翅，進(jìn)行慢煎。

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步驟5、將火調(diào)到小火，慢慢對雞翅進(jìn)行煎制，把雞翅煎成焦黃色，期間要不停地翻來翻去，不然雞翅很容易粘在鍋上變糊的。

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步驟6、煎好的雞翅放入備用的調(diào)料，依次為：蔥姜蒜、冰糖、辣椒和八角，將調(diào)料全部放入鍋中進(jìn)行翻炒，將冰糖炒化，其他炒出香味。

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步驟7、向鍋中倒入老抽和醬油生抽，沒有生抽的話可以放入醬油，然后調(diào)入料酒，最后進(jìn)行不停的翻炒，讓雞翅快速、均勻的上色。

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步驟8、準(zhǔn)備一大碗清水倒入雞翅的鍋中，水要沒過雞翅，然后將火候調(diào)大，大火開鍋后再轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)燉20分鐘，期間注意定時(shí)翻面，不然很容易粘鍋。

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步驟9、約20分鐘后，雞翅燉熟后撒入適量食用鹽，根據(jù)個(gè)人口味酌情添加即可，中火轉(zhuǎn)大火快速吸收多余湯汁。

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步驟10、此時(shí)的雞翅整個(gè)過程燉煮完成，這道誘人的紅燒雞翅就做好了，將其盛出裝盤，就可以享用啦

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