介紹幾道家常菜的做法
十大家常菜做法
十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
===================================
十大家常菜做法——可樂(lè)雞翅
原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂(lè)一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多余的油撇出來(lái)，把可樂(lè)加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂(lè)快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。
在燒可樂(lè)的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最后盛盤的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
=======================================
十大家常菜做法——回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!
其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來(lái)在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
======================================
十大家常菜做法——紅燒肉
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
==================================
十大家常菜做法——酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯(cuò)……哈哈?
??
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先:)
6、拆魚骨。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來(lái)的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來(lái)魚片會(huì)碎的~~
8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會(huì)，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過(guò)為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
=====================================
十大家常菜做法——宮保雞丁
材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個(gè) 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個(gè)
注：可酌情配料
調(diào)料 :食用油·500 克（實(shí)耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；
2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；
3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；
4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長(zhǎng)時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。
========================================
十大家常菜做法——水煮魚
草魚一條，片成魚片。
魚肉和魚骨頭分開腌制，(調(diào)料是一樣的)魚骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因?yàn)槿夂?...我是這么想的哈：）
把片好的魚片加入一個(gè)雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右
鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用
這個(gè)油是用來(lái)做什么的呢~~~？：）是用來(lái)炸魚骨頭的，因?yàn)轸~骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣
放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過(guò)程一直用小火）
等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內(nèi)滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因?yàn)槟菚?huì)讓油渾濁不清）
嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）
===================================
十大家常菜做法——魚香肉絲
材料：瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30
克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量
調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻；
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿卜切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香
汁。
5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
=======================================
十大家常菜做法——糖醋排骨
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量
調(diào)料：食用油·500克（實(shí)耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法：
1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥
洗凈切末；
2.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油；
3.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過(guò)排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
4.排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，酸甜醇香。
解饞一點(diǎn)通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來(lái)。
=======================================
十大家常菜做法——酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡(jiǎn)單,所需的原料只是一個(gè)土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜
瓣
二、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
三、土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。
五、開火、坐炒鍋、添油。
六、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時(shí)候你就會(huì)知道了。
八、油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽，動(dòng)作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的
土豆絲就可以上桌了。
Hash:44b55798bb5102a7b3ff2f6d3b2af3877400f763
聲明：此文由 謝絕崇拜 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
florida旅游攻略「florida park」
florida旅游攻略「florida park」 Florida(佛羅里達(dá))在哪里，是個(gè)洲嗎美國(guó)佛羅里達(dá)州有幾個(gè)城市，都是什么Florida旅游攻略
-
關(guān)于登封景點(diǎn)的介紹 登封的旅游景點(diǎn)
關(guān)于登封景點(diǎn)的介紹 登封的旅游景點(diǎn) 1. 登封的旅游景點(diǎn)2. 登封的旅游景點(diǎn)有哪些3. 登封的旅游景點(diǎn)有哪些最出名4. 登封的旅游景點(diǎn)門票價(jià)格5. 登封的旅游景點(diǎn)大全6. 登封的旅游景點(diǎn)排行榜7. 登封的旅游景點(diǎn)作文8. 登封的旅游景點(diǎn)介紹9. 登封的旅游景點(diǎn)有哪些免費(fèi)
-
杭州推薦旅游景點(diǎn) 杭州推薦旅游景點(diǎn)介紹
杭州推薦旅游景點(diǎn) 杭州推薦旅游景點(diǎn)介紹 1. 杭州推薦旅游景點(diǎn)介紹2. 杭州旅游景點(diǎn)介紹ppt3. 杭州旅游景點(diǎn)介紹詞4. 杭州旅游景點(diǎn)介紹英文作文5. 杭州旅游景點(diǎn)介紹一下6. 杭州推薦旅游景點(diǎn)介紹理由7. 杭州旅游景點(diǎn)介紹視頻8. 杭州旅游景點(diǎn)介紹分析100字9. 杭州旅游景點(diǎn)介紹英文10. 杭州推薦旅游景點(diǎn)介紹文案
-
防城港旅景點(diǎn)大全 防城港旅游介紹
防城港旅景點(diǎn)大全 防城港旅游介紹 1. 防城港旅游介紹2. 防城港旅游的景點(diǎn)3. 防城港市旅游攻略4. 防城港旅游指南5. 防城港旅游介紹詞
-
福州周邊游有沒有什么好介紹
咨詢電話：24589999 福州金湯溫泉休閑游 位于省體育中心旁邊的金湯溫泉度假村，是福州第一家綜合性室內(nèi)時(shí)尚溫泉SPA會(huì)館。咨詢電話：85691800、85692672 閩清白巖山休閑一日游 白巖山位于福州市閩清縣三溪鄉(xiāng)，海拔1300多米。距福州市內(nèi)90公里，與永泰姬巖相距1000米。咨詢電話：83277388、83277103
-
蘭州著名的景點(diǎn)介紹及圖片 - 蘭州著名的景點(diǎn)介紹及圖片大全
蘭州著名的景點(diǎn)介紹及圖片 - 蘭州著名的景點(diǎn)介紹及圖片大全 1. 蘭州著名的景點(diǎn)介紹及圖片大全2. 蘭州著名的景點(diǎn)介紹及圖片大全大圖3. 蘭州旅游景點(diǎn)大全介紹圖片4. 蘭州市的著名景點(diǎn)5. 蘭州著名的景點(diǎn)介紹及圖片大全簡(jiǎn)單6. 蘭州旅游景點(diǎn)大全介紹 風(fēng)景7. 蘭州的著名景點(diǎn)有哪些8. 蘭州市的景點(diǎn)介紹及圖片9. 蘭州著名的景點(diǎn)介紹及圖片大全視頻10. 蘭州的有名景點(diǎn)
-
越秀公園景點(diǎn)詳細(xì)介紹 越秀公園地理位置介紹
越秀公園景點(diǎn)詳細(xì)介紹 越秀公園地理位置介紹 1. 越秀公園地理位置介紹2. 越秀公園主要景點(diǎn)3. 越秀公園百度百科4. 越秀公園地理位置介紹作文5. 越秀公園的位置6. 越秀公園的地理位置7. 越秀公園地理位置介紹圖8. 越秀公園地理位置介紹圖片9. 越秀公園的景點(diǎn)介紹簡(jiǎn)介10. 越秀公園在哪個(gè)區(qū)
-
以色列旅游的景點(diǎn) 以色列旅游的景點(diǎn)介紹
以色列旅游的景點(diǎn) 以色列旅游的景點(diǎn)介紹 1. 以色列旅游的景點(diǎn)介紹2. 以色列旅游景點(diǎn)大全3. 以色列景點(diǎn)圖片介紹4. 以色列旅游勝地5. 以色列旅游攻略大全6. 以色列有哪些景點(diǎn)7. 以色列有什么景點(diǎn)8. 以色列的著名旅游城市和景點(diǎn)9. 以色列十大旅游景點(diǎn)
-
請(qǐng)說(shuō)出幾道正宗重慶家常菜的做法？謝謝！
我用的量，是相當(dāng)?shù)睦绷俗龇?1，整雞處理干凈后，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊；蒜切片，干辣椒剪成小段2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻后腌20分鐘。重慶辣子雞做法（二） 材料： 1、雞肉1斤，要買冷藏的，不要冷凍的。做這道菜辣椒和花椒一定不能吝嗇，不然就缺乏本來(lái)的風(fēng)味！烹飪過(guò)程中應(yīng)注意火候的控制，避免將花椒和干辣椒炸糊
-
吃素的人平時(shí)吃什么家常菜好？
清炒腐竹是我吃素的首選，而且腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，木耳也素有含鐵冠軍的美稱。不光好吃下飯還超級(jí)有營(yíng)養(yǎng)還不長(zhǎng)胖！按照慣例附上做法以供參考①準(zhǔn)備好腐竹、木耳、青紅椒。②腐竹掰斷用涼水泡兩小時(shí)，然后撕開接著泡兩小時(shí)。木耳涼水泡半小時(shí)。③熱鍋放油，下蒜末爆香，下木耳翻炒兩分鐘，下腐竹、青紅椒繼續(xù)翻炒，倒入蠔油、生抽、鹽調(diào)味。④快出鍋的時(shí)候倒入淀粉水大火收汁。非常的下飯好吃，我一個(gè)人就著一碗白米飯把這一盤吃完了
-
