雞肉可以制作成哪些種美食?
雞肉可以制作成哪幾種美食?
答案是簡直太多了!比如說,“三杯雞”、“口水雞”、“白切雞”、“紙包雞”等等。。。
不過,今天我給你詳細(xì)介紹一款,制作既簡單又好吃的“家庭式鹽局雞”,配料簡單在家里也可以學(xué)著做。
材料準(zhǔn)備:三黃雞(2.8斤左右) 鹽局雞粉一小包 姜片五大片 沙姜5克 長蔥2兩 料酒適量
(1)把三黃雞殺好挖去內(nèi)臟,用干凈毛布把水吸干。
(2)把鹽局雞粉成包撕開倒入盤中,配上兩克食鹽,兩克味精,一克胡椒粉全部搞拌均勻,放在盤中待用。
(3)用剛調(diào)好的鹽局雞粉均勻涂抹在雞身上每一個地方,反復(fù)用手按摩10分鐘。
(4)把姜片長蔥捆起來,成蔥球塞進雞肚里面。
(5)把電飯鍋調(diào)整煮飯模式,下點花生油,把剛配好的沙姜洋蔥蒜米輕爆一下,下點料酒,一兩清水,然后把雞成只放下電飯鍋,時間調(diào)至15分鐘。
(6)15分鐘后把鍋蓋打開,這時候香氣滿屋飄香了,隔壁鄰居都知道你在鹽焗雞了,但不要忘記了,把雞翻轉(zhuǎn)另外一面蓋上鍋蓋,再煮15分鐘。
(7)制作完成,把雞取出來斬塊裝盤。
技術(shù)總結(jié)。
(1)要選用2.8斤重左右的三黃雞,這種三黃雞肉質(zhì)很嫩滑爽囗,是上上之選!
(2)把鹽局雞粉涂抹在雞身上的時候,要反復(fù)按摩用力推捏,這樣的目的是讓這些調(diào)料更加滲透到肌肉里面去,特別是雞腿跟雞翅的地方。(如果不趕時間,也可以腌制好放置20分鐘再制作)
(3)電飯鍋開始制作時,用油爆香一下材料,第一可以有效防止粘鍋,第二香料也可以有效發(fā)揮它的香氣出來。
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