牛奶和雞蛋可以做什么甜品？
導(dǎo)讀：牛奶和雞蛋可以做什么甜品？ 舒芙蕾的做法是什么？
牛奶和雞蛋可以做雞蛋牛奶布丁，牛奶雞蛋羹，雙皮奶，椰絲奶凍等等甜品。
可以做成牛奶雞蛋布丁，以下是具體做法：
準(zhǔn)備材料：雞蛋2個(gè)，普通牛奶250ML，白糖適量
1、將牛奶打入碗中，根據(jù)自己的口味放入白糖，充分拌勻融化。
2、把2個(gè)雞蛋打入碗中，攪拌均勻，手打的話差不多要打五分鐘。
3、把打好的蛋液用過濾網(wǎng)過濾一下，把泡沫給過濾掉。
4、把加了糖的牛奶和蛋液攪拌在一起，然后用濾網(wǎng)再過濾一下。
5、把過濾好的液體倒在杯子中，如果用布丁杯也可以。
6、用保鮮膜包住杯子口，用套皮套牢固，在保鮮膜上面用牙簽扎幾個(gè)小洞。
7、將蓋上保鮮膜的牛奶雞蛋液上鍋蒸10分鐘即可。
8、把牛奶雞蛋布丁從鍋中拿出來后就可以直接享用了。
舒芙蕾的做法是什么？
1、蛋黃和蛋清分開。蛋黃內(nèi)加入牛奶、酸奶、玉米油攪拌均勻
2、粉類材料過篩加入，攪拌均勻
3、細(xì)砂糖分三次加入蛋清中，打發(fā)至紋路清晰有光澤感的蛋白霜，提起打蛋器有小小彎鉤，狀態(tài)接近硬性發(fā)泡
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻
5、拌勻后倒回到剩余的蛋白霜內(nèi)，翻拌均勻
6、鍋燒熱后倒入少許油晃勻轉(zhuǎn)小火，再用廚房紙擦拭干凈鍋內(nèi)油份，用大勺子或者冰淇淋勺取適量步驟5入鍋中
7、蓋上鍋蓋單面煎2~3分鐘，翻面再蓋上鍋蓋煎2~3分鐘即可
8、淡奶油內(nèi)加細(xì)砂糖打發(fā)，打到出現(xiàn)紋路，倒扣不會(huì)流動(dòng)的狀態(tài)就可以了，不用太發(fā)
9、煎好的松餅擺入盤中，篩上少許糖粉，加上打好的淡奶油后淋上楓糖漿即可
你好我是上山下廚，很高興回答你提出的問題，分享一個(gè)舒芙蕾的制作方法。與大家普遍認(rèn)知相反，舒芙蕾做起來并不困難，只要你小心謹(jǐn)慎，注意細(xì)節(jié)，就可以完全掌握
需要的材料動(dòng)物黃油55克；小洋蔥頭一顆切丁；丁香2粒；
紅辣椒粉1/4茶匙；白面粉3湯匙；牛奶250mL；奶酪碎5湯匙；格里耶奶酪2湯匙；蛋黃3顆；蛋白3個(gè)；需要的廚房工具打蛋器；烤箱；15cm深的舒芙蕾碗；煮鍋；中號(hào)玻璃碗；刮刀；
詳細(xì)制作步驟烤箱預(yù)熱至180度，用15克黃油涂抹一個(gè)深15cm的舒芙蕾碗，黃油要軟化，但不要融化，從底部開始開始用刷子將黃油沿著順時(shí)針一直涂抹到頂部邊緣。冷藏，是黃油凝固；在厚底的煮鍋內(nèi)融化剩余的黃油，加入洋蔥，丁香，辣椒粉。小火炒至洋蔥變軟，但還沒有呈現(xiàn)焦糖色；加入面粉，炒4-5分鐘。緩慢加入牛奶，用打蛋器混合黃油和面粉，制成面糊。燒至微滾，不時(shí)攪拌，約10-15分鐘，直到液體稠度濃于雙倍奶油，而且非常順滑；用力壓面糊，將其過濾到碗內(nèi)，殘?jiān)鼦売?。加入奶酪，攪拌奶酪完全融化并順滑，再加入蛋黃；將蛋白打發(fā)至稍微挺立，一半的蛋白倒入鍋中。并用刮刀攪拌至完全均勻；加入剩余的蛋白，這次攪拌的時(shí)候要更輕更細(xì)心。將混合物倒入準(zhǔn)備好的舒芙蕾碗內(nèi)；用大拇指的混合物的邊緣壓出小槽，這個(gè)小槽就是烘焙后舒? ?蕾高高的帽子，將舒芙蕾放在烤箱的中央，烤25-30分鐘，直到蛋液烤熟，舒芙蕾蓬起，且表層呈現(xiàn)金黃色。舒芙蕾烤好后應(yīng)立即立即上桌，涼了就會(huì)縮小。
所有的舒芙蕾有三種基本元素風(fēng)味基地，各種調(diào)料和面粉的混合體；蛋黃，用來曾味和聯(lián)結(jié)面粉；打發(fā)的蛋白，使舒芙蕾口感輕盈；如果要制作鮮味舒芙蕾，風(fēng)味基地可以選擇白醬，天鵝絨醬或者蔬菜泥，醬汁本身即可成為基地。
小貼士：
所有一切的關(guān)鍵是正確的比例，以及如何將食材正確混合，祝你做出成功美味的舒芙蕾。感謝閱讀！
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