如何看待2020的餐飲業(yè)發(fā)展?
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2020年的餐飲,可能會由于這一次疫情的發(fā)生,出現(xiàn)一個明顯的洗牌過程。
其實原本餐飲業(yè)的發(fā)展已經接近一個拐點,只是這個特殊時期,讓這個轉折期更快地到來了。
這個拐點實際上就是近幾年盛行的概念炒作、無厘頭宣傳等,離餐飲的本質越來越遠的那些東西正塵埃落定,餐飲正在向著他原本應該存在的樣子而發(fā)展。
近幾年的餐飲,在一些商業(yè)化的無底線炒作之下,已經成了一個以賺錢為目標的行業(yè),而原本的品質、服務等,幾乎被人們所遺忘。
那么多的所謂商業(yè)模式,什么宣傳引流,利潤最大化等,使餐飲業(yè)幾乎成了一個金錢游戲的場所。
但離本質太遠的東西終究會回到正軌上來,其實近一兩年已經在向著這方面發(fā)展,那些靠概念炒作起來的餐飲店紛紛倒閉,因為原本他們就沒有存在的基礎。
而一些踏實經營,真誠服務的餐飲店,卻漸漸地成了穩(wěn)定存在的典范,而有的還成了“小生意掙大錢”的傳奇。
而這次的疫情的出現(xiàn),進一步加劇了這個過程,通過近一時期的交流,明顯地感覺到了人們消費意識的轉變,這畢竟會體現(xiàn)在餐飲的下一步模式上。
2020年的餐飲,可以預見在疫情之后的一個短暫反彈期之后,會是一個概念轉變,觀念更新的洗牌期。
作為餐飲經營者,誰能迅速地適應這些新的變化,并及時作出應對,就會是下一步的成功者!
供您參考!
2020年的餐飲業(yè),毋容置疑,已經進入了冰河時期了!為什么這么說呢?聽我慢慢跟你道來:一,這次的疫情對于餐飲業(yè)的打擊是毀滅性的,眾所周知,餐飲多數(shù)都是在臨街門市開店,房租費高昂,裝修還必須得上檔次,否則吸引不了回頭客,人工也特別貴,一個廚師的工資都得六千往上了,再加上服務員,正常的時候到自己手里所剩無幾,我說的是中小型餐飲,(不清楚那些知名大連鎖店凈利潤多少),這次疫情期間,餐飲停業(yè),人們都宅在家里不能出去,百無聊賴,有很多人便從網上學做各種美食,以前靠點外賣的都成了美食大師,即使疫情結束之后也不會像以前一樣輕易出去吃飯了,因為他覺得在家吃既干凈又省錢,沒人出去吃飯了自然就干不下去了。二,疫情導致貨車運輸銳減,鄉(xiāng)下的菜運不到城里,市場上的肉和蔬菜特別貴,即使讓營業(yè)了物價也降不下來,成本高了自然就賺不到錢甚至賠錢。三,現(xiàn)在好多餐館都貼上了出兌的信息卻無人問津,有很多老板說即使兌不出去到期也不干了,所以2020年的餐飲業(yè)已經進入了寒冬!但越是艱難越應該知難而上,我是開餐飲的,至少我會堅持,我記得白巖松老師寫過一本書叫《痛并快樂著》,不灰心,不放棄!路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索!
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