紅燜羊肉的做法原料是什么?
導(dǎo)讀:紅燜羊肉的做法原料是什么? 楊勇紅燜羊肉正宗做法?
紅燜羊肉的做法原料:羊肉750克,小胡蘿卜四根,罐裝西紅柿一聽,芹菜兩枝切段,洋蔥半個,鹽、糖適量
楊勇紅燜羊肉正宗做法?
【所需材料】
2斤羊肉、1根胡蘿卜、4個馬蹄、1段竹甘蔗、1塊老姜、食用油、米酒、1包紅燒醬汁、料酒、八角、桂皮、香葉、干辣椒
【制作步驟】
1. 將羊肉放入水中清洗干凈,用刀刮去表皮的臟東西,將羊肉切塊,放入盤中備用。
2. 胡蘿卜去皮,切成滾刀塊備用。
3. 將馬蹄去皮,對半切開。竹甘蔗分成小段,對半切兩次。馬蹄和甘蔗裝盤備用。
4. 將老姜去皮切成滾刀塊,放盤里備用。
5. 開鍋燒水,羊肉涼水入鍋焯掉血水,倒入適量料酒,輔助去腥增香。水開撇去焯出的浮沫,撈出羊肉再清洗一遍。
6. 開火熱鍋涼油,倒入姜塊翻炒出香味,倒入羊肉,煸炒至微褐色即可,再加入一包紅燒醬汁繼續(xù)炒出醬香味,沿鍋邊澆上兩圈米酒,翻炒幾次,加入足量清水。
7. 繼續(xù)倒進(jìn)馬蹄、甘蔗,以及適量八角、桂皮、香葉和干辣椒,蓋上蓋子燜煮40分鐘。
8. 40分鐘后開蓋,撿出馬蹄、甘蔗塊以及大料,然后加入胡蘿卜塊,蓋上蓋子再燜20分鐘。
9. 20分鐘后關(guān)火,紅燜羊肉就做好了,盛出裝盤。
小貼士:
1. 生羊肉切塊時(shí)可以稍微切大一點(diǎn),下鍋焯水后羊肉會變小。
2. 加入馬蹄和甘蔗除了增鮮,也能起到去腥的作用,是很好用的去腥“神器”。
3. 燜煮羊肉的時(shí)間可以根據(jù)羊肉老嫩的程度決定,調(diào)整時(shí)間。
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