舌尖上的獻(xiàn)縣：榆錢、榆樹(shù)皮
那些年，北方遍植榆樹(shù)，村邊、地頭、房前屋后，到處都有榆樹(shù)的身影。
當(dāng)春日的暖陽(yáng)在老榆樹(shù)的枝條間點(diǎn)綴上一個(gè)個(gè)褐色的小花苞，我們一群群小孩子便開(kāi)始整日地圍著那些大榆樹(shù)轉(zhuǎn)，一天天地盼啊盼，盼著那些花苞裂開(kāi)，然后在我們不經(jīng)意間那一串串淺綠色的圓圓的榆錢像變戲法似的綴滿了枝頭。放學(xué)后把書包一丟，?個(gè)籃子直奔村邊那片榆樹(shù)林。樹(shù)林里變得熱鬧起來(lái)，說(shuō)笑聲、打鬧聲響成一片。大點(diǎn)的孩子三下兩下就爬到了高高的樹(shù)上，捋下一把榆錢，就放到嘴里。而樹(shù)下的小家伙們咽下將要流出的口水，怯怯地甜甜地叫過(guò)幾聲“哥哥”之后，“大哥哥們”便極其大方地折下幾枝榆錢，扔到了地上。一群小家伙們一陣你爭(zhēng)我搶之后，那幾枝樹(shù)枝就變成了光桿司令。吃飽之后，才想起娘是叫我們捋榆錢給我們做榆錢豆腐的。這事不難，弄一籃子榆錢那是一小會(huì)功夫就能搞定的。于是大哥哥們?cè)跇?shù)上折樹(shù)枝，我們就管捋下來(lái)裝籃子。夕陽(yáng)的余光照著這一籃子的“黃綠”，也照著我們紅撲撲的笑臉。太陽(yáng)下山了，我們也該回家了。
娘把我們的“戰(zhàn)利品”擇好洗凈，再和上點(diǎn)玉米面，加上點(diǎn)鹽花，攪拌均勻，放到已經(jīng)鋪好屜布的篦子上。蒸大約十多分鐘，便可出鍋了。黃綠的榆錢配上金色的玉米面，給人增添了一股吉慶的暖意。榆錢，余錢，寄托了莊戶人“年年有余”的希冀。吃一口，軟軟地，甜甜地，玉米面的濃香加上榆錢的清香，讓人胃口大開(kāi)，大有不吃得撐破肚皮不罷休的架勢(shì)。這時(shí)候，爹總要提醒我們一句：“少吃點(diǎn)，別撐爆了里胎！”
榆錢漸漸老去，風(fēng)把它們從枝頭吹落，那一片片心形的榆葉就從樹(shù)的枝丫間鉆了出來(lái)。嫩嫩的、綠綠的榆葉又成了那年代我們的一道美食——榆葉餅子。把嫩榆葉剁碎，和到玉米面里，加上鹽、花椒面等調(diào)料，在粥鍋里貼上一圈薄薄的小玉米餅子。大火舔舐著鍋底，玉米餅子的香味飄出很遠(yuǎn)。揭開(kāi)鍋，金黃的玉米餅子上點(diǎn)綴著翠綠的榆葉，榆葉和玉米面混合的香味直鉆鼻孔，口水開(kāi)始多起來(lái)，肚子也咕咕地叫了，一口氣吃上三五個(gè)，那真叫一個(gè)“舒服”。
榆樹(shù)渾身是寶。榆錢可吃，榆葉可食，就連榆樹(shù)皮都是絕好的食材。回想起來(lái)，我最愛(ài)的一道美食，還得算用榆樹(shù)皮面做的包皮冷面。把榆樹(shù)的嫩皮，最好是榆樹(shù)根上的皮剝下來(lái)，曬干，然后用鍘刀軋碎，放到大石碾上軋，直到軋成細(xì)細(xì)的粉末，再用細(xì)鑼把未壓碎的渣子去除，做冷面用的榆樹(shù)皮面就做好了。先和好一小塊白面，再用榆樹(shù)皮面和一塊面，然后把榆樹(shù)皮面用白面包裹起來(lái)。用長(zhǎng)長(zhǎng)的搟面杖把面團(tuán)搟壓成一大塊薄薄的面片，把面片折疊起來(lái)，再切成細(xì)細(xì)的面條。鍋里的水開(kāi)了，面條在滾沸的水里翻騰，一會(huì)功夫，面條就熟了。撈出來(lái)，放冷水里，這榆樹(shù)皮面的包皮冷面就做熟了。中間是褐色的榆樹(shù)皮面，兩邊是白面，白褐搭配，煞是好看。盛一碗面條，再放上點(diǎn)炸韭菜或是炸鹽蓬，褐色、白色、綠色裝滿了那青花大碗，漂亮得讓你不忍心下口，但終究抵擋不住這美味的誘惑。面條被吞入口中，滑滑的，咸咸的，香香的，嚼一嚼，又夾雜了榆樹(shù)皮面的甜味。只三兩分鐘的時(shí)間，一大碗面條就被我掃蕩一空啦。
如今的榆樹(shù)不像從前那樣多了，現(xiàn)在的孩子也不會(huì)像我們小時(shí)候那樣去捋榆錢，摘榆葉，剝榆樹(shù)皮了，那與榆樹(shù)有關(guān)的我們這代人所謂的美食，在他們看來(lái)也不是什么美食了。
回憶這些往事，只是為了讓今天的孩子知道他們今天的生活是何等的幸福。
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