舌尖上的河北滄州：紀(jì)曉嵐故鄉(xiāng)除了河間驢肉火燒
滄州地處河北省東南部，東臨渤海，北依京津，南接山東，京杭大運(yùn)河貫穿市區(qū)，因東臨渤海而得名，意為滄海之州。距首都北京240公里，距天津120公里，距省會(huì)石家莊221公里。滄州地處環(huán)渤海中心地帶，是環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈和京津冀都市圈的重要組成部分。十大“滄州名片”分別是石油之城、管道之都、黃驊港、鐵獅子、大運(yùn)河（滄州段）、滄州武術(shù)、吳橋雜技、金絲小棗、詩(shī)經(jīng)傳承地、著名人物紀(jì)曉嵐。
河北之城滄州，這里是武術(shù)之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝俗類(lèi)?ài)的美食，有火鍋或者是燒烤。其中最有名的特色菜像是驢肉火燒，火鍋雞羊腸湯等，下面就隨小編來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下滄州都有哪些美食小吃吧。
河間驢肉火燒：俗話說(shuō)“天上龍肉，地下驢肉”，其中河間青林全驢宴最為著名，曾榮獲中國(guó)驢肉美食獎(jiǎng)、中國(guó)特色餐飲名店等殊榮，青林驢肉口感勁道，比牛肉的纖維要細(xì)，口感更好，沒(méi)有豬肉的肥膩，也沒(méi)有羊肉的膻味，所以說(shuō)驢肉是走獸肉的上品的確不為過(guò)。河間獨(dú)特風(fēng)味的“大火燒夾驢肉”，具有悠久的歷史，河間有句俗語(yǔ)叫：“常趕集還怕看不見(jiàn)賣(mài)大火燒的”，這也就是說(shuō)大火燒在老百姓心目中的地位，和大家對(duì)這種食品的喜愛(ài)。
滄州火鍋雞起源于河北省滄州市，發(fā)明不久便風(fēng)靡全城，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會(huì)制作，是親朋聚會(huì)時(shí)不可或缺的一道菜肴。到過(guò)滄州的人無(wú)人不知曉這道滄州名菜，因其簡(jiǎn)單易做且味道鮮美，現(xiàn)在又傳至京津地區(qū)乃至全國(guó)各地。河間最為著名的是河間曙光西路長(zhǎng)青路盲人按摩胡同內(nèi)，小胡同火鍋雞，好吃不貴，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
滄州獅子頭是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于冀菜系。頭名字的由來(lái)，滄州又稱(chēng)獅城，最具有代表的就是鎮(zhèn)海吼鐵獅子，所以就叫他做鐵獅子頭。
丁氏香腸又名奇美香腸，滄縣崔爾莊村的丁氏香腸起源于清雍正年間(1723～l736)，是丁氏獨(dú)家祖?zhèn)鹘^藝，相傳系乾隆皇帝下江南路過(guò)滄州品嘗而得名。
連鎮(zhèn)燒雞是河北省滄州市東光縣連鎮(zhèn)鎮(zhèn)的特產(chǎn)。東光連鎮(zhèn)燒雞以制作獨(dú)特、形色美觀、肉爛脫骨、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名國(guó)內(nèi)外，倍受各界人士的青瞇，凡品嘗者無(wú)不拍手稱(chēng)絕。
任丘熏魚(yú)是任丘市白洋淀邊村莊的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，熏魚(yú)的制作技術(shù)今已有數(shù)百年的歷史。
窩北香腸在肅寧當(dāng)?shù)亓鱾鹘倌陼r(shí)間，起源于當(dāng)?shù)毓胶蠣I(yíng)后紅房子肉聯(lián)社。形似紅腸又與紅腸不同!最大特點(diǎn)是香味特濃，回味持久肥而不膩。
羊腸湯是現(xiàn)在文雅一點(diǎn)的稱(chēng)呼，過(guò)去就叫羊腸子，滄州方言發(fā)音是”樣嘗――咋”。滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區(qū)內(nèi)的孟村回族自治縣?；刈迨沁@里的一個(gè)主要民族，那么，以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。所以滄州小吃羊腸子便是代表了。
交河煎餅以歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特、百吃不厭而馳名于中國(guó)北方。營(yíng)養(yǎng)功能:煎餅多由粗糧制作，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。煎餅疏松多孔，可厚(疊層)可薄，便于與其他食品搭配，可在不同場(chǎng)合食用。常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼，有益牙齒健康。
南皮窩頭，又稱(chēng)南皮小米窩窩頭，是河北省滄州市的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。主要材料有小米、黃豆、栗子。配料是花椒、大料、茴香籽等為原料的五香粉。色澤嫩黃、香甜可口。
吳橋的面食遠(yuǎn)近聞名，吳橋薄脆餅就是當(dāng)?shù)叵碛惺⒚膫鹘y(tǒng)食品，其制作工藝簡(jiǎn)單，但配料、發(fā)酵、烘烤都十分嚴(yán)格。
晨起的炸老虎，是一種炸油餅夾上爽口的嫩滑雞蛋的美味，這種油條最高風(fēng)味吃法暗含著滄州人智慧的結(jié)晶。面皮金黃酥脆，外焦里嫩，雞蛋鮮而爽口。若是早上能吃上這種美味，必能讓人神清氣爽，贊不絕口，一天的好心情由此奠定了基調(diào)。
滄州冬菜是用滄州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大白菜，去葉和根，切成小方塊，放上佐料，再經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵而制成的菜。
鹽山松花蛋:歷史悠久，工藝獨(dú)到。早在上個(gè)世紀(jì)80年代，鹽山的松花蛋就遠(yuǎn)近聞名，成為宴席上的佳肴，饋贈(zèng)的上品。
吳橋?qū)m面是河北省吳橋縣著名的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于貢面。此面起源于東漢末年，以小麥精粉為原料，配以精鹽，精煉油，淀粉等，不用任何添加劑，采用秘傳手工工藝制作，經(jīng)過(guò)盤(pán)條，上稈，拽條，拉絲，陰干等多道工序制成。
白棒子甜瓜是河北省滄州市孟村回族自治縣的特產(chǎn)。白棒子甜瓜體形周正，色澤純白，香甜可口，可謂瓜中極品。
泊頭鴨梨是河北省滄州市的特產(chǎn)，以泊頭栽培面積最大，栽種最早，品質(zhì)最好而得名，泊頭鴨梨果形俊秀，皮薄肉細(xì)，脆嫩多汁，香甜爽口。過(guò)去泊頭鴨梨的主要集散地在天津口岸。故對(duì)外出口稱(chēng)"天津鴨梨"。
滄州金絲小棗又名西河紅棗。因干棗剝開(kāi)時(shí)有金黃絲相連，入口甜如蜜，外形如珠似璣，故稱(chēng)金絲小棗。滄州金絲小棗是暢銷(xiāo)于國(guó)內(nèi)外的名貴果品。曬干后，入口香甜如蜜，口感極佳！
滄州蜜棗產(chǎn)于河北滄州。八月中下旬，選果型飽滿(mǎn)，個(gè)大、無(wú)病蟲(chóng)害無(wú)傷疤、七八成熟、果皮由青綠變滄州蜜棗黃白色而有光澤的金絲小棗摘下，嚴(yán)格按操作要求加工。
黃驊冬棗已有年三千年歷史，可以上溯至秦漢之前，史載"燕趙千樹(shù)棗"，"自古有魚(yú)鹽棗之饒"，"柳縣章武(秦漢時(shí)黃驊域內(nèi)置柳縣、章武 )皆植棗，以此物當(dāng)食，家釀半斛，殷實(shí)富足"。元世祖時(shí)，黃驊冬棗形成規(guī)模化種植，黃驊市齊家務(wù)聚館村的冬棗林即由此時(shí)種植發(fā)展形成。
十里香酒是河北省滄州市泊頭市的特產(chǎn)。三井十里香酒工藝獨(dú)特，生產(chǎn)過(guò)程中以中高溫大曲配合泥窖發(fā)酵。用此工藝釀造出來(lái)的十里香酒，高而不烈，低而不寡，綿長(zhǎng)尾凈，豐滿(mǎn)協(xié)調(diào)。
“鐵獅王”白酒，河北省滄州市新華區(qū)特產(chǎn)。滄州市制酒廠在發(fā)掘滄酒傳統(tǒng)釀造工藝并結(jié)合現(xiàn)代釀酒科學(xué)的基礎(chǔ)上，形成了以?xún)纱笙盗袔资畟€(gè)品種為主的產(chǎn)品體系。其中御河春牌御河春酒和滄州鐵獅子牌系統(tǒng)白酒，是在曾被乾隆皇帝贊為“好酒”的“麻姑酒”的工藝基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代釀造技術(shù)精制而成。
獻(xiàn)王酒歷史悠久，源自漢代宮廷秘方，2100多年薪火傳承，其工藝從未間斷。
"御河春"為麩曲濃香型白酒。它是以?xún)?yōu)質(zhì)紅梁為原料，加多種產(chǎn)酯酵母，利用乙酸菌增香，采用傳統(tǒng)泥池固態(tài)發(fā)酵、陳釀工藝而制成。具有窨香濃郁、口味綿柔甘甜、尾凈香長(zhǎng)等特點(diǎn)。在1982年我省酒評(píng)會(huì)上，獲同類(lèi)產(chǎn)品第一名，被命名為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
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