舌尖上的云南德宏必吃十大美食攻略
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。吃前有期待、吃后有回味。當(dāng)美食遭遇心情的時(shí)候，美食已不僅僅是簡(jiǎn)單的味覺(jué)感受，更是一種精神享受。
● 桂金再 作品
① 撒 苤
>>> 撒苤，德宏最出名的風(fēng)味美食之一，將牛、豬等生肉、熟肉拌苦水（苦腸制作）或檸檬水做成調(diào)料，用烤熟的肉、野菜和 涼米線蘸著吃，因此，有人又稱撒苤為德宏的過(guò)橋米線。由于撒苤的制作方法費(fèi)時(shí)費(fèi)工，故為典型的功夫菜。
② 火燒豬
>>> 火燒豬，許多地方都有，但在德宏能算上特色美食，是因?yàn)榈潞戟?dú)特的火燒技法和用腌菜膏、魚(yú)腥菜、芫荽、小米辣等做的蘸水搭配，讓其在烤乳豬系列中脫穎而出。
③ 酸扒菜
>>> 酸扒菜，是傣族最為普通的一道名菜。說(shuō)它普通，是因?yàn)樗且坏来鲎宓募页Ｐ〔?，普通到在傣族的食館里可以免費(fèi)贈(zèng)送給客人吃；說(shuō)它是名菜，是因?yàn)樵诖鲎宓貐^(qū)，它無(wú)人不知，無(wú)人不曉，無(wú)人不愛(ài)。不僅傣族愛(ài)吃，就連生活在傣族地區(qū)的其他民族和外來(lái)的客人都喜歡。
④ 牛干巴
>>> 干巴，傳說(shuō)是馬幫的產(chǎn)物，不過(guò)時(shí)至上世紀(jì)8、90年代，已是本地人和外地朋友在德宏必吃的美食。而且腌制方法多種多樣，不同的腌制方法就是不同的口感。譬如油炸干巴，火烤干巴等等。
⑤ 鬼 雞
>>> 景頗族有殺雞祭鬼的習(xí)俗，“鬼雞”就是供祭獻(xiàn)鬼后，景頗族人將煮熟的雞撕碎，在野外以剁碎的姜、蒜、緬芫荽、檸檬葉等相關(guān)配料，配入鹽、味精、醬油等調(diào)料制成，肉細(xì)嫩鮮美，味道口感讓人十分難忘。
⑥ 舂 菜
>>> 走進(jìn)景頗人家，你會(huì)聽(tīng)到“舂筒不響，吃飯不香”的說(shuō)法。因此，舂菜在景頗族菜譜中最具特色。景頗人把魚(yú)腥草、苦楝子果等藥用物和各種香料、調(diào)料及經(jīng)燒烤后的魚(yú)、蝦、鱔魚(yú)等放在竹筒里用木槌舂制，制成風(fēng)味獨(dú)特的舂菜。據(jù)說(shuō)舂菜有很好的藥用效果，能祛風(fēng)除熱、消食健胃。
⑦ 竹筒菜
>>> 竹筒是景頗族人在家里、野外做菜離不開(kāi)的天然廚具，可以說(shuō)用竹筒做菜就是景頗人的拿手絕活。以鮮竹筒代鍋，鮮竹之清香和食物本身的鮮味為一體，使菜品更加鮮美。
⑧ 過(guò)手米線
>>> 過(guò)手米線是阿昌族最中意的食品。吃時(shí)因需先取一團(tuán)米線置于手心，然后將拌料放在米線上食用，由此而得名"過(guò)手米線"。倘若有野味（螞蟻蛋、蜂蛹等）制成的拌料，那味道則更是鮮美了。
⑨ 甩粑粑
>>> 甩粑粑源自東南亞熱帶國(guó)家，各地有各地的叫法，在印度叫做加巴地，在泰國(guó)叫做巴拉達(dá)，而在大部分地區(qū)人們都親切形象的叫它甩粑粑或印度飛餅。在德宏許多傣味的早點(diǎn)攤或是一些街頭，都可以看到甩粑粑的身影，色澤金黃，質(zhì)地松脆，味道香甜，嚼過(guò)之后，齒頰留芳，是非常不錯(cuò)的地道的美食小吃！
⑩ 燒 烤
>>> 德宏人很愛(ài)生活，也很享受生活，晚上總會(huì)約上一些朋友，約上一同事一起去吃晚點(diǎn)，晚點(diǎn)的種類繁多，但最火熱的就數(shù)燒烤，烤肉串、烤韭菜、烤魚(yú)、烤小瓜、烤豬尾巴，伴隨一碟最經(jīng)典的德宏腌菜膏，會(huì)讓你瞬時(shí)忘記了減肥時(shí)的誓言……
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