唐山遷西:聚仙山莊農(nóng)家院經(jīng)典之選
(記者 李東楊 金子力)唐山市聚仙山莊位于遷西縣城北部,原名“石磨豆腐山莊”,隸屬興城鎮(zhèn),南距遷西縣城5公里,位于大黑汀水庫大壩西側(cè),地理位置優(yōu)越,交通便捷,區(qū)位優(yōu)勢明顯。山莊三面環(huán)山,一面臨水,是一處集餐飲住宿、休閑度假、水果采摘為一體的鄉(xiāng)村旅游示范點,是遷西縣鄉(xiāng)村旅游四大品牌之一“秀水田園”的特色旅游產(chǎn)品,2011年被評為唐山市休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點,國家級三鉆酒家。
聚仙山莊所有的土菜土飯都是經(jīng)過老板趙群峰趙總的精心搭配,使遷西古老傳統(tǒng)的農(nóng)家飯菜變得更科學(xué)、更營養(yǎng)、更調(diào)動來品味農(nóng)家菜的人的味覺。
據(jù)了解,趙群峰趙總的經(jīng)營理念是:“做自己經(jīng)常做的飯菜,做自己經(jīng)常吃的飯菜,做自己愛吃的飯菜,就是招待城里游客最好的飯菜。從事多年烹飪工作的趙總認為,吃慣了大魚大肉和吃過各種飯店的城里人,來到農(nóng)家院品嘗的就是原生態(tài)、原汁原味的土菜土飯。趙總表示,城里人吃“食材本味”,就是說,吃野生魚,吃新鮮肉,不加任何調(diào)味劑的食物。
在品嘗食物的同時,我們又參觀了趙總經(jīng)營農(nóng)家院這些來得到一些榮譽,趙總最得意的榮譽是獲得國家三鉆級酒家榮譽。我在聚仙山莊即品嘗了一桌豐盛地道的農(nóng)家飯菜之后,發(fā)自內(nèi)心的感覺,在遷西這個只有十幾萬人的小縣,唐山遷西縣的旅游文化、飲食文化,不僅有獨特的旅游景區(qū),還有獨特的地方風(fēng)味,而且當?shù)剡€寓意著豐厚的文化內(nèi)涵。聚仙山莊的每一道土菜土飯,都是遷西人民經(jīng)過幾百年,甚至上千年,反復(fù)摸索、實踐、品嘗、咀嚼后才形成的遷西特色和獨特的味道。
為此,趙群峰趙總還安排了這次來遷西沒有發(fā)現(xiàn)的特色美食。我問趙群峰趙總酸菜豆腐是怎么做的。趙總很詳細的告訴我說:用自己磨得豆?jié){,把酸菜切成細絲,在大鍋里把酸菜炒熟后,放在盆里,然后把磨好的生豆?jié){倒進盆里,在大鍋上蒸上十分鐘,豆腐熟了,就可以給客人吃了。他還介紹,做酸菜豆腐不用點鹵水,因為酸菜就能起到鹵水的作用。
趙群峰和他的庭院經(jīng)濟這一項目,在提高土地利用率、拓寬農(nóng)民增收渠道的同時,也大大改善了農(nóng)民的居住環(huán)境,讓過去“雞羊隨地竄、蚊蠅滿院飛”的農(nóng)家小院,變成了現(xiàn)在的“門前鳥聲鳴、院中瓜果香”的生態(tài)家園。(完)
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