華陰有個(gè)秘密美食,只有在當(dāng)?shù)夭拍車L得到,它叫麻食菜
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華陰有個(gè)秘密美食,只有在當(dāng)?shù)夭拍車L得到,它叫麻食菜
很多人去旅游的目的,不僅僅是為了瞧瞧世界長得是什么樣子的,感受不同的文化,更多也是想要嘗嘗和自己以往接受味道不同的新奇的味道,很多地方都會(huì)有屬于自己當(dāng)?shù)氐奶赜忻朗常?a href='/biru/' target=_blank>比如華陰,這里的味道就是麻,而他們這里也盛產(chǎn)著一種麻食菜。這個(gè)名字的由來,是因?yàn)檫@里面的主食面條舒展著看起來很像是一根一根粗粗的麻繩,而小方塊狀的面塊又叫麻食,而且吃起來口味又酸又麻,所以便稱之為麻食菜。而這一道麻食,其實(shí)在100多年以前華陰的人民們就已經(jīng)在接受這一美食的滋養(yǎng)。
在做這道麻食菜的時(shí)候,雖然看起來一整鍋亂糟糟的,但是在選材的方面還是略微有所講講究的,能夠選擇的食材不多,只有粉條以及海帶、豆腐,這些味道比較淡的食材,這樣遇到了麻食菜的湯才能夠更好的融合在一起,要是像熏肉或者是臘腸這些味道比較重的食材,下到麻食菜的鍋里面的話,那么一來就破壞了這鍋湯,二來在食材的味道也嘗生了沖擊,反而使這兩個(gè)菜全部都不能吃了,非常浪費(fèi)。
而我們來到華陰的時(shí)候能夠看到怎么辨別這一家餐館里面有麻食菜呢?一般來說,在街邊看到哪一家店的門口有駕著一口大鍋,大鍋上面橫著一根小木條,小木條的上面搭著很多的粉絲,這也就是麻食菜啦。早在客人來臨之前,店主就已經(jīng)會(huì)把麻食菜里面的湯底先給熬好之后就放在一個(gè)大鍋里面,這些湯料早已經(jīng)熬熟,但是卻還是嫁在文火上面慢慢的燉,直到客人來跟老板要上一碗,這個(gè)時(shí)候老板才會(huì)把粉條放到碗里面,這個(gè)時(shí)候才能夠額外的加上花椒胡椒以及姜蔥蒜這些,當(dāng)然這一道菜也不是完全沒有油花的,如果喜歡吃肉的話,那么可以讓店主在面條上面先加上幾片紅燒肉之后,再淋上一鍋滾燙的濃湯,頓時(shí)香味四溢。
加了紅燒肉的麻湯,表面上立刻浮出了一件讓人流口水的油花,香氣直往鼻孔里面鉆。而麻食菜并不僅僅是吃粉條兒,除了粉條之外食客還可以另外在湯水里面,再點(diǎn)上一兩個(gè)鍋盔,然后把鍋盔掰開成一塊一塊的,直接放到麻食菜里面的湯里面泡一會(huì)兒,然后再來吃,鍋盔吸收了麻食菜的湯汁也? ??沒有那么澀硬,而且口感上也豐富了不少,吃起來別具另外一番滋味。
其實(shí)這一道麻食菜說實(shí)話,在吃的時(shí)候食客很多都會(huì)覺得吃起來的口感非常的普通,不僅僅是這些菜里面的用料,非常的普通,而且做法也特別的沒有什么出奇,所以有一些人可能會(huì)覺得也就這樣吧,但是奇怪的是就是在入口之后的那一種不一樣的感覺,總是會(huì)讓人特別的回味,吃過之后可能隔上一兩天,甚至是幾個(gè)小時(shí),又想要再吃一碗來解解饞,如今在全國的很多地方并不能非常的常見到華陰的麻食菜,想要吃到最正宗最正宗的味道,還是得去到華陰。
如果沒有辦法去的話,那我們自己在家里面也是可以做的,首先我們?nèi)ゾW(wǎng)上買一包麻食菜的底料,然后麻食我們自己做,首先我們準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋,然后加入面粉以及清水,和成一個(gè)光滑的面團(tuán)之后,就可以把它們搟成一片非常光滑的面片,不過在搟的時(shí)候最好不要把面片長得太薄,就和我們平時(shí)吃的餃子皮差不多,然后一邊搟,一邊就要撒上一層面粉,目的就是不讓這一層面在稍后的層疊時(shí)粘在一起,撒好面粉之后我們就可以把這一層面給它折疊起來,疊好之后就均勻的切成寬面條再把每一根面條給展開,再進(jìn)一步把這些面條切成小方丁就可以了。
如果覺得把面條切成丁燒后再吃的時(shí)候,比較麻煩的話,那么直接面條下鍋也是可以的,切成小方丁之后就可以用大拇指在小方丁上面一糅,立刻一個(gè)麻食就出現(xiàn)了,之后我們?cè)侔崖槭车谉_之后,就把麻食直接放到鍋里面去煮,這樣一鍋麻食湯就已經(jīng)可以上桌吃了,自己做的可能和華陰當(dāng)?shù)氐穆槭巢?,在味道上可能有一些出入,但至少我們?cè)诩依锩婵梢灶A(yù)先的先解解饞,感受一下,之后到了華陰才知道這道美食該是一種怎樣的體驗(yàn)嘛,也能有所期待,不是嗎?
好了今天的內(nèi)容咱們就講到這里了,還是那句話喜歡小編的記得給贊,不喜歡的也請(qǐng)?jiān)谙路搅粞詤^(qū)多多給小編留些意見和建議,另外不要忘記轉(zhuǎn)發(fā)哦,謝謝大家!
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