牟定是一座充滿(mǎn)驚喜的小城，近些年已經(jīng)成為了楚雄州名腐乳、名茶、名酒、名乳豬等特產(chǎn)的主要產(chǎn)出縣，還將各民族文化發(fā)展的淋漓盡致。

到了當(dāng)?shù)兀兗兊拿褡屣L(fēng)情撲面而來(lái)，悠然飄香的特產(chǎn)美味牽引著你的嗅覺(jué)，一切都是如此的舒心與愜意。

今日，小編帶大家走進(jìn)牟定，一起來(lái)了解一下這一縣城的兩大特產(chǎn)——跳菜和豆腐乳。

一樣特產(chǎn)讓你吃的同時(shí)，歡聲笑語(yǔ)一片，一樣特產(chǎn)讓你吃的同時(shí)，感慨還有這樣下飯的東西。

牟定縣位于云南省中北部，楚雄彝族自治州中部，境內(nèi)旅游資源豐富，有云南省A級(jí)原始森林自然風(fēng)景名勝區(qū)化佛山、慶豐湖、白馬山等生態(tài)景觀(guān)；

也有牟定文廟、縣城南郊南腰山上雄偉的南山寺、三清閣、恐龍化石遺址等人文景觀(guān)旅游景點(diǎn)，各種景色相映成趣。

當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)很多，銅炊具、化佛茶、力石高粱酒、牟定乳豬等，都是居民和外來(lái)游客的心頭愛(ài)。

但是，這些不足以代表牟定縣，真正能夠突出牟定特色的，是牟定跳菜以及油腐乳。

跳菜是彝族的一種餐桌文化，既跳著舞上菜的意思。最初，它起源于無(wú)量山、哀牢山，后來(lái)慢慢的影響了周邊地區(qū)的彝族族人。

作為舞蹈、音樂(lè)、雜技與飲食完美結(jié)合的傳統(tǒng)飲食文化，它為人們帶來(lái)歡樂(lè)，更是宴賓時(shí)的最高禮儀。

關(guān)于跳菜的歷史，根據(jù)資料顯示，最早可追溯到原始母系氏族社會(huì)，后來(lái)在唐朝盛行。

本來(lái)，這是古時(shí)期彝族人敬奉帝王在宮中表演的一種舞蹈藝術(shù)，后來(lái)慢慢流傳于民間，成為彝族? ??間藝術(shù)之獨(dú)秀，飲食文化之奇葩。

那么，是怎么跳著上菜呢？

宴席“跳菜”一般兩人一對(duì)，一對(duì)跟著一對(duì)跳，姿勢(shì)各異，變化多端，剛?cè)嵯酀?jì)，旋轉(zhuǎn)自如，不斷地把裝滿(mǎn)菜肴的托盤(pán)在他們手中花樣翻新。

有的時(shí)候用頭頂，或用手托，或用肩抬，或一人騎在一人身上……

從這些精彩的動(dòng)作中，其實(shí)不難看出當(dāng)?shù)厝说臒崆楹每?，餐桌上的氛圍好起?lái)，一頓飯吃的別提有多開(kāi)心了。

只不過(guò)，關(guān)于跳法，還有諸多考究的地方，小編我也還沒(méi)徹底搞懂，據(jù)說(shuō)菜怎么擺放，都是規(guī)定好了的，這學(xué)問(wèn)大了。

再就是牟定油腐乳。

它是牟定縣的一個(gè)傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，悠久的歷史、傳統(tǒng)的工藝配方、特殊的發(fā)酵菌群、優(yōu)良的水質(zhì)、得天獨(dú)厚的氣候條件，讓這一適合下飯的特產(chǎn)達(dá)到了外觀(guān)鮮紅油潤(rùn)、入口細(xì)膩柔糯、品后齒頰留香的品質(zhì)。

據(jù)說(shuō)，牟定早期的豆腐流行于街頭、市井、村間小巷，流淌在嘖嘖的松明燈下和轱轆的石磨間，成熟于上祖留下的那口老井——石羊井。

后來(lái)，生產(chǎn)這一特產(chǎn)的廠(chǎng)家以每100公斤黃豆加工110公斤干霉豆腐為標(biāo)準(zhǔn)，將干霉豆腐制作成讓人流口水的油腐乳。

因?yàn)橛羞@一特產(chǎn)的之稱(chēng)，牟定被譽(yù)為腐乳之鄉(xiāng)，更是把這一產(chǎn)業(yè)列入了三大特色產(chǎn)業(yè)中。

當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的腐乳屢屢獲獎(jiǎng)，早在1994年就已經(jīng)被《中國(guó)婦女報(bào)》、《消費(fèi)時(shí)報(bào)》、《中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查研究中心》評(píng)為 “全國(guó)婦女兒童最喜愛(ài)商品”，緊接著又在1996年榮獲第三屆中國(guó)科技精品博覽會(huì)金獎(jiǎng)?？梢哉f(shuō)是獲得了全國(guó)的認(rèn)可。

在你沒(méi)有領(lǐng)略過(guò)不一樣的特色之前，你不知道它有多好多美味，但是當(dāng)你身臨其境時(shí)，就能夠知道跳菜和腐乳為何斬獲大家的贊譽(yù)了。

五一小長(zhǎng)假快到了，去到云南牟定旅游的你，千萬(wàn)要嘗嘗當(dāng)?shù)卣诘母檫稀?/p>

如果能夠遇到誰(shuí)家有慶典的話(huà)，也許你還能看到跳菜究竟是怎么跳著上菜的，這樣賞美景，吃美食，了解各地人文風(fēng)俗的旅游，才不虛此行。

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