獎勵扶持“助跑” 石棉燒烤如何烤得更“火”?
“政策一出,整個石棉燒烤行業(yè)沸騰了?!?a href='/shimianxian/' target=_blank>石棉縣旅游發(fā)展服務(wù)中心副主任肖靜謙告訴記者。近日,石棉縣人民政府發(fā)布《石棉縣燒烤扶持獎勵辦法的通知》,拿出真金白銀鼓勵石棉燒烤做大做強,以品牌影響力帶動全縣文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
長期以來,石棉燒烤名聲在外。數(shù)據(jù)顯示,目前石棉共有600余家注冊餐飲企業(yè),全縣餐飲業(yè)年營業(yè)額約4億元,其中燒烤行業(yè)的貢獻(xiàn)舉足輕重。
鼓勵燒烤會不會影響環(huán)境?帶有濃郁地方特色的燒烤品牌能帶來什么?記者帶著問題,赴石棉實地調(diào)查。
A
會不會影響環(huán)境?
燒烤店全部升級,上環(huán)保無煙設(shè)備
大渡河畔的石棉縣,每當(dāng)夜幕降臨,燒烤的香味便飄了出來。魚片、牛肉、腰片等經(jīng)過燒烤,再配上秘制醬料,一口下去,滿口留香。
傳統(tǒng)的石棉燒烤都是用炭,油煙很大。鼓勵發(fā)展燒烤,會不會影響當(dāng)?shù)丨h(huán)境?
面對記者疑問,石棉縣綜合行政執(zhí)法局綜合執(zhí)法大隊負(fù)責(zé)人王琳宏介紹,幾年前,石棉成立燒烤市場專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組,抽調(diào)各單位骨干力量成立綜合執(zhí)法隊,通過前期摸底、宣傳動員、集中整治、政策獎補等措施,對全縣燒烤店進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范。
“縣上為此還出臺了獎補政策?!蓖趿蘸昊貞?,一臺環(huán)保無煙燒烤車獎補2000元、流動經(jīng)營者租門市每戶獎補房租1200元等,“兌付獎補總額達(dá)35萬余元,121家店受益?!?/p>
為防止油煙反彈,石棉縣要求燒烤店按時填寫油煙凈化設(shè)施維護保養(yǎng)記錄,每日專人巡查。嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)。石棉縣規(guī)定,新開張的燒烤店必須通過縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局檢查。驗收油煙凈化設(shè)備后,工商部門才能為其辦理相關(guān)執(zhí)照。
經(jīng)過整治,目前,石棉縣城區(qū)的燒烤門店全部使用了有油煙凈化設(shè)施的環(huán)保無煙燒烤車。走進(jìn)位于川棉路的浩文燒烤,記者看到,每個燒烤爐上都安裝有玻璃罩和油煙凈化器?!艾F(xiàn)在油煙明顯減少,生意更好?!崩习逄坪莆恼f。
大環(huán)境也改變了不少。從前的東風(fēng)路一段是石棉燒烤一條街,從下午5點至凌晨4點,油煙滾滾、人聲鼎沸?!耙郧岸疾桓议_窗戶,晚上吵得沒法睡。”居民黃亞男告訴記者,整治后,街上油煙少了,道路干凈了,窗戶敢打開了。
B
獎勵政策如何兼顧?
鼓勵規(guī)?;?,也扶持“小而美”
“老板,包間有沒有位置?”5月31日下午5點,位于石棉縣河北路2號的“左岸網(wǎng)燒”,已陸續(xù)有食客進(jìn)店。不到6點,這家店的包間已爆滿。
老板彭羽經(jīng)營這家燒烤店已經(jīng)5年,“我們打算再盤個店面,不過,受疫情影響,手頭上的現(xiàn)金比較吃緊?!蹦壳埃碛鹫e極申請扶持獎勵。
根據(jù)石棉縣的獎勵辦法,室內(nèi)經(jīng)營面積在100平方米(含100平方米)以上的燒烤店可向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)(街道)提出書面申請。通過驗收復(fù)審并符合環(huán)保要求的,能獲得一次性1萬元至3萬元不等的獎勵。彭羽的燒烤店經(jīng)營面積300平方米,是無煙燒烤示范點,如驗收通過,可獲得3萬元 的一次性獎勵。
但另一方面,目前石棉縣城區(qū)130余家燒烤店里,經(jīng)營面積達(dá)到100平方米的不足10%。對于那些小店來說,該怎么辦?
位于石棉縣電力路的“索瑪花開”燒烤店只有50平方米。該店的一些特色菜還曾在2018年四川飯店餐飲業(yè)職業(yè)技能大賽石棉賽區(qū)中獲得燒烤類金獎?!疤米犹×?,滿足不了用餐需求,急需提升?!崩习辶朱o說。
對于“索瑪花開”這類“小而美”的特色燒烤店,政策也給予鼓勵:燒烤經(jīng)營戶積極參加美食評比活動,獲得國家、省級特色旅游美食相關(guān)稱號的,分別一次性給予經(jīng)營戶每種菜品2萬元、5000元的獎勵。
C
如何做強做大?
對內(nèi)在景區(qū)周邊做文章對外探索連鎖店經(jīng)營模式
去年,彭羽和朋友合伙在成都雙流開了“左岸網(wǎng)燒”分店。結(jié)果不到半年,店就倒閉了,200萬元投資打了水漂。彭羽分析,他們對成都消費者的消費心理、消費習(xí)慣,缺乏深入分析,也不懂得借助互聯(lián)網(wǎng)營銷。“總體來說,石棉燒烤北上成都,立住腳跟的少,敗北的多?!毙れo謙說。
如何做大做強石棉燒烤?當(dāng)?shù)亓肀脔鑿剑瑢⒛抗夥旁诰皡^(qū)周邊上。
在石棉縣孟獲城景區(qū)周邊,去年,安瀾居民宿的營業(yè)額約為260萬元,其中燒烤(餐飲)占比超過50%。
“景區(qū)周邊燒烤生意火爆,為我們打開了思路。”石棉縣經(jīng)濟合作和商務(wù)局黨組成員、副局長李釗說,現(xiàn)在景區(qū)周邊的燒烤店還比較少,就餐環(huán)境方面也需要升級?!巴ㄟ^獎勵扶持政策,我們將重點扶持幾家知名度較高的燒烤店,將品牌老店開到景區(qū)周邊。一方面景區(qū)為燒烤店聚集人氣,另一方面燒烤店也為景區(qū)留住客人?!?/p>
走品牌化之路,石棉燒烤還面臨著小、散的問題。
據(jù)悉,石棉縣將成立燒烤協(xié)會。對符合入會條件并成功入會的經(jīng)營戶,給予一次性500元的獎勵?!跋胱尨蠹冶F發(fā)展,提升石棉燒烤的美譽度。”肖靜謙說。
“我們還在籌劃成立餐飲公司,申請區(qū)域公用品牌,未來將推行企業(yè)化管理和運營,在嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)、保障口感的前提下,降低‘走出去’的成本,逐步形成可復(fù)制的連鎖開店模式,打響石棉燒烤的品牌?!崩钺撜f。
【來源:四川新聞網(wǎng)】
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