四川涼面當(dāng)屬營山，營山人6天時間吃掉6萬斤，味道卻一言難盡
臨近年關(guān)的前兩周，小尋特地去營山縣城打卡了久負(fù)盛名的營山?jīng)雒?/a>，它的味道究竟有多好，那就讓我們一起往下面一看究竟吧！
營山?jīng)雒?/a>作為是四川省營山縣的特色小吃，其名氣早就走出了四川，但走出了營山縣卻難尋蹤跡。營山涼面在世人口中，以麻、辣、咸、香四味兼?zhèn)?，清涼爽口，因?a href='/xiaochi/1' target=_blank>面條細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，色香味俱佳而遠(yuǎn)近聞名。
在營山的諸多小吃中，營山?jīng)雒娅@得的贊語最多。原因在于它涼面勁道，紅油勁霸，配上豆芽、大頭菜粒、香蔥等等，味道香辣無比。
不論逢年過節(jié)還是親友聚會，營山人都愛用營山?jīng)雒鎭碚写腿?。不論是在上檔次的大酒店的宴席上，還是街邊小吃攤點都有營山?jīng)雒妗７渤赃^營山?jīng)雒娴娜?，無不為其鮮美爽口的川味風(fēng)格而贊嘆。
提到營山?jīng)雒?，大家無不提文化宮。
前兩周，小尋去營山當(dāng)天本來是參加慰問活動，活動結(jié)束后就馬不停蹄趕去了“文化宮”門口。文化宮和小尋想象的樣子相差了十萬八千里，本以為這里是一個類似于“文物博物館”一樣的地方，結(jié)果去到了才發(fā)現(xiàn)就是一個很尋常的地方。
走進(jìn)文化宮門口，有一家以唐姓命名的涼面，店面不大，環(huán)境一般，不過卻很顯眼，再走近一點就會被門口的招牌所吸引。
再往前面穿過一條巷子尾巴，又有一家王姓涼面，因為上次去的時候正逢工作日，整個巷子顯得有些許冷清，走到巷子尾巴上就能瞧見這家王涼面了。
在四川南充營山人眼中，涼面絕對不是夏季的專屬，一年四季，營山?jīng)雒婵倳m宜地出現(xiàn)在大家的視線里，挑逗著大家的味蕾，挽留著大家的腳步。
上次小尋和三個朋友，一共買了14份王涼面112元，去的時候涼面和辣椒油就已經(jīng)單獨打包好，滿心歡喜的本以為十分好吃，結(jié)果味道卻一言難盡。
整個涼面口感生? ?，除了辣味，麻、咸、香三味完全吃不出來，后來自己在家加了調(diào)料才算夠味。
盡管如此，據(jù)說春節(jié)6天時間營山人可以吃掉6萬斤涼面，這個數(shù)據(jù)甚至經(jīng)過官方證實，可見營山人對涼面的熱衷。
特別是最近臨近春節(jié)時期，文化宮也開始熱鬧了起來，涼面也從以前的5元、6元，再到現(xiàn)在的8元，春節(jié)更要10元一份了，但排隊“搶”吃涼面的人還絡(luò)繹不絕，有較多人中午不吃飯就吃上三碗涼面當(dāng)頓。
每年春節(jié)時期，便是營山?jīng)雒娈a(chǎn)量巔峰，也是涼面老板腰包鼓鼓的時候。年關(guān)將近，文化宮內(nèi)又將呈現(xiàn)蹲著、站著、圍著桌子吃涼面的人擠了一大堆。買一碗涼面得花上10多分鐘才吃得成，許多人一口氣便要買上十幾二十份。
當(dāng)天買涼面的時候，老板就問了：“要全紅油，還是半紅油”，還沒等小尋開口，朋友就說半紅油，上次買了一份全紅油直接被辣哭。
吃第一口涼面的時候小尋便頓悟了，為什么朋友說被辣哭了，因為半紅油也很辣。整個涼面的辣屬于干辣，不是辣椒油的香辣。
不知道是不是因為去的時機(jī)不對，家里人也無一不說營山?jīng)雒嬉膊贿^如此。盡管營山?jīng)雒娼o小尋留下了“一般”的印象，可在營山人眼中營山?jīng)雒鎱s是獨一無二的存在，它不僅是一道四季皆宜的小吃，更是許多外在游子的思鄉(xiāng)寄托。
據(jù)了解，營山?jīng)雒婧图t油上榜全省“農(nóng)村生產(chǎn)生活遺產(chǎn)保護(hù)和傳承”項目。2016年，營山?jīng)雒姹涣腥肟h級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它有著悠久的歷史，該縣老、中、少三代人都對其情有獨鐘，涼面加上清、紅油各有所愛。
營山人在新年的第一天有著“吃涼面象征長壽”這一風(fēng)俗習(xí)慣，因在營山縣城的大街小巷，成群結(jié)隊的人“搶”吃涼面的場景，著實讓人眼前一亮。#南充美食記錄#
一碗簡簡單單的面食，能得到大家的喜歡，相信肯定有些屬于它的獨特魅力，可能是味道...可能是記憶...
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