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重慶美食推薦會:走,我們一起去酉陽折南瓜顛兒!

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酉陽有種美味叫南瓜顛兒,它是取其南瓜藤上最嫩的一截,簡單易做,清脆爽口,無論是清炒還是煮湯都相當(dāng)巴適。

沒錯!就是那種長著卷卷長長的絲,莖干上還有許多絨毛的蔬菜!

這個季節(jié)就是吃南瓜顛兒的最好時候,因此,這段時間你在街上,到處都可以看到賣南瓜顛兒的人。每把一兩塊錢,一把就可以做道美食了。

這些南瓜顛兒,幾乎都是農(nóng)戶自家采摘的,所以數(shù)量都不算多,一個籮筐就幾把而已。雖然量不多,但是這都要割好大一片南瓜藤才能得到哦!

若要想買到新鮮的南瓜顛兒,你還需要早點起床,不然經(jīng)過太陽曬后,它們就焉拜兒,看上去就不夠安逸。

買回家后,摘下南瓜尖,再除去葉子上的莖和絨毛。這個過程有點復(fù)雜,葉上的那個莖不是那么容易除去的,你要拿著一頭,然后貼著葉子往后撕,這樣才可以把莖去掉。

小編每次又很想吃南瓜顛兒湯,又嫌撕莖麻煩,這才令人頭大。但若不去掉那個莖和絨毛,口感就不好,吞下去的時候都感覺是豁喉嚨的。

打理干凈的南瓜顛兒可以加上蒜蓉,再放紅紅的辣椒,生爆,也可以用來煮湯,巴適得板!

其實,無論是以前還是現(xiàn)在,南瓜顛兒終究只是一道家常小菜,并不為貴。過去吃南瓜顛兒是一種無奈,如今卻是一種自然的回歸。明明是一樣的南瓜顛兒,嘗起來卻是截然不同的兩種滋味。

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