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你還能找到真正的一城一味嗎?——中國美食最后的“凈土”在哪?

如果你常常在外,或許也見過這樣的現(xiàn)象:

高鐵站里,那一家又一家的“周黑鴨”,差不多的口味,一樣的鴨腸和鴨腎……

身處在外地的酒店里,打開外賣。無論你是哪里人,都能找到代表你家鄉(xiāng)的小吃店。

或是走到某個商場,到處都是熟悉的連鎖店鋪招牌,會不會有這樣的一個錯覺:

一時間,你記不起自己身在何處。

沒錯,食物的地域性正在不斷消退。

各種網(wǎng)紅打分的門店,被不會做飯的年輕人極力贊同的方便食物。

不斷刺激味蕾的零食,正在消化我們身邊的傳統(tǒng)美食。

消亡的美食

快速擴張的城市,傳統(tǒng)食物正在消亡

洛陽,胡辣湯的價格越漲越高,但不同店鋪的差異卻越來越?。?/p>

福州,小吃面臨著沒有傳承人尷尬;

北京,越來越多的人找不到糖油餅、羊雜湯

丹東,尋覓數(shù)日也找不到酸湯子。

舌尖上的文化衍生出了越來越多的美食街、美食廣場、美食節(jié)。

卻無法做出一道,能讓人記憶深刻的美味

我們開始記不起味道的刺激,開始淡化了美食地域化的界線。

開始記不起年少時的美味……

哪里有真正的一城一味?

我想找的是,真正的一城一味!

天峨縣

在那里,他吃到了一勺帶著血腥味“刨湯”。

“刨湯”是有生豬血制作而成,帶有一種濃厚的血腥味,初嘗時,那種視覺和嗅覺上的刺激,足以嚇跑一半的人。

為了能讓更多人接受,“刨湯”有了改變,不見了當初的顏色。

在這里,貧窮與美味并不相悖。在傳統(tǒng)和現(xiàn)代間,地方習(xí)俗和融合創(chuàng)新之間、貧窮歷史和繁榮之間。

小小的天峨縣向我們展示了無限的可能性。

丹東

有人站在中朝邊境上,望著對岸,抱著? ?碗,三五口吞下丹東人最愛吃的朝鮮冷面。

吃完后,才想起來,這月亮島朝鮮面店所售的“東北咸口兒大冷面”并非朝鮮冷面,是根據(jù)原版改良的平民冷面,

但這碗面的味道,是老丹東人內(nèi)心最溫暖的一份記憶。

廣東某個小礦山

在這里,最令人難以忘懷的是腸粉。

與廣東很多地方的腸粉不同,這個小礦山的腸粉有著與眾不同的配料,這是廣東其他地方所沒有的。

直到現(xiàn)在,這個秘方還在各早餐里流傳著。

我們并不能得知這秘方的做法,但那個味道,卻常常刻在我們的心里。

多年以前,想吃螺螄粉,我只能到廣西去,而想吃到正宗的,非柳州莫屬。

現(xiàn)在,只要在家網(wǎng)購,就能買到成箱的螺螄粉。

每次煮好品嘗時,味好像還是那個味,但總覺得心里空落落的。

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