荷城—廣西貴港特色美食攻略
貴港，位于廣西壯族自治區(qū)東南部，是中緬油氣管道天然氣管道終點(diǎn)。1995年10月經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)升貴港為地級(jí)市，特產(chǎn)有菠蘿蜜、貴港蓮藕、龍眼、桂圓干、覃塘毛尖茶、羅漢果等。貴港市因城里多種植荷花而別稱荷城。在這個(gè)風(fēng)景秀麗，物產(chǎn)豐饒的城市里，一定少不了的就是好吃的美食，下面跟著小編一起來品味一下貴港的美食吧。
羅秀米粉因產(chǎn)于桂平市羅秀鎮(zhèn)一帶而得名。是桂平最著名的特產(chǎn)之一，被譽(yù)為"中國一絕"。羅秀米粉以條細(xì)勻稱，外觀潔白、油亮，質(zhì)地柔韌，耐煮，細(xì)膩，潤滑，食之爽脆而聞名遐邇。它可煮可炒，可根據(jù)不同口味烹制成肉湯粉、老友粉、螺螄粉、涼拌粉和炒粉等。冬天打火鍋吃狗肉，以狗肉湯煮羅秀米粉，加少許辣椒、蔥花、其味妙不可言。
在桂平市五花八門的小吃食品中，田螺湯是特別引人的一種。田螺的吃法很多，最常吃的是田螺湯。田螺湯不僅螺肉爽口，而螺湯之鮮，尤為令人稱道，既似海味，又有別于海味。其制作方法講究，首先將買回的田螺放在有鐵性物的清水中養(yǎng)數(shù)天，每天換水兩次，讓其肚內(nèi)雜物全部排掉，這樣的田螺無雜質(zhì)，入口才爽。
香江烤鴨，港南應(yīng)是貴港市最會(huì)做鴨子美食的縣（市、區(qū)）。逢年過節(jié)，大多要?dú)Ⅷ喿鍪?，做法不一，同?a href='/meiwei/' target=_blank>美味，檸檬鴨、蕎頭鴨、白切鴨、姜片炒鴨、竹筍燜鴨、燉洋鴨煲等。自然，還少不了烤鴨。
貴港潯江魚，潯江魚與合浦珍珠、容縣沙田柚齊名，并稱為“廣西三寶”。鰣魚是潯江魚中最負(fù)盛名的。在潯江沿岸一帶，人們多稱之為“三來魚”，取其每年農(nóng)歷三月必來之意。魚肉中多細(xì)刺，但廚師切割得法，能烹調(diào)出獨(dú)具特色的美妙佳肴。
貴港素有“荷城”的美? ?，自然“荷葉飯”也是貴港的一個(gè)特產(chǎn)，不管是酒店還是街邊攤，都會(huì)有這么一道菜，而且價(jià)格也不貴，每個(gè)人都吃的起，這就更貼近市民的平常生活。其做法簡單，取材容易，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。
貴港市橋圩鎮(zhèn)位列廣西四大古鎮(zhèn)之一。而來自于該鎮(zhèn)的橋圩鴨肉粉近年來在貴港越來越受歡迎。其美味的秘訣在于處理鴨肉的方法。橋圩人做鴨肉喜歡使用梅子、姜、白糖、酒，把鴨肉的騷味去掉，酸酸甜甜，非常開胃。
木格叉燒源于港南木格鎮(zhèn)，喝酒吃飯時(shí)，必不可少。木格風(fēng)味的餐館時(shí)常自備烤缸，清晨把去皮的半肥瘦豬肉、排骨、豬內(nèi)臟等切成條塊，拌些香料，環(huán)缸掛好，小盤火紅木炭放于缸里，慢工出細(xì)活，近午方可烤烘得好?？竞玫牟鏌谐尚K片，紅潤晶瑩，熱氣煥發(fā)，濃香甘冽，厚味不膩，口感極好，伴些許香菜、炸花生，酒不醉人肉銷魂。
豆腐角，顧名思義，就是用豆腐的邊角料做的？非也！貴港的豆腐角=牛肉丸+油豆腐+蔥花，還有一碟自制蘸料。這些家伙在沸水里翻滾、漂浮，就可以打撈起來吃了。貴港有豆腐角的歷史不知道有多長，但不少老貴港聲稱已經(jīng)吃了好幾十年，他們永遠(yuǎn)不會(huì)忘記這種貴港老味道。
酸糟辣椒是金田鎮(zhèn)的地方特產(chǎn)，分白糟和紅糟兩種，用白糟或紅糟腌制辣椒，放入壇中封好，腌制一個(gè)月就成了美味的酸糟辣椒了。“紅旭糟炒豬大腸，吃到耳朵都掉。” 這是在金田鎮(zhèn)流傳甚廣的一句話。用紅旭糟燜魚、炒豬肚或豬大腸等，既去了魚肉的土腥味，又讓肉質(zhì)滑韻脆嫩，是接待賓客的特色風(fēng)味佳肴。
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