廣西特色美食濾粉，嫩滑爽脆，現(xiàn)做現(xiàn)吃，香濃味鮮
我住的地方樓下就是菜市場，云集了很多各種小吃店，有螺螄粉店、桂林米粉店，云吞、餃子店等，但是我經(jīng)常還會走到市場內(nèi)那頭的一家融安濾粉店吃，因為這種米粉特別新鮮，配料很足、脆香爽口。
今年三月三期間，我從柳州去到了融水苗族自治縣玩，在當(dāng)?shù)氐奈绮途褪浅詾V粉，在這里大街小巷都有濾粉店，據(jù)說濾粉的發(fā)源地正是融安、融水縣，所以很多很多游客都尋味而去。
每逢融安、融水的圩日，人們爭相到鎮(zhèn)上的粉店，品嘗一種獨特的米粉，這種米粉形狀似榨粉，但比榨粉粗大些，它是用木料挖空制作的一種特殊器具濾制而成的。這就是享譽桂北的風(fēng)味小吃——濾粉。
濾粉在融安、融水縣有很悠久的歷史，相傳為清朝時融縣（今融安、融水）的農(nóng)民所創(chuàng)。
傳說在清代乾隆年間，融安縣大巷一帶，遭受嚴(yán)重旱災(zāi)。當(dāng)?shù)亓?xí)俗，每年立春后第五個戊日，是春社；立秋后第五個戊日，為秋社。每年春秋兩社，是農(nóng)家祭社祈年的日子。民間有一句俗語云：“社王不吃長江水”，每逢社日都下雨。但當(dāng)年的降雨量很小，因濾粉的方法似連綿不斷的下雨，農(nóng)民為了求神降雨，就以濾粉和酒肉祈敬“社王”。巧逢這年祭祀之后，連日傾盆大雨，使當(dāng)年獲五谷豐登。
從此，不但每年的“社日”家家戶戶做濾粉祭祀“社王”，逢年過節(jié)、招待貴客也用濾粉。吃濾粉成了民間的一種風(fēng)俗。
以后，濾粉成為融安、融水的特有的小吃，無論在鄉(xiāng)下還是縣城，人最多的粉店一定是濾粉店。從外地回來的人首先想吃的家鄉(xiāng)食品，就是濾粉。價格也不會太高，但配有鮮豆角、精瘦肉末、香脆碎花生、頭菜、芹菜、酸筍等，料子足等，物美價廉。
值得一提的是，濾粉還有一種特別的配料燒蔗。燒蔗不僅是融安、融水縣非常有名的小吃，它還是濾粉的標(biāo)配之一！外形酷似獅子頭，由豬油網(wǎng)內(nèi)里包裹著新鮮瘦肉餡，用竹簽串著，放在炭火上慢慢烘烤，所以就叫燒蔗！
燒蔗表面的豬油脂被烤至焦黃香脆，一口下去外焦里嫩還混合著獨特的焦香，再搭配一口濾粉，咬一口那滿口真是香哪。
如今，濾粉已是很多廣西人愛吃的米粉，你知道濾粉是如何制作出來的？
濾粉的形成要經(jīng)過四大步驟：
一、先將豬骨頭洗? ?放入鍋，加放清水，猛火煮滾后用溫火煲成骨頭湯。將豬骨撈起后放鹽、冰糖、醬油等煮成鹵水，起入罐內(nèi)，放味精調(diào)勻備用。將豬肉洗凈剁碎腌好備用。腐乳放入滾水開溶備用。蔥頭洗凈切碎備用。頭菜洗凈剁碎炒香備用。
二、將糯米和硬米按一定的比例泡至九成軟，再用機(jī)器/手工打漿。
三、把打好的米漿倒入濾粉專用的漏斗里攪拌均勻，攪拌均勻的米漿打出來的濾粉才會粗細(xì)一致。
四、用漏斗把米漿濾成條狀下鍋，放入煮沸鍋內(nèi)，再次煮沸即可出鍋，一碗熱氣騰騰的濾粉就算完成了，再放入配料即可食用。
圓滑綿長的濾粉條經(jīng)過攪拌均勻吸飽醬汁，粉中的香、脆、酸、鮮、爽、辣多種味道交織在一起，讓人垂涎欲滴、胃口大開！
Hash:a6818ac6d8ba191d5dce014742eddaae59cfe7d3
聲明：此文由 開心的金小游 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
門頭溝推出三條非遺旅游路線
本報訊(記者張驁通訊員趙盈春)今天是2020年“文化和自然遺產(chǎn)日”。門頭溝打造“非遺旅游季”，推出三條非遺旅游路線，涵蓋門頭溝區(qū)內(nèi)古道、古村和古寺，串起京西大地文化風(fēng)韻。第一條是古道之旅，分為古軍道、古香道和古商道。游客可以從沿河城村到妙峰山澗溝村，再到水峪嘴村和琉璃渠村。據(jù)介紹，沿河城村是永定河進(jìn)入北京地區(qū)流經(jīng)的第一個村落，文化遺產(chǎn)眾多，以明代軍事遺產(chǎn)居主導(dǎo)地位。妙峰山是距京城最近的千米高山，
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
介紹廣西百色旅游景點英文（廣西百色有什么旅游景點）
介紹廣西百色旅游景點英文（廣西百色有什么旅游景點） 百色市旅游景點介紹 關(guān)于百色市旅游景點介紹廣西旅游景點介紹[用5~6句英語]百色市有什么景點？
-
廣西北海必游景點 廣西北海旅游必去景點
廣西北海必游景點 廣西北海旅游必去景點 1. 廣西北海旅游必去景點2. 廣西北海景點3. 北海旅游攻略必去景點推薦4. 廣西北海旅游必去十大景點5. 廣西北海旅游景點攻略6. 廣西北海的旅游攻略7. 廣西北海五個值得一去的旅游景點
-
介紹廣西北流旅游景點（介紹廣西北流旅游景點英語作文）
介紹廣西北流旅游景點（介紹廣西北流旅游景點英語作文） 廣西北流市旅游景點北流現(xiàn)在有哪些旅游景點？廣西北流市有什么好玩的地方北流有什么好玩的地方?北流市有哪些好玩的地方北流有什么地方好玩的
-
廣西陸豐有什么旅游景點「陸豐市有什么景點」
廣西陸豐有什么旅游景點「陸豐市有什么景點」 陸豐碣石鎮(zhèn)哪里是最著名的旅游景點？陸豐東海哪里有好玩的地方陸豐有什么好玩的地方？哪些景點必去？
-
貴港市湛江旅游景點推薦「廣西貴港市旅游景點」
貴港市湛江旅游景點推薦「廣西貴港市旅游景點」 湛江有什么好玩的地方？湛江有什么好玩的地方 八大旅游景點推薦湛江有什么好玩的地方湛江必去的景點都在這，湛江有什么好玩的地方 湛江有湛江有名的旅游景點有哪些？湛江的旅游景點有哪些？
-
廣西百色旅游攻略廈門（百色旅游介紹）
廣西百色旅游攻略廈門（百色旅游介紹） 廣西百色旅游攻略必玩的景點從廣西到廈門鼓浪嶼的自助游攻略百色有什么好玩的地方？哪些景點必去？百色有哪些好玩的景點 百色好玩的地方百色旅游攻略必玩的景點百色旅游必去的景點有哪些
-
廣西周邊城市旅游攻略「廣西的旅游攻略」
廣西周邊城市旅游攻略「廣西的旅游攻略」 準(zhǔn)備去廣西旅游，大家有什么攻略嗎？廣西旅游攻略必去景點準(zhǔn)備去廣西旅游三天，大家有什么樣的旅游攻略推薦呢？去廣西旅游7天，有詳細(xì)點的旅游攻略或者建議嗎？
-
南丹附近有什么景點 廣西南丹有什么景點
南丹附近有什么景點 廣西南丹有什么景點 1. 廣西南丹有什么景點2. 南丹縣景點介紹3. 南丹縣有什么好玩的景點4. 廣西南丹有什么旅游景點5. 廣西南丹有什么景點好玩6. 廣西南丹縣有什么景點7. 廣西南丹景區(qū)
-
