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廣東紫金“八刀湯”,味道鮮美,是客家人最愛吃的美味!

美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

對于廣東紫金人的日常生活來說,八刀湯是必不可少的。河源紫金縣的“八刀湯”,算得上是客家人對豬肉最完美的美食演繹。八刀湯是一道色香味俱全的漢族名點,屬于客家菜系。說到紫金的“八刀湯”,你知道是哪八刀嗎?廣東紫金“八刀湯”,味道鮮美,是客家人最愛吃的美味!山泉水煮出來的八刀湯,品味更佳。

“八刀湯”主要湯料,以番薯葉喂養(yǎng)的客家豬為主,在豬的身上挑選出豬肺、豬舌、豬腰、豬心、豬肝、粉腸、隔山衣(豬隔膜)、前朝肉,這些部位各切一份(八刀),故名八刀湯。加入山泉開水,放上鹽花、胡椒粉,就可以煮成味道鮮美的八刀湯了。煮八刀湯下料灼煮時,不可攪動翻轉(zhuǎn)豬件,否則,八刀湯的爽脆口感會被破壞。

八刀湯味道鮮美,讓人食用后回味無窮。八刀湯無需老火熬煮,講究的是即切、即煮、即食,新鮮滾熱,湯靚味鮮。這樣制作出來的八刀湯,越來越受到消費(fèi)者的青睞。八刀湯是小時候最鮮美的味道,而如此美味也只有逢年過節(jié)才能品嘗一次。記得小時候村里殺豬是大事,我和小伙伴趴在墻頭看著大人們忙活,就知道今天有好吃的了。晚上砂鍋中不停翻滾的八刀湯趁熱被端上桌,撒上一把蔥花,每人一大碗,吃起來非常鮮美。

記得小時候,村里剛殺的豬,做出來的八刀湯最美味,豬肉鮮美、豬腸脆爽,一大碗滿滿的湯汁,讓人很容易品嘗出滿滿幸福的感覺。八刀湯就是家的味道,也是家鄉(xiāng)的味道,這樣的鮮美,媽媽煮是一樣,爸爸煮也是一樣。由于八刀湯味道鮮美,于是一進(jìn)入街邊便香氣撲鼻,引來了很多吃貨,逐漸成為紫金縣的一道知名美食。廣東紫金“八刀湯”,味道鮮美,是客家人最愛吃的美味!小伙伴們,你吃過廣東紫金“八刀湯”嗎?

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