盤點:廣東河源有哪些好吃的客家美食?
河源東江河畔的“綠色明珠”,好山好水,好風(fēng)光。大家都知道河源山水美如畫,歷史人文耐人尋味,山林湖泊間鄉(xiāng)情韻味濃厚,得以滋出各種地道風(fēng)味。
一方水土養(yǎng)一方人,一方水土一方佳肴。客家人,客家人文,客家菜??图也丝谖镀?、肥、熟,注重色、香、味。作為一個吃貨,你喜歡吃客家菜嗎?
客家釀三寶主要是用茄子、苦瓜、白豆腐,釀上秘制的肉餡,然后一起燜,很多口味重的人也喜歡釀上幾個辣椒一起。這道菜在火候上,時間上,調(diào)味上都要有一定的考究,火候,時間,調(diào)味,都要剛剛好,不能焦,也不能糊。出爐就是一道色香味俱全的佳肴,愛吃的人,趕上一個釀三寶,飯都不吃,吃釀三寶趕飽。
再來就是東江鹽焗雞
鹽焗雞講究的是一種咸,咸的香,咸的有滋有味。在選材上有很重要的把關(guān),農(nóng)養(yǎng)的走地雞,肉熟的程度要剛剛好,看起來色澤微黃,聞起來味香濃郁,吃起來皮爽肉滑,骨肉鮮香,香味誘人,風(fēng)味超凡。
河源位于東江河畔,環(huán)境是數(shù)一數(shù)二的山好水好,好山好水養(yǎng)出的小魚小蝦大河蚌是最鮮美的食材。韭菜炒河蝦是我必點的佳肴。
韭菜炒河蝦
既養(yǎng)生又好吃又營養(yǎng)的一道菜。韭菜能幫助消化促進血液循環(huán)改善虛弱體質(zhì),選擇最鮮嫩的韭菜,與營養(yǎng)價值豐富的鮮蝦一起炒,有助補腎壯陽。放上適量的姜蒜去腥,等到把蝦炒紅,再放入韭菜,出鍋。綠樹配紅花,綠韭配紅蝦,好吃又好看,色香味又美,喜愛的不得了!
再來就是河源桂花魚
萬綠湖河源最美的湖,風(fēng)景優(yōu)美,鳥語花香,空氣怡人。桂花魚產(chǎn)至萬綠湖,食物食材上來了這道菜就成功了一半,廚師地道的手藝,刀工精細,佐料標(biāo)配,做到魚色乳白,口感鮮美,清甜嫩滑。
很特別的名字,很多人不知道的人幽默道:? ??不是八把刀放在鍋里一起煮?哈哈,這要讓地道的客家人給你解釋解釋。
八刀湯,是挑選出豬心、豬肝、豬腎、豬粉腸、豬肺、豬舌、豬隔膜、豬頸肉,各切一刀,因此名為八刀湯。切下的豬件精華,在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精,倒入山泉開水里,加蓋,煮十分鐘,掀鍋蓋,見豬件精華綻開如花,味道鮮美無比。
廣東傳統(tǒng)的一道養(yǎng)生湯,五指毛桃,具有益氣補虛、行氣解郁、壯筋活絡(luò)、健脾化濕、止咳化痰等功效。鍋里放入五指毛桃、骨頭,有的人還喜歡放玉米。一道老火湯,先用大火燒開,再用小火煲兩小時,等到味熬出時,香味味飄滿屋子里,香!味道甘甜甘甜,好喝!
河源是客家人的老鄉(xiāng),美味多多,穿越大街小巷,盡享民間小吃。一碗豬腳粉,一份蘿卜糕,一碗老鼠粉,一份艾粄……是小時候的味道,懷鄉(xiāng)的味道。
一份夜宵,豬腳粉;一份早餐,豬腳粉。
艾粄
在清明前后是艾葉長出新芽的時候,老媽總會做給我們吃,用心和面,用心烹飪,是滿滿媽媽的味道。
老鼠粉
千萬不要被嚇到,不是用老鼠肉煮米粉。特別的名字,粉實際和老鼠完全無關(guān),只是紅薯粉細長條,很像老鼠的尾巴,非常好吃!
看完,你是否想家了?想念家鄉(xiāng)的味道,想念媽媽的味道,想念家里的那條大街小巷,想念在學(xué)校里逃課去吃的那家老鼠粉!
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