廣東茂名數(shù)之不盡的美食
鑒江中游的茂名市，位于中國南海之濱，距廣州362公里，秦朝時(shí)分屬象郡和南海郡，隋朝開皇18年（公元598），被命名茂名縣。
那“茂名”這個(gè)地名是怎樣由來的呢？
據(jù)《高州府志》記載，相傳在東晉年間，高州城，洪水時(shí)常為患，使百姓遭殃。當(dāng)時(shí)，有一個(gè)名叫潘茂名的道士，立志建造一只堅(jiān)固的石船，救黎民百姓于水深火熱。 潘茂名為了實(shí)現(xiàn)他的志愿，他背上采石工具，日夜不辭勞苦，走遍了附近幾百個(gè)陡峭的大山。
后來，他終于在“大石嶺”找到了能造石船的花崗石，之后，他依靠造好的石船，不僅戰(zhàn)勝了洪水，還打敗了興風(fēng)作浪的四海龍王，最終得道成仙。
后人為了紀(jì)念潘茂名為民除害，就把他住過的山叫做“潘山”，把附近一帶地方稱為茂名。有人還作了石船銘流傳于世：“圣人餐石，以剛為柔；圣人乘石，以沉為浮。風(fēng)將氣蕩，水以神游；芙蕖一瓣，汛汛如舟。虛無之滓，為爾長留。”
茂名背山面海，山珍海味飲食相得益彰，飲食文化豐富，歷史悠久，以粵菜風(fēng)味為主，夾雜土法烹制，尤以選料嚴(yán)謹(jǐn)正宗，優(yōu)質(zhì)地道著名，口味以清淡鮮活為主。
因用砂煲來煮而得名沙煲粉(或砂煲粉)。在入夜的茂名街道，隨處可見賣沙煲粉的店鋪，一些學(xué)校附近還專門開設(shè)有賣沙煲粉的小店。這種價(jià)廉物美的小吃，里面有小白菜，鵪鶉蛋，海帶，香腸等，味道麻麻的；米粉圓潤飽滿，爽口彈牙，有嚼勁。湯更是有味道，再附上一碟紅嘟嘟的辣雞，其賣相著實(shí)讓人垂涎欲滴。
東岸豆餅角是茂名的傳統(tǒng)豆制食品，與豆腐相仿，大豆磨漿制成豆腐后，壓少水份，加工成塊狀，豆味香濃，且如凝脂般軟滑。其中，離東岸墟約五、六公里的大簡村委會(huì)一帶出產(chǎn)的豆餅角最著名，當(dāng)?shù)刈龅亩癸灲亲钣刑厣氖怯靡环N叫"黃京子"的汁來泡制的，用"黃京子"汁泡制的豆餅角口感好，豆香濃，會(huì)越吃越香喉，而且有清熱去濕之功效。
東岸豆餅角吃法特別，將豆餅角切成三角形半裂開，內(nèi)裝入豬肉粒、韭菜、蝦米、花生等餡料，做成豆餅釀，是當(dāng)?shù)卮椭系燃央?，在城里的很多食肆酒家均被作為招牌菜式推出，深受顧客的歡迎。
蠔炸
過去“蠔炸”作為電白沿海幾個(gè)鎮(zhèn)熟食行的小吃沒有被人重視。隨著潮汕蠔烙的熱度飆升，同是閩南文化分支的電白人民逐漸對蠔炸重視起來。
蠔，學(xué)名牡蠣，別名海蠣子，在海洋分類屬辨鰓綱，螺蠣科，在全世界海洋地區(qū)都有，素有"海洋牛奶"之稱。西方人喜歡生吃，日本人韓國人也有生吃的癖愛。而靠海的電白人，則用蠔肉做著各種各樣的菜式，蠔炸就是其中之一，蠔炸制作簡單，香脆可口，具有滋陰補(bǔ)腎、清污養(yǎng)顏的功效，
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1. 生蠔洗凈放一旁瀝水，蔥洗凈切蔥花。
2. 粘米粉分兩部分，比例五五分，燒開滾水，倒到五成的粘米粉里去，攪勻成漿的樣子，這部分叫熟粘米粉，再將另一部分的生粘米粉逐次的加到熟粘米粉里去，途中看著加水，直到全部放完攪勻，用筷子去粘，筷子沾的漿能不掉，基本上粉就是開好了，再把切好的蔥花放進(jìn)去一起攪勻即可。
3. 鍋里熱油，油燒熱之后，將生蠔放入開好的漿中，用湯勺裝一勺，能放幾個(gè)生蠔就放幾個(gè)，舀起來放鍋邊，用熱油淋一下，這樣不容易散開，然后用鍋鏟推到鍋里炸，當(dāng)一面顏色變金黃時(shí)，再翻到另一面炸，浮上油面即可。
4. 炸好的生蠔用漏勺起鍋裝盤，盤子里放點(diǎn)鹽，吃的時(shí)候，蠔炸兩面沾鹽。
水東鴨粥是廣東茂名傳統(tǒng)的地方名菜。正宗的水東鴨粥店經(jīng)營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨、涼拌蔬菜等食品，生意卻能長盛不衰。
據(jù)食粥的行家說：鴨粥之所以煮得好吃，全仗一鍋好湯。水東鴨粥選鄉(xiāng)下四五個(gè)月大的足水鸕鴨，煮沸大鍋清水后將火調(diào)微，加上北芪、黨參等溫補(bǔ)藥材，將十幾只處理好的光鴨下鍋，完全靠水溫慢慢地將鴨浸熟。然后將鴨起鍋，撇去鴨油，只用清湯，加入新上市的珍珠米熬成富含膠質(zhì)的稠粥。
清蒸花蟹
茂名電白人吃花蟹，其吃法特別之處是清煮。? ?法是將花蟹洗凈，整個(gè)放于鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。這樣的蟹保持了其本身的風(fēng)味，因此特別可口。
食花蟹少不了以甜醋作配味，因?yàn)樾分杏幸环N寄生菌，遇醋即死。電白清煮花蟹完美演繹蟹之鮮美，極大的保存了花蟹的原汁原味，食之鮮嫩，齒頰留香，令人回味無窮。
茂名不僅美食眾多，而且風(fēng)光迷人，這里有位于南海之濱的"中國第一灘"和虎頭山旅游區(qū)，還有被譽(yù)為“粵西第一高峰”的大霧嶺，以及電白縣的莊山和高州市的冼太廟，都是當(dāng)?shù)仡H具特色的休閑勝地。
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