“礦工粉”變“網(wǎng)紅粉”資興有一家深巷美食
紅網(wǎng)時刻郴州10月10日訊(通訊員 李陽)每天清晨,位于東江街道大興東路的這家唐洞粉館已是熱火朝天。里屋是整個粉館的核心場所,哥哥劉玉民和妹妹劉翠蘭正在進行一場準備食材的接力賽。
44年前,有人在資興市唐洞礦區(qū)開了一家粉館,雖然只有辣椒炒肉一種粉,卻深受礦工們的喜愛,這種粉也被稱為“唐洞粉”?,F(xiàn)在,唐洞粉館從礦區(qū)搬到了市區(qū)。粉館的食客也從礦工變成了市民,以及慕名而來打卡吃美食的游客們。
粉館每天采購新鮮的豬肉和辣椒,清洗干凈后,劉玉民切塊備用。豬肉肥瘦相當,烹制后不柴不膩,通紅的本地辣椒不僅能提升食材的口感,更能從色澤上刺激顧客的食欲。
食材準備就緒,劉翠蘭開始全副武裝,所有從原材料到美味澆頭的蛻變都將在她面前的方寸之間完成。劉玉民說:“做這個事情很辛苦,像我切菜都要切五六個小時才切得完,要快?!?/p>
44年前,劉玉民的母親唐桂香在唐洞礦區(qū)開了第一家唐洞粉店,每碗粉售價2毛錢。每天礦工出工前或是收工后,都會習慣性地在粉館里吃上一碗唐洞粉,每天粉館能賣出幾百份米粉。
如今,唐桂香的子女們將粉館搬出了礦區(qū),不僅傳承了母親的手藝,同時還根據(jù)食客的喜好,豐富了種類,牛肚,紅燒肉,米粉鴨都成了粉館的招牌。附近的街坊無論是去上班還是上學,都會在途中騰出10多分鐘,在這里滿足味蕾,然后開始元氣滿滿的一天。老熟客彭先生告訴記者,“高中吃了幾年了,味道還是可以的,還比較受歡迎,有一種情懷在里面?!?/p>
到了晚上,這里又成了游客們的“深夜食堂”。粉館24小時營業(yè),劉玉民的外甥楊帆是晚班的掌柜。許多游客并不熟悉這里,楊帆詳細地為游客介紹,“你需要吃什么澆頭,有牛肚,豬三樣,酸菜炒肉,紅燒肉,青椒炒肉,粉蒸肉?!?/p>
“因為小紅書上介紹說,資興必打卡的地方,唐洞粉,名不虛傳,非常好吃?!?a href='/hubei/' target=_blank>湖北游客李先生道。
凌晨時分,一批游客們圍坐在餐桌前,將吃一碗唐洞粉作為一天游玩的結束。唐洞粉館依舊燈火通明,靜靜等待下一批客人的到來。
楊帆說:“這個粉不僅是小時候的一份記憶,現(xiàn)在也想把它當成一份事業(yè)來做,繼續(xù)傳承下去。”
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