話美食系列之湖南篇:湖南——岳陽
作者:怡妹兒話美食
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岳陽,位于湖南省東北部,古稱巴陵、岳州,是一座歷史悠久的城市。著名的北宋文學家范仲淹就在此地寫了《岳陽樓記》,其中“先天下之憂而憂,后天下之樂而樂”千古流長,“不以物喜,不以己悲”也影響著每一個人。
岳陽的位于洞庭湖之濱,素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽,飲食自然也是很鮮美的,在湘味的基礎上融入點點滴滴的鮮,岳陽的美食跳動著舌尖的味蕾。
今天就給大家分享一些岳陽的著名特色美食。
是湖南岳陽的經(jīng)典特色美食,是選用洞庭湖12盤至20盤肥美味鮮的魚鮮等制作而成。有鱖魚、鳊魚、草魚、青魚、鯽魚等,制作工序繁雜,最大程度保存鮮味,營養(yǎng)也很豐富,有詩云:未嘗巴陵全魚席,不算真正到岳陽。
又名蝴蝶飄海,因魚片經(jīng)過燙涮以后形似蝴蝶,故名。先以魚頭、魚骨、魚皮等熬成湯,再倒入鍋中,最后把魚片涮煮而食。有著造型美觀、魚片滑嫩鮮美、食用氣氛熱烈的特點。
又稱面條魚,是國內(nèi)外享有盛名的珍貴魚種。形呈圓條狀,長約6.6厘米,通體透明,潔白如銀,無鱗無刺 ,營養(yǎng)豐富且肉質(zhì)細嫩??芍瞥伞?a href='/techan/2833' target=_blank>銀魚炒蛋”、“雞絲銀魚湯”、“草菇銀魚湯”等美味菜肴。
君山銀針
是中國名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細如針,故名君山銀針。此茶歷史悠久,滋味甘醇甜爽,久置不變其味。 用君山銀針不僅可以沖泡喝茶,還可以制成一道名菜“君山銀針雞片”,雞片鮮嫩,帶有茶的清香,味美可口。
岳陽的一道名菜。醋水豆腐以食醋為凝固劑,不老、不硬、不澀,有著質(zhì)地細嫩、軟硬適宜、有彈性無雜質(zhì)的特點。它不僅是天然綠色食品,味道也酸香可口,非常的美味。
是岳陽平江縣長壽街的特產(chǎn),起源于清代咸豐年間。五香醬干黑中透紅,香氣四溢。吃在口中,松脆而又耐嚼,開味生津,特別宜于佐酒菜。此醬干還可以用青紅辣椒炒著吃,更舔一絲湘味。
南江鎮(zhèn)特色美食,在當?shù)胤浅5某雒?。?a href='/xiaochi/1' target=_blank>面條和鱔魚為主,佐以芹菜、姜、蔥、椒、小茴香等多種香料。此面條吃起來鮮美異常,風味獨特,是南江人心中的美食之最。
是湖南省華容縣家喻戶曉的一道小吃,歷史非常悠久,相傳,最早起源于東漢時期。以粘米與糯米為漿,用菜心為餡,餡兒大多為胡蘿卜、藕丁、香干、蓮米、鮮紅辣椒和蒜頭等,味道鮮美且Q彈無比。
湘陰臘魚
湖南岳陽湘陰縣特色。湘陰是著名的魚米之鄉(xiāng),當?shù)厝松瞄L做臘魚。將臘魚斬成三厘米大小的塊,放入油鍋中煎至兩面金黃,加入調(diào)味料、蒜苗等翻炒,加水蓋鍋小悶一會,味道糯軟、純香、味濃,非常的下飯。
此外,岳陽的特色美食還有長壽炸肉、平江加義油豆腐、君山怪味鴨、桃花魚等。
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