武岡特色小吃：米花，紅白相間，好看又好吃，春節(jié)的吉祥物
018年老公的侄女結(jié)婚，我有幸成為了送親隊(duì)伍的一員，第一次到了武岡城步，恰逢春節(jié)趕集，在集市上被琳瑯滿目的武岡地方特色產(chǎn)品吸引，其中最有趣的屬武岡米花，圓圓的米餅，一面白一面紅，特別被它典型中國紅的那面甚是有趣，瞧模樣就透著濃濃的喜慶味道。
自古以來，武岡每逢佳節(jié)和喜事就有做米花的習(xí)俗，尤其是春節(jié)每家每戶都會(huì)忙著做米花。米花寄寓了人們對(duì)生活的美好愿望，因其形如"滿月"有花，即通"圓滿發(fā)達(dá)”和“吉祥如意”，“花“諧音“發(fā)“還有生意興隆發(fā)財(cái)之意。
武岡據(jù)今有2000多年歷史，傳說米花制作自武岡建縣就存在
武岡市位于湖南省西南部，屬于縣級(jí)市，1981編撰的《湖南省志》記載了長沙近郊出土的西一枚西漢的“武岡長印”石印，“長”指小縣。由此推斷武岡自西漢就已成立，隸屬于當(dāng)時(shí)的長沙郡，迄今為止已有二千多年的歷史，名副其實(shí)的古都。
所有介紹武岡米花的起源，均稱是《武岡州志》中的記載，可追溯到西漢武岡建都梁候國時(shí)，曾稱為“都梁米花"，屬朝廷貢品。然而卻無任何相關(guān)描述的文字展現(xiàn)，從嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度來看，也只能當(dāng)作一個(gè)傳說。尤其是跨越1000多年后，關(guān)于清朝乾隆皇帝微服私訪，下江南游覽楚南勝地武岡云山對(duì)米花的評(píng)價(jià)，在山中勝力寺品嘗到米花后，“龍顏”大悅，當(dāng)即御書“武岡米花分外香”七個(gè)大字，更是一個(gè)美麗的傳說。充分說明武岡人民對(duì)米花的喜愛至極和深厚的感情。
在宋代有爆米花詳細(xì)文字記載，但并非來自武岡，宋代“爆米花”也許是“武岡米花”的雛形。詩人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元節(jié)吳中各地爆谷的風(fēng)俗：“炒糯谷以卜，谷名勃婁，北人號(hào)糯米花?！绷硗馑衷谄湮摹秴强ぶ尽わL(fēng)俗》再次提到爆米花：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎?！币庵冈谛麓簛砼R之際，宋人用爆米花來算卜來年的吉兇和姻緣，由此可見，此爆米花非武岡的米花。盡管武岡米花究竟始于古代何時(shí)，目前未見片言只字的記載，但仍然不可否認(rèn)它在武岡人民心中的重要地位，以及源遠(yuǎn)流長的武岡美食文化。
武岡米花制作五字經(jīng)：“泡、蒸、曬、翻、炸“一個(gè)不能少
做米花武岡人俗稱“打米餅”，選料為上好的糯米。首先將糯米淘洗干凈，用清水浸泡一夜，至第二天泡發(fā)膨脹，瀝干水分，再分成對(duì)等的二份，其中一份拌上鮮艷的食品紅，與另一份一并放置于甑內(nèi)，中間用隔板將其分開，大火蒸制一個(gè)小時(shí)至熟透；將蒸好的糯米攤在直徑飯碗口大小、厚度1公分的圓箍內(nèi)，上層為紅米飯，下層為白米飯，填滿抹勻壓實(shí)；做好的米花擺放在竹篾墊或木板上，放置大太陽底下晾曬，并不時(shí)翻動(dòng)，使之受光勻均一致。如此米花紅白層次分明，紅的似小小太陽，白的如一輪滿月，仿佛天造地設(shè)一對(duì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去又像一個(gè)個(gè)綻放的花朵，十分耀眼奪目，故稱之為"米花"。接下來就是油炸，炸至噼啦啪啦作響，膨發(fā)酥脆噴噴香，發(fā)了發(fā)了，才算大功告成。
米花制作講究精細(xì)，稍有不小慎則會(huì)出紕漏。蒸糯米時(shí)，紅米需放下層，避免米粒落下染紅白米。蒸好的糯米要趁熱裝入圓箍里，涼了就硬了，很快失去黏性。過去團(tuán)米花都是用蔑條扎成圓形模具，時(shí)間長了易變形，而今用特制的直徑12公分、高1公分的不銹鋼鋼圈代替，米餅成形周正美觀。
現(xiàn)在堅(jiān)持做米花的武岡人越來越少，唯有扶沖越做越紅火
隨著我國交通的高速發(fā)展，各類食品的傳遞更加便捷，無論是城市還是農(nóng)村，甚至海外，快遞的觸角早已伸到各個(gè)角落，平日里武岡米花漸漸淡出人們的視線，許多地方制作米花的人越來越少。
只有扶沖人始終將米花看得重，不改初心，堅(jiān)持用純手工做法，傳承武岡傳統(tǒng)美食文化，力求將米花做到極致，不管是遇喜事還是逢佳節(jié)，都堅(jiān)持用米花表達(dá)心意，扶沖人做米花越做越好，越做越紅火，小米花做出了大名氣，成了武岡米花的代名詞和品牌，與其它地方的米花相比，技高一籌，不僅膨松香脆可口，而且非常筋道有嚼勁，米粒與米粒之間緊緊地團(tuán)結(jié)在一起，決不分離，即使下了油鍋，也是緊緊箍作一團(tuán)成為一個(gè)完美的整體，此亦為扶沖米花的最顯著特點(diǎn)，十分暢銷。難怪擁有“法新豆腐魚塘米，扶沖米花貢朝廷”的美譽(yù)。
扶沖人做米花完全把它當(dāng)作一個(gè)事業(yè)來做，甚至是一個(gè)崇高的事業(yè)
而今扶沖做米花的農(nóng)家卻越來越多，幾乎普及到家家戶戶。許多扶沖人因?yàn)樽雒谆?，供了孩?a href='/dushu/' target=_blank>讀書上大學(xué)，蓋了新樓房，日子一天比一天過得愜意。扶沖米下扶沖地母庵村的80多歲的顧奶奶一家，在扶沖做米花小有名氣，全家人每天天還未亮3點(diǎn)鐘就起床蒸米，每天至少要蒸400斤米，因生意太好，全家齊上陣也忙不過來，只得請(qǐng)了幾位幫手，大家圍著八仙桌，邊說笑邊麻利地把蒸熟的紅米白米放在圓箍里，并不覺得累，顧奶奶的三個(gè)兒子和兩個(gè)女兒，全是靠做米花修了新樓房，這樣的日子讓顧奶奶很是舒心。據(jù)說村里有七八十戶人家，家家都做米花，每年做七八萬斤的米花十? ?緊俏，供不應(yīng)求。
2018年扶沖地母庵村顧海艷家制作了一個(gè)直徑達(dá)一米的大米花，一下子聞名了整個(gè)武岡，引來不少好奇人前來觀摩和取經(jīng)。此大米花雖然直徑大，但厚度僅2厘米，給制作增添了不少難度，為做好這個(gè)大米花，顧海艷一家費(fèi)盡周折，做了一個(gè)約1.5米寬的竹篾架子，整個(gè)制作過程關(guān)鍵點(diǎn)在于速度，稍慢點(diǎn)糯米就會(huì)變冷無法相粘，所以對(duì)操作的反應(yīng)度要求高，硬是做了3次才成功。顧海艷希望以制作此大米花為契機(jī)，為武岡米花走得更遠(yuǎn)奠定基礎(chǔ)，讓更多人了解武岡，了解扶沖，從而愛上這樣的傳統(tǒng)的特色美食。
2019年10月3日，武岡地母庵村的60歲的顧正兵一家，歷時(shí)三天，用2000斤糯米制成的7000多個(gè)火紅的米花，再配上金黃的稻谷，完成了一幅12米長，8米寬的巨幅五星紅旗，此舉不但感動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)村，同時(shí)也彰顯了一位普普通通的農(nóng)村老人的愛國胸懷。雖然正兵一家不是扶沖人，卻有著與扶沖人一樣的風(fēng)骨。
武岡米花歷史悠久，其制作技藝已列為邵陽市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。也許在一些人眼里，武岡米花只是一道傳統(tǒng)美食，其實(shí)它的意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，它是一種和諧的氣氛，更是一種情懷，一種團(tuán)結(jié)向上的精神。當(dāng)前在大疫面前，不正是需要我們像米花一樣團(tuán)結(jié)在一起，共同抗擊新冠狀肺炎病毒，在此，借米花的吉祥，疫情很快就會(huì)過去，春天已拉開了序幕……
我是筱雅美食記，一個(gè)廚藝愛好者，關(guān)注筱雅美食，分享一日三餐的小情趣、小溫暖，共同探討美食話題，讓美味和健康陪伴你的生活。歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、評(píng)論，謝謝閱讀！
Hash:60d8cf6b9cbc2faafc751ee1d03e79336b78f961
聲明：此文由 筱雅美食記 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
山西省·運(yùn)城市景區(qū)景點(diǎn)32個(gè)
下轄：1個(gè)市轄區(qū)：鹽湖區(qū)2個(gè)縣級(jí)市：永濟(jì)市、河津市10個(gè)縣：絳縣、夏縣、新絳縣、稷山縣、芮(rui)城縣、臨猗縣、萬榮縣、聞喜縣、垣曲縣、平陸縣——————鹽湖區(qū)：1.運(yùn)城博物館2.解州關(guān)帝廟，4A3.中國死海運(yùn)城鹽湖，4A：中國死海運(yùn)城鹽湖—七彩鹽湖景區(qū)4.常平關(guān)帝廟5.舜帝陵：舜帝陵—舜帝公園6.鳳凰谷7.池神廟(1)九龍山，2A——————永濟(jì)市：1.鸛雀樓，4A2.普救
-
最新南召五朵山攻略：誰說爬山一定累？我溜達(dá)著看完了所有美景
「本文來源：全國黨媒信息公共平臺(tái)」來源：南陽日?qǐng)?bào)-龍騰南陽四棵樹五朵山九龍湖...以前每次在二廣高速駕車行駛途經(jīng)這里我都會(huì)好奇于這些數(shù)字打頭的地名機(jī)緣巧合這次要探訪南召五朵山景區(qū)??滿懷期待的發(fā)現(xiàn)之旅首先我們連線到景區(qū)...哎呀，我們這的民宿小屋真的火了，經(jīng)常是“一屋難求”，很多慕名前來的游客則只能“望屋興嘆”，旺季時(shí)我電話都不敢接，都是沖著風(fēng)景民宿來的！可眼下能住的也只有這幾十套房啊！景區(qū)老
-
最強(qiáng)攻略來了！國慶游十堰，看這篇就夠了！
金秋時(shí)節(jié)，迎來了最為期盼的旅游熱季——2021國慶假期即將開啟！你想好去哪兒玩了嗎？國慶期間十堰景區(qū)優(yōu)惠活動(dòng)，民宿、農(nóng)家樂福利信息，體育場(chǎng)館開放、文化活動(dòng)、出行交通情況等，通過這條微信帶你開心度過“十一”假期！01、景區(qū)、民宿福利多多武當(dāng)山玉虛街福利信息：9月30日起至10月6日，每晚將在玉虛街舉行武當(dāng)山非遺文化廟會(huì)。地址：十堰市武當(dāng)山特區(qū)玉虛街武當(dāng)山快樂谷景區(qū)福利信息：即日起至12月31日，景區(qū)
-
喜訊：武岡這地方將要打造成邵陽市十大宜居宜游特色小鎮(zhèn)!
3月14日，邵陽市文化旅游廣電體育工作會(huì)議召開，總結(jié)回顧2018年全市文旅廣體工作，安排部署2019年工作任務(wù)。會(huì)議指出，今年全市文旅廣體系統(tǒng)要切實(shí)抓好以實(shí)施“四項(xiàng)工程”、推動(dòng)“四大融合”為主要內(nèi)容的工作任務(wù)。會(huì)議透露，今年在邵陽市范圍內(nèi)初步構(gòu)建出十大文旅融合區(qū)域，舉辦十大文旅融合活動(dòng)，開發(fā)十大文旅融合產(chǎn)品，建設(shè)十大有較大帶動(dòng)力的文旅融合項(xiàng)目，打造十大產(chǎn)業(yè)特色鮮明、宜居宜業(yè)宜游的文旅融合特色小
-
武岡云山：桃花溪谷山桃花兒開，游客登山打卡忙
我喜歡吃桃，也喜歡種桃樹。印象中，卻是完全沒有山桃這個(gè)概念。小時(shí)候接觸最多的是“毛桃”。老家房前屋后有數(shù)棵桃樹，似乎有幾個(gè)品種，我們以果小、果皮毛多而堅(jiān)澀的謂之“毛桃”，以果大、光鮮而脆甜的謂為水蜜桃。這些都是祖輩、父輩們所栽，后來自己也曾買來嫁接的白玉桃、油桃苗栽種。毛桃結(jié)果繁多，果實(shí)苦澀，一般無人喜食，它的價(jià)值在于藥用。等到果實(shí)自然落地，集其果核，以石頭砸開，取其核仁，可賣給藥鋪兌換糖
-
武岡人看過來，南山寨有個(gè)好地方你還沒到過...
掌上武岡最懂武岡〔原創(chuàng)權(quán)威深度城事資訊推廣〕wugangnews?2014-2017點(diǎn)標(biāo)題下藍(lán)字50000+武岡人已關(guān)注南山寨位于法相巖辦事處紫甸村，距縣城約5公里，自古為都梁勝地。南山寨位居武岡城南，原本稱南山，因其山頂有南秀寺，如一個(gè)小寨子，同時(shí)也為區(qū)別城步的南山，武岡人就俗稱它為南山寨。遠(yuǎn)眺南山寨古時(shí)，朝廷官員和文人墨客來武岡必游南山。明萬歷年間監(jiān)察御史曹
-
黃岡武穴松山咀有什么旅游景點(diǎn)「武岡景點(diǎn)介紹」
黃岡武穴松山咀有什么旅游景點(diǎn)「武岡景點(diǎn)介紹」 武穴市余川 松山咀武穴市余川鎮(zhèn)松山咀婚姻登記處在哪里明湖廣布政司靳州廣濟(jì)縣永興東鄉(xiāng)現(xiàn)名是什么湖北武穴松山咀房屋證可貸款買房嗎湖北省武穴市松山咀鎮(zhèn)小學(xué)放暑假的具體時(shí)間是幾號(hào)武穴市松山咀派出所編號(hào)是什么？
-
武岡景點(diǎn)百度旅游 武岡市旅游景點(diǎn)
武岡景點(diǎn)百度旅游 武岡市旅游景點(diǎn) 1. 武岡市旅游景點(diǎn)2. 湖南武岡市旅游景點(diǎn)3. 武岡市旅游景點(diǎn)排名4. 武功山旅游景點(diǎn)5. 武岡市周邊景點(diǎn)6. 武岡旅游攻略景點(diǎn)必去7. 武岡市旅游景點(diǎn)介紹
-
武岡云臺(tái)旅游景點(diǎn)介紹圖片(武岡云臺(tái)嶺)
武岡云臺(tái)旅游景點(diǎn)介紹圖片(武岡云臺(tái)嶺) 云臺(tái)山在哪里個(gè)省哪個(gè)縣?云臺(tái)山冰瀑引眾多游客打卡，冬天的云臺(tái)山有哪些奇觀？云臺(tái)山風(fēng)景區(qū)景點(diǎn)
-
武岡旅游景點(diǎn)介紹大全排名(武岡旅游必去景點(diǎn)大全)
武岡旅游景點(diǎn)介紹大全排名(武岡旅游必去景點(diǎn)大全) 在湖南省武岡市，那里都有哪些被人忽略的美景呢？離武岡最近“旅游景點(diǎn)邵陽旅游景點(diǎn)的排名是怎樣的？武岡有什么景點(diǎn)
-
