這大概是襄城“最老”的家常菜館子

老襄陽(yáng)美食&傳統(tǒng)做法

還原你記憶中的“老味道”……

順著西門(mén)橋的內(nèi)環(huán)路往里走，在民主路社區(qū)居委會(huì)對(duì)面就是這家“老”館子了。

他其實(shí)并不老，只是因?yàn)樵谶@里有著老襄陽(yáng)人記憶中最傳統(tǒng)的味道。

最喜歡的就是他家門(mén)前這個(gè)院子，像極了小時(shí)候奶奶家門(mén)前的那片空地，仿佛自己還是那個(gè)無(wú)憂無(wú)慮的孩童。

隨著襄陽(yáng)的日新月異，屬于襄陽(yáng)的老味道，在街頭巷尾似乎漸漸難覓蹤影。

要傳承老味道，其實(shí)并不容易。不僅要熟悉每一個(gè)步驟，更重要的是不怕麻煩，這也是南襄陽(yáng)自開(kāi)店以來(lái)一直堅(jiān)守的。

老襄陽(yáng)雜燴鍋

要說(shuō)老襄陽(yáng)有什么特色，雜燴鍋必須占用一席之地，不僅味道好，還有就是因?yàn)樗恳环N食材都需要單獨(dú)制作，稍稍偷懶就做不出那個(gè)味兒！

端上桌子，佐料經(jīng)過(guò)高溫加熱后的獨(dú)特醬香味撲面而來(lái)，圓子和酥肉混雜在一起，粉條和青菜微微從味香色濃的湯汁里露出。

圓子和酥肉都是當(dāng)天早上提前炸好的，是用實(shí)打?qū)嵉呢i肉和雞蛋，絕不加面粉偷工減料。

圓子的表皮被燉煮的很軟爛，內(nèi)里更是滑嫩。先是一絲油炸后的油脂香打前鋒，隨后便是肉香混著湯汁在嘴里爆汁。

實(shí)打?qū)嵉膱A子沒(méi)有那么緊致Q? ??，但吸滿(mǎn)湯汁的圓子入口便碎在嘴里，感覺(jué)非常美妙。

比起圓子，酥肉倒是多了些纖維感，入口就知道是純?nèi)?，沒(méi)添加任何怪東西，外皮被燉煮的十分滑嫩。

家常粉蒸肉

如何打造傳統(tǒng)的家常口味是南襄陽(yáng)一直考慮的問(wèn)題，比如這一碗喚起兒時(shí)記憶的家常粉蒸肉。

粉蒸肉的粉是味道好壞的關(guān)鍵，南襄陽(yáng)家的米粉中加入了其他的豆類(lèi)和多種大米混合調(diào)配，磨制成顆粒粉狀，能夠較好地吸走豬肉片的油，這樣吃起來(lái)才不膩。

原先焦糖色的生粉子，已變成了偏紅棕色、褐色的混合色，顆顆粒粒、棱角分明，吃起來(lái)卻無(wú)顆粒感，和肉咬在一起，粉子中沾上了肉香，肉中則有粉子的谷物香氣，兩者撕裂在一起，還有一種不可言喻的香味。

香菇糯米丸

糯米丸子沒(méi)少吃過(guò)，像這么扎實(shí)的糯米丸還真的很少吃到。

一個(gè)個(gè)扎實(shí)的肉丸子，裹上晶瑩剔透的糯米，圓滾滾的超誘人。

蒸熟后的珍珠丸子油光發(fā)亮，肉餡調(diào)味恰到好處、鮮咸適口，集軟、香、糯為一體，一家老小都適宜。

招牌手撕雞

想要做出好的味道，食材必須好。

雞肉是老板專(zhuān)門(mén)托人從臥龍鎮(zhèn)買(mǎi)的放養(yǎng)土雞，然后再丟入老鹵中鹵制3個(gè)小時(shí)以上。

金黃微紅的雞肉，被切成小塊，藏在雞皮下面的雞肉依然潔凈雪白。

肉質(zhì)緊致而紋理纖細(xì)，一大塊咬下去，同時(shí)能感受到雞肉的鮮嫩和鹵汁的咸香，細(xì)品還微有回甘。

正宗土雞< /p>

# 招牌手撕雞#

光滑油亮的皮還沒(méi)嘗進(jìn)嘴就知道有多軟爛，輕輕一撕就與雞肉分開(kāi)，入口不用怎么嚼，就順著喉嚨滑進(jìn)了肚里。

南襄陽(yáng)在菜品的定制上也是十分用心，除了老襄陽(yáng)蒸菜會(huì)長(zhǎng)期制作，其他的菜品則是根據(jù)時(shí)節(jié)調(diào)整，讓食客品嘗到的每一道菜都是最佳風(fēng)味。

香辣豬彎腕骨

別誤會(huì)、別誤會(huì)！這不是豬蹄不要害怕，這可是少見(jiàn)的彎腕骨，就是豬的膝蓋骨。

一端上桌就自帶濃郁香味，外皮經(jīng)過(guò)油炸稍帶焦脆，內(nèi)里卻是嫩中帶筋。需要?jiǎng)狱c(diǎn)牙口，才能體會(huì)到皮肉在牙齒間撕扯的快感。

筷子夾起一塊腕骨，有些巍巍顫顫，豬皮透著油光，香氣撲鼻。

輕輕一咬，肉就輕輕松松地從骨頭上分離開(kāi)來(lái)，而且最重要的是，軟糯不爛卻又帶著絲絲嚼勁，吃起來(lái)非常過(guò)癮！

香辣蟹

雖然吃蟹很麻煩，但是誰(shuí)又能抵得住它的誘惑呢？

紅蟹油湯看起來(lái)就有韻味，辣椒和蟹肉的完

美融合，盲點(diǎn)都不在怕的！

活蹦亂跳橫沖直撞的螃蟹，直到經(jīng)歷油鍋煎炸和爆炒之后，才變得老實(shí)起來(lái)，對(duì)半切開(kāi)讓鮮香麻辣的滋味完全被收入了蟹肉里。

蟹肉比平時(shí)吃起來(lái)更嫩更香，名副其實(shí)的小鮮肉一枚，減肥路上又多了一塊絆腳石！

南襄陽(yáng)鹵驢肉

俗話說(shuō)“天上龍肉，地下驢肉。”如此美味怎么能不來(lái)上一份。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的鹵料腌制，驢肉早已沒(méi)有了惱人的干柴口感，每一絲都藏進(jìn)了濃郁的鹵香，連干吃都覺(jué)得超美味！

若是還覺(jué)得不過(guò)癮，來(lái)蘸下這辣椒油，只要一丟丟，辣椒的干香搭配驢肉的鮮香，爽~！

美食名片

夜景

南襄陽(yáng)食府

特色推薦：秘制玻璃多汁乳鴿、香辣豬彎腕骨、老襄陽(yáng)三鮮鍋、大盆香辣蟹、家常粉蒸肉、香菇糯米丸、梅菜扣肉、棗陽(yáng)殺豬菜等家常菜，以及各種傳統(tǒng)蒸菜、鹵味等，地道老襄陽(yáng)味兒、新鮮口感，價(jià)格親民，受到食客喜愛(ài)。

地址：襄城區(qū)內(nèi)環(huán)南路65號(hào)(民主路社區(qū)對(duì)面)

經(jīng)營(yíng)面積：1200平方米（上下兩層,大小12個(gè)包廂，門(mén)前獨(dú)立院子也可就餐）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:00--21:30

文字：游一雯

視覺(jué)：江旭東 大奎

編輯：游一雯

審核：牛邦

Hash:0b8e21724f57ee5ef35141830f68137d4b600da9