河南美食甲天下：走過路過別錯(cuò)過，吃罷喝罷再帶走
作為人口大省的河南省，中原地帶和風(fēng)土人情，以及性格、口味，成就了特色食品，經(jīng)受了歲月的檢驗(yàn)。
最愛吃的食品，有百年傳承的，也有和時(shí)代融合而創(chuàng)新改良的。
一方水土養(yǎng)一方人。從下面的食品中，可以看出河南人的性格特征，食品方面，講究量，講究實(shí)惠、實(shí)在，講究吃的爽，講究吃的得勁兒。
酒席上，讓客人吃菜時(shí)，不叫吃，拿筷子指點(diǎn)著菜，而叫：叨，叨，叨！假如你來河南旅游、探親訪友，或公務(wù)或業(yè)務(wù)出差，歡迎一一的品嘗，也可以隨身攜帶走，當(dāng)成禮品送給親朋好友。
燒雞走過路過別錯(cuò)過，吃罷喝罷不白來。
1、新鄭棗、內(nèi)黃棗。鄭州市新鄭，品牌是好想你棗，上市公司：好想你。品種主要有：大棗（干棗），棗片，棗夾核桃仁，空核棗；安陽市內(nèi)黃棗，生棗大、圓、甜，干棗筋道、肉多。
2、懷慶府鐵棍山藥。焦作市溫縣，懷慶府山藥，壚土地山藥，外觀短，彎曲，口感不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高些；沙土地山藥，山藥直圓似鐵棍，長(zhǎng)達(dá)1米，沙土氣大。山藥去皮，切成厚片、熬制白糖，做成拔絲山藥；切段、蒸熟，沾白糖；切段，就米下鍋；磨成粉、脫水，加白糖，調(diào)成團(tuán)狀，蒸鍋，做成山藥羹。
3、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)，主料為：胡椒粉，辣椒粉，面筋和洗面筋的湯水（粘稠度的關(guān)鍵），花生米、黃豆少許，海帶少許，黑木耳少許，粉條少許，石花菜少許。分傳統(tǒng)胡辣湯、牛肉胡辣湯、羊肉胡辣湯。
4、道口燒雞。安陽市滑縣道口鎮(zhèn)，該燒雞造型美觀、皮色新艷、熟爛離骨、鮮 嫩異香，以一斤半凈重的草雞為主。義興張燒雞為傳統(tǒng)名優(yōu)，畫寶剛燒雞為后起之秀。
豬頭肉5、開封桶子雞。開封市，以馬豫興桶子雞為代表，傳統(tǒng)名優(yōu)。色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香。材料為老母雞。帶骨，切塊而嚼。
6、鄭州羊肉燴面。原產(chǎn)地為鄭 州二七塔西北角的一家飯店，將近七十年歷史。以鄭州市蕭記燴面、合記燴面為品牌。切片熟羊肉少許，一指寬拉面下鍋，白木耳少許，黃花菜少許，鵪鶉蛋兩個(gè)，切絲豆腐皮少許，加香菜，羊骨頭老湯。單鍋燴面。
7、浚縣豆腐腦。鶴壁市?？h，藺記豆腐腦，形狀如花，筋道，爽滑。
8、平輿糊涂面條。駐馬店市，以原產(chǎn)地平輿縣和新蔡縣的芝麻葉為主，加上平輿縣的小磨香油。其它食材：手工面條，玉米糝，黃豆或花生米。香油煎蒜瓣，起鍋前，下鍋燜一下。
9、原陽涼粉。新鄉(xiāng)市原陽縣，以黃河灘地的綠豆和紅薯為主，分為綠豆粉涼粉和紅薯粉涼粉。涼粉晶瑩剔透，筋道，綠豆涼粉涼調(diào)最佳，紅薯涼粉涼調(diào)與生煎均可。坐在街頭吃上一碟煎涼粉，尤其帶著焦黃的粉鍋貼，再加上一些蒜苗，人間美味。
10、靈寶蘋果。三門峽市靈寶，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。山區(qū)丘陵地貌和溫差大，是蘋果大、紅、水靈、甜的主因。全國(guó)兩大蘋果產(chǎn)區(qū)之一。
11、洛陽羊肉湯。以洛陽市為代表，歷史悠久，以山羊肉為主，加蔥花，不加香菜。
12、羅鍋居豬頭肉。新鄉(xiāng)市，解放路羅鍋居豬頭肉，肥而不膩，豬拱嘴最佳，傳統(tǒng)省優(yōu)食品，百年傳承，鹵肉二十余種。
鹵肉13、淇河纏絲鴨蛋。鶴壁市淇縣，淇河纏絲鴨蛋。全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。把鴨蛋切為兩半，蛋黃內(nèi)有紅黃相間的色環(huán)，即一圈紅色，一圈黃色，一直纏到蛋黃的核心。纏絲鴨蛋熟食沒腥味，筋道，瘦肉一般，味道鮮美。
14、牛忠喜燒餅。新鄉(xiāng)市，牛忠喜燒餅，拿雞蛋和面，帶餡的最佳，分傳統(tǒng)燒餅和帶餡燒餅。例如：椰蓉餡的，玫瑰餡的，肉松餡的，棗泥餡的，火腿餡的，榴蓮餡的等。傳統(tǒng)省優(yōu)食品。備有禮品盒。
15、夏邑sa （讀音薩，字為月天韭組合）湯。商丘市夏邑縣，sa湯，豫東名吃，傳統(tǒng)早點(diǎn)名食，乾隆年間。料材：老母雞肉絲，麥仁，糯米，淀粉，香蔥。
16、新鄉(xiāng)紅燜羊肉。起源于新鄉(xiāng)市，四十余年歷史。以葛記紅燜、老城紅燜為代表。以羊肋肉和羊肉為主，切段、切塊，分辣香和麻辣香兩種，羊肉無膻味。秋冬兩季的最佳補(bǔ)品。
除上面16種外，像信陽市潢川的甲魚，漯河市的豆沫，各地方的粉漿飯，武陟縣油茶，烤紅薯，烙饃夾菜，栗城（夏邑）牛肉，也是民眾喜歡的食品。
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