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河南鎮(zhèn)平美食——燒雞

中國共產(chǎn)黨鎮(zhèn)平縣委員會宣傳部

說起鎮(zhèn)平美食

每個鎮(zhèn)平人首先想到的肯定是

“燒雞”

鎮(zhèn)平燒雞色、香、味、型別具一格。鹵制中,循環(huán)使用陳年老湯和適量鹽水,配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、蘋果等20余種中草藥:鹵制后的燒雞色澤紅潤鮮艷,異香濃郁撲鼻,雞皮不破不絮,造型美觀大方,手提斷筋離骨,牙咬口茬整齊,入口酥軟鮮嫩,松散易嚼,肥而不膩,清而不淡,老幼皆宜。遠銷兩廣、兩湖、川陜及京、津、滬等地,供不應求,香飄九州。

在1957年舉行的南陽名吃名廚大賽中獲得

鎮(zhèn)平燒雞有很多家,各具特色,其中以侯記燒雞為代表。

侯記燒雞由侯稀山始創(chuàng),其原籍山東臨沂,1928年從德州名師學做燒雞。1942年日本侵華,他攜妻兒遷居鎮(zhèn)平,繼續(xù)做、賣燒雞,侯記燒雞由鎮(zhèn)平名中醫(yī)湯明甫為其配置中藥配方和陳年循環(huán)老湯,經(jīng)高溫、高壓消毒,精心加工而成,具有斷筋離骨、皮甜肉香、肥而不膩、色鮮味美、童叟皆宜等特點。令人叫絕的是,侯記燒雞斷筋離骨,任何一個部位都可以很輕松地從身上剝離下來。吃起來更是綿軟松脆口感極佳。此后,侯記燒雞聲名大振,經(jīng)久不衰。

2001年10月侯記燒雞在全省地方風味千人大獎賽上,脫穎而出,獲河南省名吃稱號。

好吃的燒雞不僅僅只有侯記燒雞哦!

鎮(zhèn)平好吃的燒雞除了位于玉鼎廣場的侯記之外,還有老百貨樓東200米中山街192號的劉記燒雞、錦上花北門對著的高家燒雞、錦上花西門正對著小巷子里的馮記燒雞、晁陂吉多燒雞等,也是各有特色。

吃貨朋友一定要都嘗一遍,究竟鎮(zhèn)平哪家燒雞最好吃,吃過之后的你說了才算~

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