河南大媽做烙饃卷菜20年,一張烙饃卷一籠酥肉,很多人沒吃過
#尋覓好味道# 隆冬時(shí)節(jié),在河南許昌襄城縣一條老街道上,今年50多歲的趙大媽正在她的小吃攤上忙活著,烙饃卷酥肉是她做了二十多年的拿手小吃,味道很受附近居民和過往食客的歡迎,別看就是在這樣一輛小推車上做出來的美食,已經(jīng)成了很多人心里時(shí)常掛念的老味道。
在趙大媽的小推車上,可以看到這種超級(jí)迷你的小蒸籠,這種蒸籠就是用來蒸酥肉的,酥肉是用雞塊做成,炸好后放小蒸籠里加熱,做的時(shí)候直接卷在烙饃里,吃著既香又嫩滑。
在小車的另一端,是一口冒著熱氣的大鍋,鍋里是用雞湯鹵著的豆腐皮和海帶,這是多年不變的食材,后來又加入了火腿腸,在鍋里還可以看到各種鹵料,聞著就非常香。
據(jù)趙大媽介紹,只要不是極端天氣,他們幾乎每天都出攤,由于要長(zhǎng)時(shí)間站著,他和丈夫一人半天輪著工作,碰上節(jié)假日了,兩個(gè)人一起在攤位上忙乎。
烙饃卷菜很多人都吃過,一般都是在飯店里卷京醬肉絲、土豆絲、辣椒炒雞蛋之類的菜,像趙大媽這種做法,吃過的人倒是不多,所以她的顧客里總是有外地人感嘆,烙饃還可以這樣吃。
做烙饃卷酥肉,先在烙饃上刷醬,然后用蔥花、香菜打底,之后把小蒸籠里的雞塊酥肉倒上,再用筷子去鍋里撈幾片豆腐皮和海帶,另外放不放辣椒,這個(gè)要看顧客的要求。
食材放完之后把烙饃卷上,就可以遞給顧客吃了,據(jù)趙大媽介紹,這樣一個(gè)烙饃卷酥肉是四塊錢,如果加鹵雞蛋或者火腿腸需要另外加錢。
好吃的東西,是不需要宣傳的,這二十多年來,趙大媽和丈夫都是默默無聞的經(jīng)營(yíng),他們把味道做到最好,讓人一吃就忘不了,很多小孩從小吃到大,離開家鄉(xiāng)了還時(shí)常惦念。
冬天的? ?頭寒風(fēng)刺骨,依然抵擋不了大家吃烙饃的熱情,這些都是交過錢在這里排隊(duì)等著做的。據(jù)趙大媽介紹,烙饃一天能賣二三百?gòu)垼晟瞎?jié)假日的時(shí)候會(huì)更多。攝影記錄|張根棟(圖文鄉(xiāng)土河南原創(chuàng),剽竊必究)
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