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文化領域愛好者

發(fā)揚傳統(tǒng)美德，傳播美食文化，很多文化逐漸在消失，在失真。但是有很多的美食文化卻經久不衰，如長江之水滔滔不絕，黃河之水奔流不息，內黃筲灌腸就是其一。

走在豫北內黃縣城的大街上，會常常碰到很多賣筲灌腸的路邊小攤，經常聽到他們攤子上傳出的喇叭聲：“筲灌腸，煎灌腸，現出鍋的熱灌腸?！?/p>

整個內黃縣區(qū)域內，都能看到賣筲灌腸的身影。這么多內黃筲灌腸的供應，是因為有這么多的人，有這樣的需求，供等于求。內黃縣大部分人都喜歡吃筲灌腸，筲灌腸以前只是路邊攤，上不了桌子的美食，現在已經成為招待親朋好友的一道風景線了。

經濟基礎決定消費水平，成為老百姓的家常菜是有原因的，其一是消費低，其二是味美。

內黃人常常吃這種美食就不膩嗎？如果有這樣的疑問，可以到了內黃縣的任意一家門店里面嘗一嘗，心里作用會讓大家覺得門店路邊攤好，就會知道內黃人為什么喜歡吃筲灌腸，答案在其中。筲灌腸在內黃縣，已經達到了家常便飯的程度。

簡單介紹一下自己做燒灌腸的流程，滿足大家的口福要求。

工具：鐵鍋，絞肉機，漏斗（聚口），線繩，剪刀。

絞肉機

漏斗

線繩

剪刀

材料：新鮮豬血，大腸，面粉，十三香，蔥姜蒜。

豬血

大腸

面粉

蔥姜蒜

內黃筲灌腸做法流程：

先將鮮豬血（必須是鮮豬血）放入30%的鹽水溶液里，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水面汁混在一起，絞肉機把蔥姜蒜絞碎，和血漿攪勻。分批適量地灌入洗凈的豬大腸之中，用線繩把口捆好。待其血漿、面汁之混合體在腸內凝固后，即可放入水鍋內用小火溫煮，并要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破。

注意一定要小火。

一般情況下，約一個半小時即可煮熟，大功告成。

把煮好的灌腸撈出入筲，切片入盆，加入蒜汁，喜歡吃辣的，調入辣椒油，調拌即可，此時此刻，內黃筲灌腸即大功告成。注意內黃筲灌腸最關鍵的是別忘了加蒜汁。

在內黃，除了筲灌腸的吃法，還有一種就是燒灌腸，用煎板煎制而成，如下圖所示。

滿滿地上上一大碗，別忘了犒勞犒勞自己。

內黃有民謠曰：“腸子豬血白面灌，小刀一拉下煎盤，小鏟兒一翻撮一碗，肚里不饑能解讒?！?/p>

如果怕自己做的不好，或者不會做又想嘗嘗的話，啥時間路過內黃，可以嘗一嘗正宗的內黃筲灌腸，一般情況下，一年四季汽車車站外面都有賣。

內黃筲灌腸源于何時，已無法考究，一直流傳至今是因為太美味了，有位名人說過一句話：“好東西大家分享?！?/p>

豫北美食內黃筲灌腸名傳天下，傳播傳統(tǒng)美食文化，傳播正能量，讓更多的人了解內黃筲灌腸。

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