開封尉氏這道特色菜，全國只有這一家能做，35一份，四個(gè)人吃不完
河南開封這個(gè)地方盛產(chǎn)各種美食，哪怕僅僅是尉氏縣就有眾多知名小吃。羊肉燴豆腐、洧川五香牛肉，多數(shù)人都品嘗過，或者在其他地方也能吃到。而尉氏縣永興鎮(zhèn)的荷包魚，全國只有這一家，很多人都是慕名而來。
很多人會第一時(shí)間想到粵菜荷包魚，這兩者根本沒有任何關(guān)系，做法上更是天差地別。想吃這道菜只有永興鎮(zhèn)永興飯莊才能品嘗到。
這家店以前家里是鎮(zhèn)上供銷社食堂，這里也是永興鎮(zhèn)唯一的食堂，最好吃的味道都在這里。傳到現(xiàn)在的老板，也有30多年了，老板從15歲就開始，跟著父親學(xué)習(xí)做菜，也是學(xué)的所有真?zhèn)鳌?/p>
荷包魚，就是他家獨(dú)創(chuàng)的美食。荷包魚是用面葉裹著腌好的魚肉，下鍋炸出來的，因?yàn)橥庑慰崴坪砂妹?。做這道菜可是十分講究，從準(zhǔn)備用料到完成，全程只能手工制作完成。
做工講究
荷包魚用的是蛋白質(zhì)豐富的草魚，現(xiàn)殺的草魚，要剔除所有的魚刺，最后打成魚蓉。整個(gè)餡滿滿的都是魚肉，僅僅剔除魚刺，就要忙活很久。
所有的荷包魚都是現(xiàn)場制作完成，需要多少就包多少。寧愿在顧客排隊(duì)時(shí)包個(gè)不停，也不會選擇提前包好。保證顧客吃到的都是最新鮮的，而不是放了不知道多久的荷包魚。
荷花魚用的餅也是自己攤出來的，手工煎餅包上魚蓉，現(xiàn)場下鍋煎炸。
剛出鍋的荷包魚外皮都非常焦脆，拳頭那么大一個(gè)，里面全部都是魚肉，油炸以后的香味四溢，聞著都要忍不住地直咽口水。
咬掉外皮以后，魚肉吃起來非常鮮嫩，有點(diǎn)類似蝦滑的筋道口感，吃著非常過癮。
這樣一個(gè)荷包魚35塊錢十個(gè)，四個(gè)人飯量小的話都吃不完。
吃完荷包魚，再來一份洧川羊肉燴豆腐，傳承2000多年的嫩豆腐，搭配純種小寒羊羊肉，沒有絲毫的膻味。吃塊兒豆腐，喝一口湯，非常地舒服。
總體來說這家店的荷包魚非常不錯(cuò)。飯店不大，環(huán)境也算不上多好，畢竟只是在一個(gè)普通小鎮(zhèn)上。
但是老板一家人對于飯店卻是全身心地投入，都是五點(diǎn)起來就開始準(zhǔn)備，每天都是忙活到凌晨才睡，只為讓顧客得到最好的用餐體驗(yàn)。
在鎮(zhèn)上吃飯感覺的民風(fēng)特別淳樸，和老板嘮嘮家常，讓旅居 在外地的異鄉(xiāng)人倍感親切。
大家覺得這家的荷包魚怎么樣？歡迎留言評論。關(guān)注鄭食紀(jì)，帶大家走遍大街小巷，發(fā)現(xiàn)更多美食。
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