舌尖上的開(kāi)封，解鎖來(lái)開(kāi)封必嘗的幾樣小吃
說(shuō)起開(kāi)封古城就不得不說(shuō)一下開(kāi)封的小吃，但凡和食物有關(guān)的都會(huì)讓人覺(jué)得溫暖，作為擁有千年歷史的八朝古都，開(kāi)封小吃也經(jīng)歷了漫長(zhǎng)歲月的沉淀積累， 開(kāi)封小吃，自古就很有名，它源于夏商，盛于北宋，在我國(guó)飲食文化歷史上享有較高的地位。豫菜是在宮廷菜和官府菜的基礎(chǔ)上演變而來(lái)，作為豫菜的重要組成部分，開(kāi)封美食的獨(dú)有特色是恪守傳統(tǒng)，五味調(diào)和，口味居中，南方和北方口味兼而顧之。
上河城小吃街是我每次來(lái)開(kāi)封必來(lái)的地方之一，在宋都御街逛累了，正好來(lái)這里品嘗一下地道的開(kāi)封小吃。小吃城以古典氣質(zhì)的仿古建筑為底蘊(yùn)，特色小吃街和北宋文化為主力，里面還有小的娛樂(lè)表演，讓整個(gè)吃飯的過(guò)程了充滿了歡樂(lè)。上河城小吃街擁有68個(gè)檔口，近500個(gè)停車位，交通十分方便，小吃街共有三個(gè)景觀休息區(qū)天井苑提供給前來(lái)消費(fèi)的顧客，每個(gè)天井上方以鋼架做空間結(jié)構(gòu)，用鋼化玻璃將天井封閉，形成一個(gè)大空間，無(wú)論冬夏，都可保證適當(dāng)?shù)臏貪穸?，給前來(lái)就餐的食客提供了舒適的就餐環(huán)境。每個(gè)天井東側(cè)臨主街處進(jìn)行全封閉處理，椐據(jù)不同主題做月亮門等，裝飾風(fēng)格與外面的主街搭配的也很協(xié)調(diào)。
說(shuō)起胡辣湯，河南人都覺(jué)得很親切，胡辣湯是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類。一般是由多種天然中草藥按比例配制的湯料，加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，胡辣湯的特點(diǎn)是湯味濃郁，香辣可口，配上燒餅油條，那就更完美了。喜歡微酸帶辣口味的小伙伴記得要品嘗一下哈。
大宋叫花雞，光聽(tīng)著名字就垂涎欲滴了，看色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香，不知道以前的皇帝是不是也曾吃過(guò)啊。
值得一提的就是武大郎燒餅了，它起源于北宋景佑年間，始稱"炊餅"，口味多樣，價(jià)格也不貴，十塊錢三個(gè)。
武大郎燒餅現(xiàn)場(chǎng)制作，看一雙靈巧的手三兩下，一個(gè)外形精美的燒餅就制作好了，武大郎燒餅以油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長(zhǎng)而深受開(kāi)封人的喜愛(ài)。
汴京名吃羊肉湯四味菜讓老哥很自豪啊，四味菜沖湯為開(kāi)封回民小吃，一般作為早點(diǎn)供應(yīng)。
一大早喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯，整個(gè)人都變得精神了。所謂四味菜，是指的四種菜肴：燜牛脯、燒丸子、煨面筋和黃花菜。四樣菜事先已經(jīng)做好，吃的時(shí)候，用漏勺舀進(jìn)碗中，加上熱騰騰的羊湯，色香味兒一下子都有了。夏天吃酣暢淋漓，冬天吃熱氣騰騰。
開(kāi)封小吃特別講究味。開(kāi)封地處中原腹地，春暖、夏熱、秋涼、冬冷，四季分明，為農(nóng)作物生長(zhǎng)提供了適宜的地理環(huán)境，鑄就了中華農(nóng)業(yè)文明成為世界農(nóng)業(yè)起源中心。看著這賣相，是不是就很想來(lái)一份呢？
最后把鯉魚(yú)焙面作為壓軸介紹一下，說(shuō)起鯉魚(yú)焙面，就不得不提起慈禧太后，鯉魚(yú)焙面是開(kāi)封城久負(fù)盛名的傳統(tǒng)佳肴，而這道菜的開(kāi)創(chuàng)者就是這位慈禧老佛爺，焙面也稱龍須面。據(jù)《如夢(mèng)錄》記載:明清時(shí)，開(kāi)封每年農(nóng)歷二月初二，稱為"龍?zhí)ь^"，"筵客吃龍須面，節(jié)禮送面"。當(dāng)時(shí)制作&quo t;龍須面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。傳說(shuō)，清代慈禧太后逃難時(shí)停留在開(kāi)封，開(kāi)封府名廚貢奉"糖醋熘魚(yú)"和"焙面"。慈禧見(jiàn)狀后，心血來(lái)潮說(shuō)道，鯉魚(yú)靜躺盤中，大概是睡著了，應(yīng)該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚(yú)身，"鯉魚(yú)焙面"從此傳為佳肴了。其特點(diǎn)是色澤棗紅，軟嫩鮮香;焙面細(xì)如發(fā)絲，蓬松酥脆。來(lái)開(kāi)封城的一定不要錯(cuò)過(guò)這道美食。
小TIPS
上河城小吃街
推薦菜 四味菜，叫花雞，桶子雞，開(kāi)封灌湯包，
開(kāi)放時(shí)間 全天
交通公交車1 5 8 29 31都可以到達(dá)
Hash:eb6c9f7a72341b20116958af51a3f9c9f274d6b7
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