開封有個(gè)小吃街,開啟味蕾不容錯(cuò)過(guò)
一個(gè)城市和另一個(gè)城市的區(qū)別在哪里?除了歷史人文的不一樣,最最讓人直觀感受不一樣的就是靠味覺(jué)來(lái)區(qū)分,都說(shuō)味道是有記憶的,說(shuō)得真的很好,感受一個(gè)城市的特色,對(duì)于吃貨的人兒來(lái)說(shuō),小吃是最最能體會(huì)到的。近兩年來(lái),央視播出的關(guān)于中國(guó)味道的紀(jì)錄片大手老少觀眾的歡迎,就是因?yàn)楣?jié)目從視覺(jué)效果到味覺(jué)效果上,盡可能全方位的呈現(xiàn)了每個(gè)地方的特色小吃,小吃的文化里就蘊(yùn)含了關(guān)于這個(gè)地方的本土文化了。
俗話說(shuō),百里不同天,十里不同俗,在河南中部省的開封市,每當(dāng)夜色昏暗的時(shí)候,各大夜市攤檔開始紅火起來(lái)了,下班的人們?nèi)宄扇旱?,小情侶兩兩相邀的奔赴夜市,開啟了他們的晚餐之行,開封市的夜市在河南省是很出名的,大大小小的夜市就有十六處之多。
鼓樓夜市是開封夜市的老大哥,沒(méi)人敢稱第一的,入夜十分,燈火闌珊時(shí),夜市的幾道兩側(cè),一片燈火輝煌,招牌在紅彤彤的燈光的映襯下,閃閃發(fā)光,每個(gè)招牌的下面,是店員們敬業(yè)工作的地方,叫賣聲,吆喝聲,聲聲入耳;繁華的街道上,人來(lái)人往,人聲鼎沸,三三兩兩,每人手上必拿一個(gè)盒子,不是這種小吃就是那種小吃,吃著手里的,眼睛望著攤上的,感覺(jué)有點(diǎn)目不暇接了。
夜市的小吃種類很多,當(dāng)你從廣場(chǎng)一頭開始吃,還沒(méi)吃完廣場(chǎng)一邊的時(shí)候,估計(jì)肚子已經(jīng)有被撐爆的感覺(jué)了,小吃種類繁多,上百種的小吃一一呈現(xiàn)在你的面前,都不知道自己該吃什么了,對(duì)于有選擇綜合癥的朋友來(lái)說(shuō),琳瑯滿目的小吃,你會(huì)恨不得一一嘗遍。
有開封本地人十分喜歡的黃燜魚,火燒假羊肉,油茶,胡辣湯等;年輕人喜歡吃的杏仁茶,花生糕,涼粉等。開封人吃涼粉是有偏好的,涼粉是用紅薯和綠豆手工制作,撒上豆醬辣椒,要炒得剛剛好,要黃不黃,要焦不焦的樣子,是最讓人滿意的,就是涼粉和配料,吃上一勺,滿口的Q彈和辣辣的醬香味充滿口腔,瞬間味蕾都被調(diào)動(dòng)了起來(lái),唾液腺的加速分泌,是空腔中的淀粉酶混入到?jīng)龇壑?,口感更佳的滑膩?xì)軟,難怪很多吃過(guò)開封涼粉的游客,感嘆道:開封的涼粉不吃都不算是來(lái)過(guò)開封。
小籠包子是開封人很愛吃的一種面食,薄薄的包子皮里包裹著肥瘦搭配的肉餡,湯汁汁被包裹的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),當(dāng)你要開一小口的包子皮時(shí),香濃的湯汁順著破開的包子皮流入到空腔中,在經(jīng)過(guò)唾液酶的中和融入,香氣四溢,有點(diǎn)甜甜的,不油膩,包子皮夾著肉餡的濃香,滿滿的幸福感從口腔流入心里,是一種美食果腹的享受。
西司夜市,也是有名的夜市,相對(duì)于鼓樓夜市性價(jià)比會(huì)高一點(diǎn),實(shí)惠一些,味道更正宗一些。夜市位于開封西清真寺的西南角的街巷里。每天的五點(diǎn)左右,夜市就正式開攤了,店面打開招牌幡旗迎風(fēng)飛舞,吆喝聲也是聲聲入耳,麻辣羊腳,紅薯泥極具特色。黃燜魚的味道也是很棒的。來(lái)自黃河的大魚小魚,現(xiàn)用油鍋煎炸過(guò)后,弄店家特質(zhì)的醬汁進(jìn)行燜煮,一定時(shí)間后,起鍋,香噴噴的黃燜魚就做好了。
從它的黃燦燦的整條不爛的外向看,就會(huì)讓人垂涎三尺了,對(duì)他的香味是完全沒(méi)有抵抗力的,三五好友點(diǎn)一條大的黃燜魚,就一碗白米飯或者是一個(gè)白面饅頭,哼次哼次的吃起來(lái),絕對(duì)不會(huì)再沉迷于手機(jī)的,一定會(huì)先吃飯?jiān)谙肫渌摹?/p>
學(xué)院門夜市,是清真夜市,是不吃豬肉的人們的福音,很多的回民小攤。這里的夜市是同意的餐車和統(tǒng)一的大廚裝,白色的工作服,顯得這條街的小吃都非常的正規(guī)和專業(yè)性,什么餃子雙麻火燒,羊肉串,羊肉炕饃,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,味道純正,也是很多人必去的小吃地。
上河城夜市,也是別具特色的地方,它是一個(gè)建在室內(nèi)的小吃街,在龍亭公園的南部附近,這里可以吃到正宗的當(dāng)地菜,就是被稱為開封菜,這里的特點(diǎn)是還有各種歌舞表演,雜技民宿類的節(jié)目繽紛多彩,邊吃邊欣賞節(jié)目的體驗(yàn),不要太好了,比較的有意思的就是逗鳥節(jié)目,只要你手上拿出一元紙幣舉起,經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的鳥兒會(huì)飛過(guò)來(lái),叼走你的一元錢,再飛回到舞臺(tái)上。這樣客人喜歡玩,商家又提高了營(yíng)業(yè)額,只能說(shuō)老板真會(huì)做生意。
配料多,味道香濃的羊肉胡辣湯,點(diǎn)上一晚,在不燙的情況,大口大口的喝下去,感覺(jué)自己就像是一個(gè)中原的漢子,大口的喝湯,大口吃肉,豪爽的就想要闖關(guān)? ??了。胡辣湯是發(fā)源于河南的中部,是中華的傳統(tǒng)的名小吃之一,胡辣湯的成分是有很多種的天然的中草藥按照一定的比例配成湯底,用大骨進(jìn)行熬制,在加入胡椒粉和辣椒粉,粘稠香辣,營(yíng)養(yǎng)防豐富,是早點(diǎn)的絕佳上品,一天不吃胡辣湯,就會(huì)覺(jué)得早餐沒(méi)吃飽。
開封還有很多的小吃街,你們可以自己慢慢地去逛逛,吃吃,喝喝。開封的小吃很有文化底蘊(yùn),據(jù)說(shuō)是起源于商夏,發(fā)展東晉,鼎盛于唐朝,繁榮于當(dāng)代。
這樣的歷史文化發(fā)展具有久遠(yuǎn)的淵源,難怪開封的夜市越來(lái)越多,不僅是滿足當(dāng)?shù)氐男枰?,還有去開封旅游的游客們的需要。飲食文化其實(shí)也死承載了很多民間民俗文化,老一輩的傳統(tǒng)手藝,還有很多手工藝制作匠人的辛勤開拓。飲食不僅僅是吃的享受,還有就是文化的感官和體驗(yàn),味道永遠(yuǎn)是記憶深處可以喚醒的原動(dòng)力,逛完小吃街,打一聲飽嗝,便是對(duì)于特色小吃的一聲敬畏吧。
假若你有可能去河南,一定要去開封市轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),體驗(yàn)中原的飲食文化,開啟的味蕾,聽一聽小吃們給你講述的食物的小故事。
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