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山東美食可不止是煎餅卷大蔥,原來有這么多種,看完流口水

魯菜是全國八大菜系之首,主要分為兩個派系,一個是以海鮮烹飪擅長的膠東菜,主要在煙臺,威海青島;另一個是以山珍烹飪?yōu)橹鞯?a href='/jinan/' target=_blank>濟(jì)南菜,主要分布在魯中各地。另外曲阜孔府菜也可以算作魯菜的一個分支菜系。其中濟(jì)南菜是魯菜的本幫菜,最具代表性。下面是推薦,僅限當(dāng)?shù)鼐哂写硇缘?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃。排名不分先后。有遺漏忘多多提出。

1、濟(jì)南把子肉

大學(xué)以前吃過幾次把子肉,多是肥肉油膩,瘦肉柴硬。大三時去濟(jì)南玩,女朋友一個平時不愛吃肉的人非要帶著我去吃把子肉。當(dāng)時還沒啥感覺,不過一吃到嘴里就不是那么回事了。真是感覺到了什么是肉香!瘦肉不柴,肥肉不膩,標(biāo)準(zhǔn)的五花肉充滿了中藥調(diào)料的香味,一口下去,滿滿都是幸福啊。第一次一下吃了三塊肉,以后每次去濟(jì)南必須去吃幾塊肉。也可以去芙蓉街嘗嘗國足臭豆腐,其他的小吃就免了吧。推薦:趙家米飯把子肉,地址槐蔭區(qū)經(jīng)四路(濟(jì)南賓館對面)導(dǎo)航可以去。飯點去了必排隊。

咱家藥膳把子肉,地址:歷下區(qū) 縣東巷91號(近華能大廈)。

2、滕州菜煎餅,棗莊辣子雞

滕州菜煎餅,現(xiàn)在山東每個大學(xué)里都有幾家賣,勢頭直逼煎餅果子肉夾饃,剛做好的菜煎餅酥脆可口,而且營養(yǎng)豐富。

棗莊辣子雞

多用小公雞,配以新鮮的辣椒,米醋爆炒,色艷味重。很下飯。同學(xué)有滕州的,每次回家必帶辣子雞回來,已經(jīng)成為傳統(tǒng)了。棗莊辣子雞在2015年時登陸韓國SBS電視臺的美食節(jié)目《白鐘元的三大天王》棗莊辣子雞登陸韓國電視臺 白鐘元的三大天王。確實值得去品嘗一下。

推薦:薛城老田家辣子雞

3、魯西南糝湯

糝(sa二聲),廣泛存在于魯西南地區(qū),包括濟(jì)寧,臨沂,棗莊等地。糝湯大致分為兩類,一種為臨沂地區(qū)的"黑糝",在熬制的時候放入大量成為的黑胡椒,并添加進(jìn)粉碎的看大骨頭進(jìn)行熬制,所以湯色偏黑、偏濃,入口鮮香辣、醇厚,回味無窮。后經(jīng)臨沂傳入外地由于糝顏色較黑傳入一些地區(qū)當(dāng)?shù)厝藷o法接受,所以改用了白胡椒即另一種為棗莊、濟(jì)寧地區(qū)的"白糝"。

4、德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞,是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是漢族傳統(tǒng)名吃,魯菜經(jīng)典。德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間,德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代,國家副主席宋慶齡從上海返京途中,曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國,遠(yuǎn)銷海外,被譽(yù)為"天下第一雞"。

真正好吃的德州扒雞只能從德州當(dāng)?shù)刭I,外地超市賣的真空包裝沒一種能吃的,那種老字號小店一般產(chǎn)量都不高,一天就做大概一二百只,賣完就關(guān)門,德州扒雞我最愛吃別人從當(dāng)?shù)厣踊氐内w記扒雞。

5、濰坊肉火燒,朝天鍋

濰坊肉火燒是山東濰坊的漢族名小吃,濰坊肉火燒外地人的叫法,濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒, 主要以城隍廟肉火燒最為出名。

剛出爐的肉火燒呈碗口大小,因熱氣和肉餡的充實而飽滿,圓滾滾的卻看不到捏合的痕跡,略扁平,顏色呈金黃色。肉火燒的皮很薄,咬一口卻發(fā)現(xiàn),外焦的面皮咯咯作響,大蔥與鮮肉在高溫下的組合,香氣十分濃郁。另外,配一碗豆腐腦,口齒留香。在濰坊的時候一早就去城隍廟那邊,有很多火燒鋪,每家門口都排著長隊。對濰坊人來說,肉火燒有著難以動搖的位置。

朝天鍋朝天鍋是用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主,有豬頭、肝、肺、心、肚、腸,其中豬腸不要斷的,并且要翻過來清洗。腸、口條、豬頭肉要先用開水涮過,再放到老湯鍋里煮,火候要掌握得恰到好處。豬下貨煮熟后撈出切好備用,面餅搟好烙熟后也放到茅囤子中備用。所配小料也很講究,蔥段需切成長短一致的小段,咸菜疙瘩切好后再重新調(diào)汁腌制;鮮湯配以蔥末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。

6、濱州炒雞(青陽炒雞

濱州這邊的炒雞知道的人可能比較少,雖然名聲不大,但是絕對是一道過口不忘的美食!濱州市鄒平縣的人民不知道有歷史淵源還是怎么,對雞有特殊的愛好。炒雞主要分為青陽炒雞跟楊寨炒雞,另外還要牛王炒雞胗也很棒。

青陽炒雞:青陽炒雞重麻辣,端上來是紅彤彤油汪汪的一盆,紅椒和麻椒層層鋪展在雞肉上,讓人看了就先有食欲。待得夾一塊肉用舌尖去觸,先有讓蝎子蟄了的痛感,再有麻麻的過風(fēng)感,然后才能領(lǐng)略到肉香,用牙將酥軟的雞肉層層剝離雞骨,口水從口腔里涌來,嘴里咝咝地吐著氣,又愛又恨,又怕又要,簡直象是面對愛情。(百科上的介紹)。確實很好吃。

楊寨炒雞:楊寨炒雞主要是在鄒平西董街道辦事處,其實跟青陽炒雞是比較類似的,但是相對于青陽炒雞來講又更加注重雞肉本身的香味,生意也是異?;鸨?!

7、煙臺燜子蓬萊小面

煙臺燜子,一道涼粉風(fēng)味小吃,有百年歷史。2001年被評選為“中華名小吃”。跟涼粉差不多,不過如果在路邊配個椒鹽火燒,味道一絕。

蓬萊小面,蓬萊小面系蓬萊傳統(tǒng)名吃,歷史悠久。面條為人工拉制(抻面,當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”),條細(xì)而韌,鹵為真綢(俗稱加吉魚)熬湯兌制,加適量綠豆淀粉,配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一兩,具有獨特的海鮮風(fēng)味。

按蓬萊農(nóng)村的傳統(tǒng),逢喪逢喜,"蓬萊小面"是民間宴會中必上的壓軸主食,因此,在民間,這種宴請也就以"吃面"代稱,去別人家赴宴也就是"去吃面"。

在主菜過后,吃"蓬萊小面"會被視為對主人的尊重,因此主人一般都會聘請當(dāng)?shù)乇容^有身手的師傅來現(xiàn)場"摔面"。

8、煎餅卷大蔥是山東省漢族傳統(tǒng)名吃。漢族特色面食,是山東的代表食物。由面粉和大蔥制成。洗凈蘸上大醬用剛烙好的煎餅卷著吃,辛香辣伴著甜醬的味道。

以前山東大部分地區(qū)都會經(jīng)常吃煎餅,因為煎餅做好了水分少好保存?,F(xiàn)在魯西南的臨沂,濟(jì)寧,棗莊等地還保留著主食吃煎餅的習(xí)慣,尤其是臨沂。上學(xué)時舍友是臨沂的,在學(xué)校呆上半年后回家吃煎餅累的腮幫疼,哈哈哈。

這是為什么叫大蔥!

好啦,關(guān)于山東的美食小吃就介紹到這里了,歡迎小伙伴們關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā),如果你覺得還有什么沒有提到的,您可以在評論區(qū)留言哦。

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