山東美食，特色小吃聊城呱嗒，不同的文化帶給你一種不一樣的美味
中華文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲食文化自是博大而精深，精彩絕倫。有網(wǎng)友說過這樣的話：作個(gè)中國(guó)人真好，做個(gè)地道的中國(guó)吃貨，那種感覺真的是好幸福。
在中國(guó)的各地美食中，魯菜有其一貫的經(jīng)典傳承，再加上與當(dāng)?shù)仫嬍?a href='/wenhua/' target=_blank>文化的巧妙融合，贏得了眾多吃客的喜愛和追捧；當(dāng)然，山東各地的特色知名小吃也是整類繁多、數(shù)不勝數(shù)，讓人垂涎欲滴、欲罷而不能。
今天小編還是繼續(xù)為大家介紹一道山東特色小吃，那就是山東聊城的呱嗒。
聊城呱嗒在這之前，小編還是先簡(jiǎn)單的和大家介紹一下這道美食的發(fā)源地，山東省聊城市沙鎮(zhèn)。
聊城市沙鎮(zhèn)位于山東省聊城市東昌府區(qū)西南部，屬于莘縣、陽谷、東昌府區(qū)三縣區(qū)交界處。沙鎮(zhèn)歷史悠久，在漢代置陽平郡，轄周邊府縣72所，唐代武則天時(shí)期，武水設(shè)黃沙鎮(zhèn)后來改名沙鎮(zhèn)，至今沙鎮(zhèn)南街還留有穆桂英點(diǎn)將臺(tái)遺址，附近的一條小街叫點(diǎn)將臺(tái)胡同。下圖為穆桂英點(diǎn)將點(diǎn)遺址。
穆桂英點(diǎn)將點(diǎn)遺址好了，下面小編就為大家介紹一下今天的主角，那就是聊城呱嗒。
呱嗒（讀音 gua da）是聊城市的傳統(tǒng)名吃，是一種煎烙的餡類小餅，其中以沙鎮(zhèn)的呱嗒最為有名。呱嗒的特點(diǎn)是，面皮金黃，外酥里嫩，油而不膩，除了葷、素的餡料外，還可往里面注入雞蛋液，菜的香味混合著蛋香味，回味無窮。
菜的香味混合著蛋香味，回味無窮呱嗒?jiǎng)?chuàng)始于清代，迄今已有200余年的歷史了?！斑舌钡拿值降资窃趺磥淼模泻芏喾N說法，有說“呱嗒的形狀像說快書的呱噠板”，也有說“像人吃東西時(shí)嘴里的呱嗒呱嗒的聲音”，權(quán)當(dāng)笑談吧。
這道小吃在當(dāng)?shù)氐某鞘恤[區(qū)、鄉(xiāng)間集日，每天都會(huì)有很多小攤位在售賣，老百姓也是非常喜歡吃，畢竟價(jià)格不高，還是真真切切的美味。
當(dāng)?shù)孛刻於紩?huì)有很多小攤位在售賣呱嗒好了，下面小編先簡(jiǎn)單的為大家介紹一下聊城呱嗒的做法。
1，當(dāng)然，小編每次介紹關(guān)于以面食為主食材的美味，總要先強(qiáng)調(diào)一下面食的制作的重要性。首先，制作時(shí)不能不能用機(jī)器和面，特別是在食材的加工過程當(dāng)中，使? ?機(jī)器和人工相比那是不一樣的概念。呱嗒所用面食和其他的比如水煎包什么的是有明顯區(qū)別的，呱嗒所用面食，不是那種生面，而是燙面和生面按照一定比例摻雜在一起的。所謂的燙面就是用開水燙過之后的面，一般來說，冬季制作呱嗒燙面占40%，生面占60%，夏季一般是燙面占20%，生面占80%，兩種面摻雜在一起，揉軟之后要醒半個(gè)小時(shí)。
2，制作呱嗒必須用鮮肉現(xiàn)場(chǎng)制作，將鮮肉剁碎，然后將大蔥與凈豬板油約一百克剁碎在一起，制成蔥油泥，然后將面揉成條狀，搟成長(zhǎng)片，抹上精鹽、花椒粉，再撒上蔥油泥，卷成卷，然后重新再幹成長(zhǎng)方形。這是肉餡，素餡的一般以韭菜粉條為主。
抹上精鹽，花椒粉，撒上蔥油泥3，這里要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，就是關(guān)于肉餡中的粉料，有些正宗老字號(hào)店鋪，他們的粉料都是很講究的，這個(gè)就不多說了。
4，將餅攤于平鐵鍋之上進(jìn)行煎制，火候的大小要控制得恰到好處，另外在煎制的同時(shí)，要用平鏟不停的將鍋內(nèi)多出來的油不時(shí)的澆在呱嗒的上面一層，以保證兩面酥脆。
火候要控制好5，另外上面也提到了，除了葷素兩種餡料之外，也可以根據(jù)客人的喜好，往呱嗒里面灌入蛋液，這樣做出來的呱嗒，口味也非常美妙。
往呱嗒里面澆蛋液
生怕?lián)尣坏剑缭绲陌彦X都掏出來了呱嗒攤位的生意都非常好，看看這幾位，生怕?lián)尣坏?，早早的把錢都掏出來了。幾天不吃呱嗒，有些人會(huì)受不了的。
當(dāng)然，做為呱嗒的最佳搭檔，最合適的莫過于豆腐腦了，外酥里嫩的呱嗒，配上一碗順滑的豆腐腦，餅香帶著豆香，這是何等的美味啊。看下圖，隔著屏幕，你流口水了嗎？
做為呱嗒的搭檔，最合適的莫過于豆腐腦好了，下面小編再接著順帶介紹一下聊城沙鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。
沙鎮(zhèn)出了許多的歷史文化名人，其中最著名的當(dāng)屬”聊城五大家“之一的朱家朱延禧。朱延禧，祖籍山東聊城沙鎮(zhèn)朱樓村，在明朝萬歷朱翊鈞皇帝執(zhí)政時(shí)，官至禮部尚書。
朱翊鈞再說一下沙鎮(zhèn)的云燈。云燈是沙鎮(zhèn)一絕，有500多年的歷史。沙鎮(zhèn)一帶的村民，每年春節(jié)都放云燈來增加喜慶的氣氛。
老百姓在放云燈一座小城，一段舊情，回味歲月，喚起記憶中的滋味。
以上就是小編今天為大家介紹的一道山東美食，聊城呱嗒。喜歡的朋友可加收藏和關(guān)注，歡迎評(píng)論區(qū)留下你的聲音，鼓勵(lì)小編下一篇的精彩文章。
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