走進山東,德州的老傳統(tǒng)特色美食
德州位于山東省西北部,歷史上就是京杭運河的重要碼頭,其餐飲業(yè)自古就十分發(fā)達,且風味獨特。寧津的長官包子、保店驢肉、武城旋餅、德州羊腸湯等,都是當地的特色美食。其中以“德州扒雞”最為著名,是德州飲食的招牌菜品。
又名五香脫骨扒雞,因在最初制作時只添加五味調料而得名,是德州著名的特產。早在清朝乾隆年間,德州扒雞就作為山東貢品送入宮中,供帝后及皇族享用,被譽為“天下第一雞”。
起源于1890年,是一處由德州的顧姓人氏開辦的包子鋪,當時的店名叫“有益村”。因顧氏后人多次到天津狗不理包子鋪學藝,縣令唐葉風便取古詩“柳暗花明又一村”之意,為包子鋪取了“又一村”之名。德州又一村飯莊的蒸包,以其造型好、選料精、滿口香的獨特風味,可與著名的天津狗不理包子相媲美。
德州羊腸湯
又名清血腸,老德州人俗稱它為羊腸子。在德州的大街小巷,隨處可見到賣羊腸湯的小車攤,那誘人的香味,真叫人垂涎欲滴。
武城旋餅
是武城縣的傳統(tǒng)小吃,已有300多年的歷史。傳說,明朝末年,闖王李自成攻打北京,途經武城,觀看了當地餡餅攤主在手中旋轉、拍打的制餅過程,飽食一頓后連聲稱贊,并對攤主說:“此餅不如叫旋餅更為合適”。從此,武城旋餅聲名遠傳。
其他名吃
宋樓火燒、禹城扒雞、“仙丹牌”烤蛋、荷葉肉、砂鍋三味、煎轉鯽魚、夏津布袋雞、平原乳鴿,以及寧津三大名吃(長官鎮(zhèn)包? ??、大柳鎮(zhèn)面、保店鎮(zhèn)驢肉)等
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