吃遍山東丨白皙稠香過口難忘！快來品嘗藏在平原羊湯里的“美味秘訣”
編者按：山東黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉面火爆“出圈”。山東還有哪些美食小吃、有哪些小吃產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)風(fēng)騷？哪一款家鄉(xiāng)味讓你最留戀？全國網(wǎng)友都在Pick哪些山東特色？世界上唯有美食不可辜負(fù)，唯有美味讓人忘憂。即日起，閃電新聞聯(lián)動全省縣級融媒體中心、正能量大V“聯(lián)名”推介，帶你一起品味“舌尖上的山東”。
齊魯網(wǎng)·閃電新聞3月26日訊 在德州市平原縣順河街，有一家知名的劉記大鍋羊湯店，店里的羊湯在當(dāng)?shù)乜胺Q一絕。早上5點(diǎn)半，天還沒亮，順河街上就飄散起濃濃的羊湯味，食客尋著誘人的味道，陸續(xù)走進(jìn)店內(nèi)。從2008年的一個小小的筒子間，發(fā)展到現(xiàn)在有兩間自己的店鋪，劉記大鍋羊湯店每天都以純正的食材和整潔衛(wèi)生的環(huán)境，更好地為每一位顧客服務(wù)。
一碗美味的羊湯，其誕生過程可謂繁瑣復(fù)雜。頭一天，劉海利、李慶燕夫婦就要把當(dāng)天選購的成年羊身上的前后腿、羊腱、羊排等部位均勻分割，然后用天然泉水浸泡8小時，直至徹底祛除血水。第二天凌晨四點(diǎn)，夫妻倆帶領(lǐng)員工，將頭一天備好的生羊肉洗凈，把料包和純凈水加入鍋中，待熬開后，再把肉放到鍋里，大火煮半小時，小火煮一個小時之后，悶少許功夫，香噴噴的羊肉就做好了。
多數(shù)食客奔著這家店而來，還有一個目的，那就是為了品嘗一番夫妻倆熬的湯汁，這在當(dāng)?shù)匾彩且唤^。羊湯真正入味，關(guān)鍵在羊骨頭身上。他們提前把30斤剔除干凈的羊腿放到桶里，加入凈化水，浸泡8小時，大火熬至開鍋，用秘制羊油，再熬一個半小時左右，待水的顏色由白變成淺淺的奶白色，用小火熬半個鐘頭。把羊肉放到熬好的湯中，煮半分鐘左右，地道的羊肉湯出鍋了。此時，羊肉鮮香的精髓浸溶于湯中，順著湯的絲滑，頃刻間涌向舌尖，白皙稠香的美味豐富了食客們的嗅覺，若在搭配幾塊兒筋道十足的自制大餅，更讓人過口難忘。
靠著做羊湯的手藝和影響力，夫妻倆注冊了蚨順河這個品牌，寓意生意興隆，日子和和美美。現(xiàn)在，他們也一直邊學(xué)邊做，希望讓平原的羊湯被更多人喜愛。一碗熱氣騰騰的平原羊湯，鮮而不膻、香而不膩,、爛而不糊，不僅滋補(bǔ)，也時刻提醒著后人在不斷努力和精研細(xì)琢中，讓富足的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味，飄往更遠(yuǎn)的遠(yuǎn)方和小康路上的新生活。
閃電新聞記者 周樹茂 鄭秀程 劉振 德州臺 劉芝陽 平原臺 賀雷 賈寧 馬亮 趙書騰 劉健 編輯 陳慧杰 報道
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