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好吃不貴,這幾款臨沂最有名的美食,看了就流口水!

對于沂蒙地區(qū)來說,在戰(zhàn)爭年代,這是我國的傳統(tǒng)紅色革命老區(qū),為新中國解放事業(yè)做出來突出的貢獻(xiàn),同時它也是一座歷史悠久,傳承千年的老城,在這里,有許多美味美食小吃,歷經(jīng)上千年的風(fēng)雨打磨和一代代沂蒙人的手耳相傳,今天,我們就一起來看看這片土地上孕育已久的特色美食吧!

1. 糝(sa),作為臨沂地區(qū)獨(dú)有的一種早餐,聞名全國。在臨沂,每天早上來路邊喝上一碗正宗的沂蒙糝,頓覺香辣美味,同時也有開食健胃的功效。冬天喝上一碗也是驅(qū)寒補(bǔ)暖的上品湯羹。它使用肉沫制成,根據(jù)肉材的不同分為:牛肉糝、雞肉糝、豬肉糝等多種不同的湯羹。你不能說哪種最好,只能說他們各有不同美味,可以根據(jù)大家的喜好進(jìn)行挑選。

關(guān)于它的歷史,有幾種不同的說法,相傳最早在元代的時候,這個糝是由西域傳過來的,由一對回民老夫婦在沂蒙地區(qū)經(jīng)營一家早餐店,販賣這種肉糊湯羹,后來經(jīng)過大家的仿制,糝就傳播到了沂蒙地區(qū)的所有角落,形成了最具特色的湯羹。還有一種說法,是明朝的一個臨沂人發(fā)明創(chuàng)造而成,后來經(jīng)過幾次的變化形成了如今的糝??傊还苁窃鯓拥臍v史,這道湯羹是一道流傳千年的特色小吃。

2. 煎餅,大蔥卷煎餅也是沂蒙地區(qū)的特色了,正宗的臨沂人是可以吃著大蔥,卷著煎餅,把這些當(dāng)成一頓飯的,煎餅在以前是使用粗糧制作而成,顏色較黃,口感非常勁道,更加墊饑,作為山區(qū),以前沂蒙地區(qū)比較貧窮,種植的糧食產(chǎn)量也不高,通過制成煎餅,更加有利于糧食的儲存,方便折疊,而且吃起來更容易飽腹,所以就流傳了下來。

如今,隨著人們不同口味的需求,煎餅也逐漸出現(xiàn)了玉米煎餅高粱煎餅等多種口味的煎餅,或甜或咸。過去的沂蒙人,家家戶戶都會制作煎餅,因為它是每一個家庭都必需的主食,現(xiàn)在隨著饅頭、米飯等逐漸成為主食后,煎餅反而成了一道菜品,大蔥卷煎餅等應(yīng)運(yùn)而生。

3. 光棍雞,在眾多吃貨的眼中,好的食物一定不能缺少肉,沂蒙的光棍節(jié)絕對是一到臨沂美食的名片,在這里的大街小巷中,開的最多的飯館肯定就數(shù)炒雞店啦!臨沂的廚師好不好,一定要看看他炒的雞肉好不好吃。這道光棍雞選用沂蒙山區(qū)散養(yǎng)的草雞,輔以多種佐料炒制而成,因為在以前這道菜多由男人來做,而且選材也多使用公雞,所以被人戲稱為“光棍雞”。

這道菜創(chuàng)始于上世紀(jì)八十年代,最初的雞是? ??山上松子,喝著沂蒙山的山泉在野外長大的土雞,用這樣的雞炒制出來的光棍雞,色澤光亮,味道清香,讓人愛不釋口。包括臨沂日報、齊魯晚報等多家重量級媒體都在當(dāng)時給予了很高的贊賞。從此,它的名頭也越來越響,號稱齊魯?shù)谝浑u。

4. 驢肉,以前人們常說,天上的龍肉,地上的驢肉。意思是在天上吃龍肉,在地上要吃驢的肉。把驢肉等同為龍肉,可以看出來人們對于驢肉的重視和喜愛程度啦,尤其是在臨沂的莒南縣,這里的驢肉尤其有名,它之所以在這里好吃,是因為在驢的飼養(yǎng)過程中均以青草等天然草本作為飼料,飲用山泉水,所以肉質(zhì)長得異常鮮美,搭配上一碗濃湯,撒上點(diǎn)香辣的佐料,吃起來的味道好極了。

除了美味以外,驢肉的色香味俱佳,是令人大補(bǔ)的美食,肉湯非常新鮮,營養(yǎng)豐富,同時吃起來也沒有肥肉的油膩,所以備受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>

5. 紅燒兔子頭,要是能有人推薦你來臨沂吃紅燒兔子頭,那證明他一定是一個懂得沂蒙美食的講究人,這道菜非常注重調(diào)料之間的相互搭配,制作工藝繁瑣復(fù)雜,高達(dá)10多道工序,當(dāng)然帶來的好處也很明顯,正宗的紅燒兔子頭口感麻辣同時不失咸香,香味撲鼻,同時還有滋補(bǔ)身體,健腦養(yǎng)顏的功效。

雖然我們說了這么多臨沂的專屬特色美食,但是要想真正把沂蒙地區(qū)的所有美食都介紹給大家,那恐怕說上幾天幾夜也完不成,更多的正宗美食還是要等大家親自來到臨沂后,扎進(jìn)這里的大街小巷,慢慢閑逛,來細(xì)細(xì)品嘗發(fā)現(xiàn)哦!

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