蓬萊美食,鹵驢肉,肉色紅亮,溢香撲鼻,鮮嫩爽口,為下酒之佳肴
蓬萊市,山東省煙臺市轄區(qū)。位于山東省東北部、煙臺市境北部,北臨黃海、渤海。總面積1128.5平方千米,總?cè)丝?1萬人(2018年)。截止到2020年蓬萊區(qū)轄5個街道、6個鎮(zhèn),及32個島嶼。蓬萊為低山丘陵地,地勢由東南向西北傾斜。年均氣溫11.9℃,年均降水量606.2毫米。境內(nèi)礦產(chǎn)資源有金、鐵、鉛、鋅、大理石、石灰石、氟石、花崗石等。盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果。是全國花生生產(chǎn)基地市之一。1949年后修建的蓬萊港,可泊萬噸巨輪。
蓬萊小面,到了蓬萊,早上一定要吃一碗道地的蓬萊小面,這是蓬萊人最鐘愛的早餐。不需要特意找哪家老字號,蓬萊的大街上到處可見,你隨便在哪家的面攤坐下,跟老板說聲“來碗小面”,別忘了再要一個茶葉蛋,這是習(xí)慣。濃濃的海蠣子湯,配上現(xiàn)拉的小面,再加上點蓬萊特有的香椿小菜,保準你會愛上它。
清蒸加吉魚,加吉魚學(xué)名真鯛,亦寫作嘉其魚。有紅、黑之分。清朝郝懿行的《記海錯》稱:“茲魚獨登萊有之”,“啖之肥美,其頭骨及目多肥腴,有佳味”。又有民諺:“加吉魚,鲅魚尾”之說。烹調(diào)法以清蒸最佳,能保持其鮮味,蓬萊市各大餐館均可品嘗,通常60-80元/條。
蓬萊鹵驢肉,蓬萊鹵驢肉由南門外黃開基首創(chuàng),相傳3代經(jīng)營,享有“天上龍肉、地下驢肉、蓬萊鹵驢肉、天下無敵手”之美譽。此菜特點是:肉色紅亮,溢香撲鼻,鮮嫩爽口,為下酒之佳肴,在蓬萊市內(nèi)各大餐館均可品嘗,通常30-40元/盤。
咸魚餅子,咸魚餅子是從沿海的漁民流傳下來的,出海吃咸魚餅子圖個省事、方便。新鮮的海魚,在海邊晾干,烤得外焦里嫩,和香噴噴的玉米面餅子一起下肚,餅子焦、脆、香,咸魚鮮、嫩、咸,怕是滿漢全席也難敵其獨特的風(fēng)味。目前,這道名吃在蓬萊抹直口社區(qū)各餅子店、餐館內(nèi)賣的十分火爆,值得嘗嘗。
蓬萊鮑魚,蓬萊鮑魚又稱皺紋盤鮑,為鮑類上品,不僅個大體肥,肉細味鮮,而且營養(yǎng)豐富,被稱為“海味之冠”。鮑魚片經(jīng)爆、炒、燒、汆后,香甜細膩,鮮嫩可口。
八仙宴來源于蓬萊“八仙過海”的傳說?!鞍讼裳纭币源笪r、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真鯛等海珍品為主要原料,由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案,造形生動別致,工藝精巧,盤盤都有神話典故,不僅味道鮮美,還可觀賞助興,是蓬萊高級賓館酒宴類的特色全席。
芙蓉干貝傳統(tǒng)名菜,是福山菜的典型代表菜,福山各大飯館的家常菜。以干貝為主料,加蔥姜、清湯上屜蒸熟,再將蛋清上屜蒸熟呈芙蓉狀,把蒸好的干貝撒在上面,引入高湯,淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干貝,蛋清如同芙蓉出水,干貝恰似石榴蓮子出殼,食之鮮嫩可口,回味久長。
蓬萊閣兩側(cè)有觀瀾亭、賓日樓、避風(fēng)亭、臥碑亭、姜公祠等建筑。閣西側(cè)有避風(fēng)亭及田黃山。田橫山又稱登州岬,是黃渤海分界線的南端起點,相傳為田橫五百壯士筑營扎寨之處,北臨大海,峭壁如切,新建有田橫山文化公園彌陀寺在南部山下,是一獨立建筑。閣東部蓬萊水城為我國最早的古代軍港之一,負山控海,修有水門,碼頭、炮臺等海港和軍事建筑,與蓬萊閣一起列為國家重點文物保護單位。蓬萊閣歷為文人雅集之地,今存石刻200余方。
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