這個(gè)地?cái)偵系拿朗承〕?各地大部分都有 但卻不盡相同 你那有嗎?
"糊"是江西省上饒市鄱陽縣的一種街邊美食。香、滑、鮮、嫩的滋味,吃一次就會(huì)忘不了!全國各地與此類似的有呼辣湯、牛肉羹、發(fā)財(cái)羹等等,做法類似但風(fēng)味各異。
鄱陽人一說到吃糊,年輕人最先想到的是東門口的燒餅加糊,中老年人則會(huì)想起,三四十年前贛劇團(tuán)門口(楓子巷)的老糊攤。這是因?yàn)樵谯蛾?,專業(yè)賣糊的真的是很少很少的,而不同時(shí)間段又以這兩家的糊最為有名。
尤其是在上世紀(jì)的八十年代,贛劇團(tuán)門口那五分一小碗,一毛一大碗的糊,已經(jīng)成為了那一代人抹不去的記憶。一口大鍋駕在煤爐上,一副案板放著碗勺佐料,三兩張矮桌小凳擺在巷口路旁,放學(xué)的、上下班的、路過的、進(jìn)城的、專程的各式人群,從早上到黃昏,一直會(huì)有人不斷地光顧糊攤。但是,現(xiàn)在這家糊攤?cè)缃裨缫淹I(yè)多年了!
現(xiàn)在東門口的燒餅加糊,是這些年興起的。之前這家店主,專業(yè)做了二三十年的燒餅,近些年才開始經(jīng)營糊。他們家的燒餅比糊更出名,是鄱陽最好吃的燒餅(沒有之一),也正有基于些,他們家的糊一推出來,就有大量人來品嘗,再加上口味不錯(cuò),也就快速地被眾多食客所喜愛。
鄱陽糊的制作過程很簡單,首先將五香豆腐、豬血切都成小碎丁,和姜片一起入沸水煮制,再兌入鯰魚煮的湯汁,加入蛋液攪成碎花,然后勾淀粉加味料煮稠,既成美味。食用時(shí),可以自行佐以蔥花、胡椒粉、咸蘿卜碎或辣椒面。
不說了,我要回憶回憶當(dāng)年的那碗糊!
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