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玉山下塘趕圩,看看有什么好吃的?第一次吃到干蹦雞

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行在旅途,分享見(jiàn)聞。江西玉山縣下塘趕圩時(shí),發(fā)現(xiàn)集市除了村民種的新鮮果蔬外,還有很多當(dāng)?shù)?a href='/meishi/' target=_blank>美食??吹揭环N最香的美食,卻用老式“爆米花機(jī)”制作的,村民排隊(duì)買。

小時(shí)候,最喜歡跟著父母去趕圩,因?yàn)榧欣镉泻贸缘臇|西,“爆米花”是我的最愛(ài),母親帶上一些玉米,回來(lái)卻是一大袋爆米花。工作后,回鄉(xiāng)村趕圩的次數(shù)越來(lái)越少,鄉(xiāng)村集市成為一種回憶。

下塘趕圩,集市上一位老人,她自己做的“七月半粿”、肉粽、豆豉果、柚子皮等,花樣挺多,她用繩子一拉,七月半粿切成一小塊一小塊,讓大家嘗嘗,好吃再買。吃了一小塊,有堿香、有韌勁。

“七月半粿”,又名“千層粿”,從名字中,就知道七月半也就是“中元節(jié)”,本是祭祀祖先的,也是一道美食,隨著人們生活水平的提高,平時(shí)也能吃到。

“千層粿”,7元1斤,老人說(shuō),“七月半粿”,加了紅糖與草木灰的堿,所以顏色有點(diǎn)黃。肉粽,2元1個(gè),賣相不太好看,但昨天剛包的。

鱔魚(yú),30元1斤,賣魚(yú)人說(shuō),這種野生的越來(lái)越少,養(yǎng)殖的較多。同伴想買,但不知怎么燒,回去后不敢處理,還是沒(méi)買。

老人攤位不遠(yuǎn)處,老式“爆米花機(jī)”,吸引人們的眼光。記得小時(shí)候,看到師傅,套上麻袋,腳用力一踩,隨著“轟”的響聲,熱氣沖出,爆米花香味四溢,這場(chǎng)面最激動(dòng)人心。不知道你是否有這樣的記憶?

現(xiàn)在還有人用這種古老的機(jī)器嗎?不錯(cuò),真有人用,但改變了用途。女主人,將新鮮雞塊,放香菇、大蒜、姜片等,倒入調(diào)料及特制的中藥,拌均勻后,裝入“爆米花機(jī)”里面。原來(lái)燒菜,除了用鍋,還可以用這個(gè)工具,第一次看到。

經(jīng)過(guò)幾分鐘的慢慢搖動(dòng),高溫加熱,如高壓鍋一樣,“爆米花機(jī)”出氣口冒熱氣。紅衣男主人介紹,他們倆人,原來(lái)在浙江溫州做,后來(lái) 回到家鄉(xiāng),繼續(xù)從事老本行,趕一次集賣30多只雞。

熱氣散后,從鍋里倒出,一碗滾燙炸雞,香味撲鼻。經(jīng)不過(guò)誘惑,25元買了一只,入口,酥爛、肉嫩,味道確定不錯(cuò)。美食,城市高級(jí)酒店固然很多,但街邊攤,也有一番獨(dú)特的風(fēng)味。在集市,你吃過(guò)“干蹦雞”嗎?

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